第十九章：富春江三鲜
富春江三鲜为宝，但……那是过去。 面对着富春江的馈赠，人类却显得异常无情。 因为开鱼馆的原因，我很早就知道，富春江前些年因为建设水库和环境污染等综合原因，导致环境极端变化，富春江三鲜中的鲥鱼已经灭绝，最后一尾从富春江掉出来的鲥鱼，在1992年的时候做成了标本。 另外，刀鱼情况也不太好，据说今年，一尾半斤以上的“大毛刀”鱼能卖一万块一斤，半斤以下的“小毛刀”，则也在四五千元左右，而且……常常是有价无市。 这样以来，富春江三鲜中，就只剩下靠海回游的“海河豚”还算实至名归了。 不过，富春江虽然本身环境污染较重，但相比于临近的长江水域却好很多，而且两地环境相似，饵料相同，入口同海，甚至还都有一个三峡。 借着这些便利，在前些年的时候，中央水产局做了一个实验，他们把长江中许多濒临灭绝的水产鱼类放入富春江放养，算是建立了一个另类的“保护区”，让长江中的著名水产河鲜，不至于彻底绝灭。 而其中最成功的，便是有名的长江三鲜之一，粉白胭脂鱼。 前些年的时候，放养的那批胭脂鱼因为芙蓉江水质相对优秀，长势很好，已经出货，而且在收获之后，人们也很快现，这芙蓉江“小三峡”的胭脂鱼，反而比处于严重污染中的长江胭脂鱼要美味鲜嫩的多。 于是乎，芙蓉江胭脂鱼这几年便夺了长江胭脂鱼的名号，成为了富春江新三鲜之一。 说至此，我盯着瑞木钧的那一尾胭脂鱼道：“胭脂鱼是国家二级保护动物，这么亮高的食材，您瑞木钧不亲自盯着可能么？而且……” 我顿了顿，看了看她一尘不染的厨房，特意强调道：“您这样的‘闺女格子’，最注重的就是名号和品质，这种头菜，只要有一次做不好，您家的招牌，便彻底毁了！” 最后，我抛出结论道：“所以，我只看厨子中谁看管的鱼贵重，谁就一定是笑渔舸大佬瑞木钧！” “说的好！”瑞木钧这个老太太听我说完，满脸皱纹道：“你从鱼而不是五脏庙的规矩上找破绽，本身就够另辟蹊径。不过我还是有一点不明白，你怎么知道这胭脂鱼是富春江，而不是长江出产的呢？” “呵呵！我过去也是开水产店的。咱也研究过，用心过。”我再次强调道。 原来，芙蓉江的胭脂鱼虽好，但有一点与长江的胭脂鱼不同，那就是上市时间。 因为富春江比长江维度靠南的原因，在加上本身临海盐分略高，所以胭脂鱼多少有点水土不服，上市的时间普遍比长江里的胭脂鱼晚一个月左右，而且大小不太规整。 我来前算过日子，也仔细研究过笑渔舸的菜单，现这个渔舸最大的特点，便是只在特定月份，提供特定的饮食。 如刀鱼，笑渔舸一定是只在五月提供，河豚，则只有四月清明前后才有，这胭脂鱼则只能在六月看见，以此类推…… 如此一来，笑渔舸便有了一个别处绝无仅有的现象，这便是她们每个月的菜谱都大不一样，想吃笑渔舸的头菜，您错过了月份……就得等一年。 她们这样做，我起初以为只是“饥饿营销”的原理，可后来想了想，完全不是那么回事。 现在我全然明白，这都是瑞木钧这个头脑强大的女人，根据河流中鱼类的生长周期，而进行的刻意安排和营销手段。 她经营笑渔舸，最绝的诀窍之一就是只在鱼类最肥美鲜嫩的季节把它们做出来，端给客人享用，只把最好，最绝，最棒的东西给客人，让人口齿留香之余，却又念念不忘那种余味。 “宁缺毋滥，把饥饿营销和鱼的周期结合起来，您真的很厉害。”我佩服之余。也解开谜底道：“所以说……您家安排的胭脂鱼是六月上市的，比长江里的晚一个半月，合的是富春江的周期，这就是我看出的所在。” 当我说完这一切的时候，厨房里先是安静了片刻，随后传来了一声孤自的掌声。 那是瑞木钧的喝彩。 “很好！霍老板!”瑞木钧两眼放射邪光，击掌大笑着。 瑞木钧的高兴看的我邪性，她的眼神也看的我毛，不过能得到瑞木钧这样的大佬褒奖，我也是很自豪的。 瑞木钧的掌声过后，我适时道：“既然我猜出来了，那么瑞大方丈……” “你放心，我们笑渔舸，一定参加那胡疯狗的展交赛，倾心帮衬！我说到做到。”瑞木钧言道。 听完瑞木钧的话，我心中一块大石头落了地。紧接着，一阵兴奋猛然而起。 出师顺利，是成功的一半，再搞定那个所谓的“灰虎”葛令瑶，我便能安心数钱了。 我心情激动，刚想称谢，但这个小老太太瑞木钧却又话锋一转，进而对我道：“我说霍老板，我答应了你的事情，那么你能不能也答应我一些事情呢？” 我诧异，心想这玩意还带附加条件么？瑞木钧也太出尔反尔了一些。 不过，再人家的地盘上，总不好当面反驳什么，于是我忍着开口道：“您的条件是什么？” 见我问，瑞木钧撅着脸，留露着满脸的褶皱道：“借一步吧，这里说话不方便。” 瑞木钧说完，也不管我答不答应，便立刻扭头往这厨房里的一处休息室走去，气场堪称霸道。 这样古怪刁钻的“老太太”我真不想理她，不过当我回身，看着周遭齐刷刷望向我的十几个厨子时……我感觉去坐坐也无妨哈。 况且，事情已经完成百分之九十九了，我又有徽家人照着，想来也没什么可怕的……吧？！ 略微忐忑中，我跟着瑞木钧和陈起往厨房侧门的一间休息室走去。瑞木钧领路，陈八妙垫后，当我走进去之后，那八妙儿还把门关的死死，还从里边反锁住。 一种……要杀人灭口的节奏呀！ 看着这二位奇怪的动作，我心里的嘀咕尤甚，但没想到更绝的是这个小老太太瑞木钧越出乎我的意料。 她陈七巧居然反问我道：“霍老板懂得那么多，那么您知道我的艺名瑞木钧三个字，是什么意思么？”8