第420话 久我的牛奶菜品
“说出这句话的小照，一点也不可爱。”茜久保桃皱起眉头，不满地看着久我照纪。 “一不小心，说出了心里话。”久我照纪笑着说道。 幸平创真看着久我照纪登上评委席，心中充满了疑惑。他非常好奇，久我照纪会做出什么样的料理呢？ 田所惠双手交叉，放在胸前，手心沾满了汗水，为久我照纪担心。 “评委老师，这是我的料理，酥皮奶油鸡，请品尝。”久我照纪轻声说道。 酥皮奶油鸡？ 大部分人好奇地看着餐盘中的食材，略微有些惊讶。 在椭圆形的餐盘上，摆放着三块金黄色的长块，经过油炸之后，长块蓬松，并且向外张开，看起来，就像是脚向四周展开的爬蟹，极具特点。表层的酥皮松散，翘起的酥皮，彼此折叠，形成了网格状。 三位评委互看一眼，每个人都从对方的眼中，看出了疑惑。他们从前还真没吃过这道料理。不过，菜品鲜美的味道却告诉了他们，这道料理非常值得期待。 “我们开始试吃？”伊斯特华路提出了要求。 “好，我也觉得这道菜品不错，但究竟味道如何，还是要入口之后才能知道。”安妮拿起了筷子，夹起了一块奶油鸡。 蓬松的酥皮向下掉落，安妮为了防止掉的更多，慌忙把鸡块送入口中。酥香的口感快速充满了口腔，表层的酥皮在口中快速融化，一股醇香，从酥皮内冲了出来，占据着味蕾。随着牙齿的咀嚼，鲜美的鸡rou粒，也渐渐流露出来，给了味蕾致命一击。 三层绝美的味道，按照顺序，依次展开，带给了安妮迥然不同的感受，这种感受，真的太美妙了。 安妮来不及点评，就再次试吃了一块，那种美妙的味道再次袭来。这一次，已经有过经验的安妮，做好了心里准备，但浓郁的香味，还是差一点让她发出呻.吟。 “这道料理的味道，究竟是什么样？” “不知道，但看三位评委的表情，应该很好吃。” “但，这道料理看起来，也没有什么独特的地方啊？” “这个……估计只有评委们才能解释它的味道了。” 现场的观众，看到评委们的表情，发出了自己的看法。 “很不错……不，是非常精致的料理。说实话，光从外表，我根本尝不出这道料理竟然会这么好吃。但是……它的味道，确实让我感到了匪夷所思。”安妮深吸一口气，看着最后一个鸡块，口水已经流到了嘴角，但是她知道，她必须克制。 “这个鸡块，并不像它表面看起来这么普通，在入口后，最外层的酥皮在口中融化，绝美的香酥味，在口腔内渐渐散开，最终消失在口腔中。在这层酥皮的引导下，牛奶以及鸡rou的鲜味，也快速地进入口腔。这个酥皮的调配，也颇为讲究吧？”安妮好奇地看着久我照纪。 “嗯，没错。这个酥皮由面粉和蛋清混合话，加入冻熟猪油，搅拌而成的酥皮粉，所以，味道要比普通的酥皮更加浓郁。同时，在里面鸡rou粒与外层的酥皮之间，我还裹了一层糯米纸。”久我照纪解释道。 糯米纸？ 现场的人也一愣，立刻想到了这种食材。 糯米纸是一层由淀粉、明胶以及少量的卵磷脂构成的薄纸。通常，会被裹在蔗糖或者糕点的外面，一方面防止糕点与糖纸粘黏，另一方面，也有防潮的作用。 “使用糯米纸……嗯，糯米纸在受热之后，向外膨胀，而裹在外面的酥皮粉本身在受热之后，会变得焦酥，在两者的共同作用下，酥皮才会出现如此鲜美的口感。没想到，你竟然使用了这么精巧的做法。”夏鲁姆陷入了思考。 “上下两侧的浆糊层，味道也不错，那种醇香，可不是简单的将牛奶与面粉混合。”伊斯特华路也提出了好奇的地方。 “那个是用热油，浸炸干淀粉和面粉的同时，往里面添加牛奶和rou清汤调味——所以，里面的香浓味，可不止来自于牛奶。”久我照纪掐着腰，一脸嬉笑。 伊斯特华路点了一下头，起初他也尝出了敷在鸡rou粒上下两侧的面糊，并不简单，没想到除了牛奶之外，还有rou清汤的存在——而且，又对淀粉和面粉进行拌炒，汤汁的味道，也容易进入粉末，增强浆糊的香味。 “切成细米大小的鸡rou，经过蛋清、淀粉、精盐的混合之后，将浆好的鸡粒放入锅中煸炒。因为有面衣的包裹，所以，鸡rou还能保证鲜嫩的口感，而面衣又在煸炒的过程中，变得焦脆浓香……三层口感，同时体现在这一道料理上，确实让人惊讶。”安妮在点评之后，再次拿起筷子，夹起了最后一个rou块。 那种极致的美味再次遍及全身。 场下的幸平等人看到这里，眼前一亮，久我学长或许真的有机会拿下比赛。 “啊呀，没想到小照纪竟然能做出这么出色的料理。”小林龙胆睁大眼睛，惊讶地看着评委席。 “小照的料理确实不错，但是，这个题材，明显我更占优势。”茜久保桃冷眼看着久我照纪。 “哈哈，那也要等学姐你把料理做出来，再说啊。”久我照纪笑容灿烂。 “那你就等着吧。”茜久保桃把慕斯挤进筒状的脆饼里。 等到所有的脆饼都填充完毕，茜久保桃便将甜点装盘。 “评委老师……”茜久保桃抬头看着评委席，“我的料理做好了。” “哦，那就请把你的菜品端过来。”伊斯特华路对着茜久保桃招了一下手。 茜久保桃二话不说，叫来了一名工作人员，让他把甜点端向评委席，自己则搂着布偶，走下了赛场。 在工作人员从久我照纪的身边经过时，久我瞥了一眼茜久保桃的菜品，眉头微皱。 “小照，接下来，该我表演了。” 茜久保桃看起来无精打采，但久我照纪知道，这时的茜久保桃，已经认真了起来。