第四百二十五章 双龙戏珠（两章合一）
湖水如同一块巨大的圆镜，分成泾渭分明的两半。一半碧蓝如洗，一半清澈见底。 而湖边则是一片青葱的树林，这些树木生机勃勃，上面结满了各色果实。 一只肥大的黑熊正用硕大的熊掌，翻开肥沃的黑土，而几只毛皮光亮的野猴则在猴王的带领下，将绿色的种子播撒下去。 “小宝！”刘芒几口就啃完手里一只多汁的雪梨，喊道。 “怎么了？主人？”小宝骑在一只半人高的巨狼身上，屁颠屁颠跑了过来。 这只野狼是刘芒上次参加时抓来的。现在早已没有了当初凶悍的模样，而是像一只大狗一般服服帖帖，甚至还学会了摇尾巴。 “把这个养着吧。”刘芒递过一个竹篮，里面是十几只巴掌大小的家兔。这是他今天从菜市场买来，想喂养在空间的。 “好嘞！”小宝应了一声。 “记住，别让这家伙给吃了。”刘芒揉了揉野狼头上的毛发，叮嘱道。 “可惜啊！这么一空间的好食材也只能自己过过嘴瘾。”刘芒逛了逛，又从一根藤上扯下根黄瓜咬了一口，自言自语。 空间出产的黄瓜可不是外界能比的，不但爽脆多汁，口感也更加甘甜。 刘芒来到湖边，那里已经让小宝挖出了一个小池，连接着湖水。 在小池里，有一群淡红色的小虾子正在清澈的水中游动。 刘芒从兜里掏出一包红色粉末，全部撒进池子，里面的虾子们立刻争抢起来。 丹砂虾——是满汉楼用秘制饲料养出来的虾类，也是制作十八道秘菜其中一道‘水晶丹砂虾’最主要的食材。 而喂食这种河虾，则要用到传统的一味中药——朱砂。 朱砂又称辰砂、丹砂、赤丹，古时称作“丹”，传统中医一直将它用作安神定惊的良药。 但是丹砂本身具有一定的毒性，长期服用对人体有一定的损害作用。别说拿来做菜了，就是用来入药，也得小心谨慎。 而满汉楼菜谱中的这种‘丹砂虾’，则用秘法调和丹砂和其它药物来喂养河虾，不但能去除毒性，保持药效，还能让虾壳酥嫩，rou质肥美，别具一番风味。 喂完池子中的‘丹砂虾’，刘芒又走到空间的那块大石碑前查看起来。 虽然已经有很久并没有去做任务，但随着新店的开张和酒厂的的运行，一些顾客都在源源不断的贡献着情绪值。刘芒的情绪值已经暴涨到4个多亿。 这么多的情绪值要是换菜谱，都能换出一桌酒席了，但刘芒不打算这么干。 因为对于现在的刘芒来说，菜谱只是可有可无的东西，空间的升级比这更重要。 他查看了一下空间升级到下一阶段所需的情绪值，是整整100亿。看似很多，其实随着分店的扩张和酒厂产量的增加，也费不了多少时间。 “小宝，等空间升级后，会出现新功能吧？” “没错。”小宝点点头：“升级到下一阶段后，不但空间的面积会扩大，兑换橱窗也会升级。到时除了普通的菜谱外，甚至还会有神级菜谱的出现。” “神级菜谱？”刘芒一脸期待：“除了好吃外，还能有什么功效？” “主人，这个我就不能透露了，反正到时绝对会让你大吃一惊。”小宝卖了个关子。 “好吧。” 半个月后…… “各位观众你们好！经过一个月紧张的比赛，已经进入尾声，在今天晚上，我们就要选出本期节目的冠亚季军！”蒋文拿起话筒兴奋的说道。 “没错，今天我们的节目也与往常不同。在节目开场我们将邀请厨神先生，为大家献上一道菜品！” “有请我们的厨神——刘芒师傅！” “大家好，我是刘芒。”刘芒照例穿着一身雪白笔挺的厨师服，走上舞台。 “刘芒师傅，今天是我们节目的最后一期，您准备做一道什么菜品呢？” “我今天准备做的菜叫‘双龙戏珠’。”刘芒回道。 “哇哦，听名字就很期待啊！”蒋文说道。 “刘芒师傅，除了做菜外，您还有什么对参赛的选手们说的吗？” “呃……”刘芒想了一下：“对我来说，做菜不止是一门手艺，更是一门艺术。只有绝不敷衍了事，倾注全部，才能做出完美的菜品。” “这算是忠告吗？”魏涛笑道。 “不算吧，只是一个小小的建议。”刘芒微微一笑：“好了，我要做菜了。” 刘芒说完，走到舞台中央的做菜区域，准备完成今天的菜品。 这道‘双龙戏珠’是刘芒花了2000万情绪值从空间兑换的。虽然是第一次试手，并且还是在这么多观众面前，但他还是很有信心完成。 做这道菜需准备五种主要的食材。分别是牛rou、羊rou、鱼rou、鸽rou、还有虾rou。 要将这五种不同种类的rou全部剁成细细的rou糜，然后码味备用。 “咚！咚！咚！”两把菜刀接触砧板发出的声音回荡在大厅中。 这种声音非常有节奏，有种雨打芭蕉的急促感。大厅中有不少人都跟着这声音，轻轻点起了头。 花了半个小时将rou糜剁制完毕，刘芒扯过一条毛巾擦了擦额头上渗出的汗珠。 说白了，这道‘双龙戏珠’，其实就是一个放大版的rou丸子。 但与其它rou丸不同的是，这道菜品用五种rou类制作，一层裹上一层，彼此间的味道相互融合，又各有差别，实在是巧妙至极。 将rou糜分别用胡椒、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉调味后，刘芒分开放置在盆中，然后用手往一个方向搅动上劲。 先搓制的是虾rou糜，这是包裹在rou丸最中心部位的。 接着是鸽rou，鸽rou只选取石岐鸽胸前那两块嫩rou，在虾rou丸上撒了一点点面粉后，才将鸽rou糜包裹上去。 鸽rou裹好，rou丸已经有拳头大小了，刘芒又将雪白的鱼rou糜包了上去。 鱼rou选用的是龙头鱼rou。龙头鱼是一种海鱼，又叫忒鱼、流鼻鱼。它只有一尺来长，通体雪白。全身上下只有一根主骨，并且主骨柔软，细软如胡须。它的rou质特别细嫩，稍加烹饪便有入嘴即化的口感。 包完鱼rou，接下来就是羊rou了。羊rou选用正宗靖远羊羔rou，并且只选用羊羔身上那一条里脊rou。 羊羔本来就rou质鲜嫩，身上那一条几百克的里脊就更加细腻了。搭配上同样细嫩的龙头鱼，那才叫真正的鱼羊之味。 最后用的是牛rou，同样也是选用牛身上的那条里脊。 等最后一起包裹完毕，整个rou丸有西瓜大小，圆滚滚的煞是可爱。 将包裹好的rou丸用盆装着，刘芒端着走到灶台前。灶台放置的瓦煲中，早已熬好了一锅的清鸡汤。 鸡汤并没有沸腾，而是保持着小火，只冒着微微的热气。 这个硕大的rou丸要先煮，但怎么煮有一个很大的诀窍。那就是煮rou丸的汤汁千万不能温度过高，更加不能沸腾，而是要慢慢将rou丸的外层烫熟。 因为只有这样，汤汁才不会冒泡，也就不会破坏rou丸的形状了。 将rou丸小心的放入锅中，然后将鸡汤轻轻倒了下去，没过rou丸表面，最后盖上锅盖，开小火慢慢焖了起来。 rou丸在锅中焖煮，刘芒接着取过一大罐麦芽糖，隔水加热后，与草莓酱混合在一起慢慢搅拌。 本来这道‘双龙戏珠’的摆盘要用南瓜雕出双龙。不过刘芒最近看了部美食电影，里面有一个大厨用麦芽糖捏制龙形的片段引起了他的兴趣，于是今天也准备试上一试。 虽然电影里只是一个小小的片段，只有十来秒时间，几乎是一晃而过。但以刘芒的烹饪水准，要的只是一个灵感，至于制作的步骤，完全可以凭空推算出来，甚至并不需要经过事先演练。 麦芽糖隔水加热后已经变得柔软，添入了草莓酱后，颜色也从金黄变成了如火山岩浆一般的亮红。 在不断的揉搓和摔打下，麦芽糖像是一团柔软的面团，非常具有可塑性。 刘芒取过一个黑色的石板，然后将麦芽糖搓成长条，摆放在上面慢慢捏制起来。 渐渐的，随着刘芒双手的运动，两条蜿蜒盘旋的红色巨龙便在石板上成型。 “哇塞！简直帅呆了！”评委席上的林彤发出一声惊呼。 “惟妙惟肖！神韵十足！”戴季礼也连连点头。 “为什么说中国菜，乃是当之无愧的世界第一呢？因为它的诸多技巧涵盖了好几种艺术门类。就好像刘芒师傅现在捏的飞龙，没有一点功底，可捏不出来哦！”王澜摸了一把下巴的胡须，嘴里‘啧啧’有声。 “这也太好看了吧！你看连龙的鳞片都块块清晰，简直栩栩如生啊！” “不止是像，更重要的是神韵！你看龙的胡须和眼睛，好像一放手就会真的腾空而去啊！” 不止是三个评委，大厅里的观众也议论纷纷起来，都被刘芒精湛的手艺给征服了。 无怪乎大家这么惊叹，刘芒的这两条飞龙确实体态矫健，龙爪雄劲，似奔腾在云雾波涛之中。 并且刘芒还特意用剩余的残料制作了岩石和云朵，让整个摆盘看起来更加立体和生动。 两条飞龙捏好，锅中的rou丸也已经焖煮得差不多了。刘芒洗了把手，用漏勺捞了起来。 接着架上另一口空锅，倒入半锅油。又用干净的棉布吸附干净rou丸表皮多余的汤汁，准备下锅炸制。 油温要用八九成热的高温，当rou丸下入锅中，立刻发出一声爆响，迅速改变着颜色。一阵阵浓烈的香气也从锅中传出，飘逸在大厅中。 rou类和高温的油类接触，所产生的香辛分子，非常诱人。只是轻轻一嗅，就能让人心中的那条馋虫蠢蠢欲动。 这还没完，等到rou丸的表皮被油温收干了水分，形成一层玫瑰红的硬壳后，刘芒捞了起来，放入大碗，又开始蒸制。 “先煮、后炸、再蒸，这道菜品好复杂啊！”林彤说道。 “这不算什么，中国菜有许多比它复杂上百倍的菜品。”在rou丸上灶蒸的过程中，刘芒索性和几位评委攀谈起来，也好活跃一下现场的气氛。 “那刘芒师傅，中国菜里做法最复杂的菜品，您认为是哪道呢？”戴季礼兴致勃勃的问道。 “如果单论制作工序和繁琐程度的话，我个人认为应该是‘佛跳墙’。”刘芒想了一下，回道。 “没错，我也认为是的。”王澜也点点头：“它所用的食材之多，烹饪时间之长，简直说是世界之最也不为过了。” “那制作一道最正宗的‘佛跳墙’大概要多长的时间？”林彤又问道。 “大概一天时间差不多了吧。”王澜有些不确定。 “那是您还没将食材的准备时间算进去。”刘芒笑着插了一句：“比如里面放的鱼翅，你得先发出来吧？那就得需要三天到一个星期时间。干鲍鱼你也要发出来，然后用高汤先煨过一两次吧，这也要几天。如果再算上准备其它食材的时间，半个月都未必能做出一坛‘佛跳墙’。” “长见识了。”听刘芒说完，众人都感慨万千。 “其实啊，中国菜难得不是工序，而是技法。比如说‘菊花豆腐’这道淮扬功夫菜，就要求厨师在一块豆腐上切出纵横交错，细如发丝的刀口，并且还不能切断。一般人没有个十来年的苦功，根本很难做到。”刘芒又说道。 边聊边等，过了将近一个小时后，rou丸终于要出锅了。刘芒将它从蒸笼中取出，小心的摆放到两条龙中间特意留出来的位置上。 最后再用碗中剩余的汤汁，上灶勾了个薄芡，均匀的浇淋在rou丸上。 “各位，我的这道‘双龙戏珠’完成了，请大家品尝！” 摄像师马上扛着摄像机凑近拍摄。在热气腾腾间，两条飞龙仿佛已经活过来一般，在云雾间翻转游移，争夺中间一颗光滑圆润的‘龙珠’。