第二百五十八章 白尹
沈月然又是应是，深吸一口气，打开随身包裹。 里面是她自个儿缝制的白色厨帽，套袖和围裙。 她一一穿上，开始按照已经在心中制定好的菜谱动作。 她让翠柳事先打听过，周家家宴一般会在金桂阁的前堂进行，一人一桌，依次摆放。 既是一人一桌，那么菜量就有限制，每桌最多放上八菜碟两汤碗，已是满满一桌。 所谓众口难调，若想做出一桌让周家众人皆满意的宴席太难，何况仅仅给她八菜两汤的机会，难上加难。 她想到，既是一人一桌，不如设立四道主菜，一道主汤，再依次根据各人口味另上四道辅菜和一道例汤。 这样，相当于化整为零，每个人的口味都能照应得到。 不过这样一来，她的任务就增加数倍不止。 今日赴宴的周家人一共有九人，她原本只需要做出八菜两汤，如今变成要做出来四十道菜式和十八道例汤。 时间不多，赶紧动手。 四道主菜她选择了粉蒸排骨，宫保鸡丁，八珍豆腐和地三鲜，主汤则选择了佛跳墙。 主菜是基础，相当于保底的六十分，她不容有失，不求有功，只求无过。 而这几道菜的口味相对来说以咸、香、鲜为主，都比较家常，却都是广受百姓欢迎的。一般来说，越是常见的，往往越是能为大多数人接受。 主菜求稳，出彩的是辅菜。 邬元英牙好，胃好，腿脚不好，根据翠柳的来报，金桂阁的盐罐见底儿，酱油半瓶，却不见辣椒，可见邬元英的口味偏咸。 若邬元英不喜辣，又好咸，那么鲜、香味一定是她所钟爱的。 她为金桂阁准备的辅菜是叫化鸭，锅巴rou片，竹荪腐竹煲和爆炒猪肝，例汤则是强筋健骨的黄豆炖猪蹄筋。 翠柳去了一趟金鼎阁和金尊阁，最大的感受一个是扑面而来的呛味，一个则是扑面而来的油味。 据翠柳道，金鼎阁的厨余全是红油油的一片，炝过的辣椒壳儿，花椒壳儿，麻椒壳儿，只是闻了闻味道，就足够她呛得流下眼泪。 而金尊阁则是脏。 到处是油污。盐罐上是油，汤碗上是油，灶台上也全是油。 这样看来，周忠则与江沛文平时喜辣，而周孝则与杜灵初平时则喜油大。 她又想起那日与江沛文一同用食的情形。 那一天，她在饮食中并没有发现任何异常，例如特别辣或者特别麻之物，入口的食物于她而言，算是不咸不淡。 那么，翠柳发现的辣椒厨余又是为何？ 她突然想到，与卫奕去慕容晋家中作客时，曾经在白卿若面前放置的一碗白水。 那是白卿若为了迁就慕容晋喜辣的口味，才无奈为之。 所以，江沛文一直以来也是在迁就周忠则？ 喜辣的是周忠则，而不是江沛文。 想通了这一点，沈月然为周忠则准备的辅菜是水煮牛rou片，泡椒凤爪，麻辣鸭头和毛血旺，例汤则是酸汤鱼。 吃过辣之后，再适当吃些酸，有助于缓解胃部的不适。 她为江沛文准备的是则是糖醋里脊，鱼香rou丝，蒜容粉丝蒸扇贝和干腌黄鱼，例汤是罗宋汤。 江沛文长期跟随周忠则吃辣，隐藏起自己的口味，味觉估计已经麻木。若只是普通咸香，于她而言，只会稍显平淡。糖醋味，鱼香味，蒜蓉味，干腌味，还有罗宋汤的味道，皆是有别于一般咸香的味道，她希望，这些稍显特别的味道，能够激起江沛文对食物的一些喜好。 对于喜油的周孝则和杜灵初，她信手拈来。 喜油的人，通常也喜香，口味相对来说不甚挑剔。 为周孝则准备的是蚂蚁上树，油炸花生米，干锅茶树茹，五香羊蹄和冬瓜老鸭汤，为杜灵初准备的则是小鸡炖榛蘑，锅包rou，rou丝带底，香煎茄盒和百合鲫鱼汤。 至于吴十娘和夏依依，一个想减重，一个想增重，她当然要投其所好。 为吴十娘备的全是所谓的减肥食谱，桂花山药泥，虾仁滑蛋，菠萝咕噜rou，白灼青菜和莲藕汤。 为夏依依备的则是土豆红烧rou，腊肠佛手瓜，辣白菜炒年糕，五花rou烩玉米和鲜虾小云吞。 口味最挑剔的江燕学她放在最后。 做菜讲究色、香、味俱全，而其中的“味”与菜的温度有很大的关系。 抛开凉拌菜或者热汤不言，很多菜都受到温度的影响。 菜一凉，意味着油也会凉，而油凉就会糊嘴，影响口感。 金冠阁最为奢华，金冠阁的后厨也一向由名厨后人打理，所以，周廉安和江燕学夫妇对于“吃”方面，肯定是格外讲究的。 不过，沈月然也有自己的想法。 江燕学口味挑剔归挑剔，吃得多，见得也多，无论做出什么菜式来，她若存心，都会说出哪里不好。 唯有一样，江燕学就算嘴里说不好，也会全吃光，便是她最在意的容貌。 敢在自个儿身上用麝香贴的女子并不多。 既然江燕学爱漂亮，她就给她“漂亮”。 凉拌黑木耳，冰糖雪梨，糯米鸡，红枣滑山药，和银耳莲子羹。 这些菜式不在味道，而是在功效。 只要是对自己容貌在意的女子，应该都会知道这几道菜全是美容养颜的圣品。 只要江燕学愿意吃，若要再挑剔她做的饭菜，自然就占不住理。 沈月然心中有数，手脚利索，不一会儿，灶台上全摆满了各种准备好的食材。 这边准备起锅下油，那边一个白面长身的年轻人推开房门走进来。 “白师傅。” 一直意兴阑珊的建兰见到来人，连忙欠身施礼，态度相当恭敬。 白师傅？ 就是名厨之后白尹。 沈月然没有转头，但也没有继续手中的动作。只是放下手中的铁锅，垂头不语。 就算是个庶妾，她也算是周家的夫人，而白尹再怎么得江燕学的欢心，也是周家的下人，这其中的辈份，沈月然还懂得分辨。 白尹道，“建兰，麻烦你跑一趟，看看我从城北订来的海鲜到了没有？就在后院院门，我与那老板约的是差两刻酉时，马上就到了。” 白尹声音清朗，声线温柔。 建兰爽快地应声是，跑开了。