第707章 用葡萄汁做葡萄鱼，完美！陈燕：出来混，迟早要还的！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第707章用葡萄汁做葡萄鱼，完美！陈燕：出来混，迟早要还的！【求订阅】“我觉得最好吃的是鸡蛋。” 陈燕吃完鸡蛋，又尝了尝猪蹄，觉得还是鸡蛋更好吃，外面是小酸甜和生姜的辛辣，里面的蛋黄又软糯美味，吃起来别有一番滋味。 怪不得广东人都喜欢吃猪脚姜呢，这味道和口感确实让人印象深刻。 沈佳悦咽下一大块炖得软烂的肘子rou： “我觉得都好吃……咱端出去让大家吃吧，一直呆在屋子里，显得很没礼貌。” 事实上，她是想听夸奖了。 毕竟这可是和林旭一块儿动手做的美味，那四舍五入一下，不就等于沈佳悦一个人做出来的嘛。 陈燕也正好想让亲戚和长辈们都尝尝，立马点头说道： “对对对，让大家尝尝，来，让我端着锅。” 说完她就要端着出去，不过被沈佳悦给拦住了： “那可不行，你现在是家里的重点保护对象，可不能让你干活儿，我来我来……旭宝，要不要给你盛出来一些？” 林旭说道： “我准备开始做葡萄鱼了，顾不上，等吃饭的时候一块儿吃吧。” 一听这话，沈佳悦便没有客气，戴上隔热手套，端着砂锅便向外走去。 这会儿外面已经坐了不少人，沈国富两口子、沈国芳两口子、任杰全家，沈老太太、师文清一家、陈燕的姑姑、大伯、爷爷奶奶以及任杰那边的家人亲戚等等…… 熙熙攘攘一大群人，全都因为陈燕怀孕而齐聚一堂。 沈国富原本觉得开带来的那一小坛酒够了，没想到今天会来这么多人，所以便将他藏在厨房柜子里一箱十年份的五粮液搬了出来。 按照酒类收藏家的说法，藏了十年左右的酒是最好喝的。 经过十年的储藏，白酒特有的辣味和冲味已经变得柔和，但醇类并没有少，打开瓶子就能闻到浓郁的酒香，喝起来非常柔和。 超过十年，醇类会逐渐减少，酒的度数会下降，味道也会逐渐开始变酸。 但超过十年的酒，价格会飙升，所以尽管味道和口感有所下降，但喝起来依然会让人心潮澎湃。 毕竟贵嘛，一旦贵了，感觉自然就上来了。 “奶奶，伱们尝尝我做的猪脚姜，超好吃超美味！” 沈佳悦把砂锅端出来，又赶紧拿来碗筷，给大家盛。 人多，小砂锅里的猪脚姜并没有多少，但没关系，大厨房里整整两大锅呢，绝对让在场的每个人都能吃到。 刚刚从公司过来的曾晓琪凑到陈燕身边，看着她那平坦的小肚肚： “真没想到，居然怀了小宝宝，以后可以注意你的言行，不要把小宝宝教坏了。” 陈燕摸着自己的肚肚，脸上满是母爱的光辉： “只要你别在我面前说粗话，我孩子就不会被人教坏……再说了，吃不饱的宝宝才学坏呢，我们从小吃得饱饱的，自然没学坏的理由。” 吃不饱？ 曾晓琪茫然的看了看自己的熊熊，当即恼羞成怒： “好你个燕宝宝，当妈了也不忘嘲讽我，明天我就开始在你出现的地方播放资本论，让宝宝从小就知道你是个黑心资本家。” 哼哼，敢嘲讽我，那就用魔法打败你。 陈燕在曾晓琪耳边小声说道： “小琪琪，这些猪脚姜有丰胸作用，效果超级好。” 曾晓琪一听，也顾不上拌嘴了，主动给自己盛了一大碗，然后来到一边，大口开吃。 不求能长多大，只要超过肖晴就行。 韩淑珍盛了一碗猪脚姜端给师文清： “猪脚姜催乳，文清你多吃点，吃完饭再打包带走一些，别委屈了自己，也别委屈了小宝宝。” “不会的小姨，我最近为了孩子胖了好多，您也吃。” 陈燕给韩老太太端了一碗猪脚姜，随即将老太太怀中的墩墩抱起来： “小肥猫，从前几天开始你就不让我穿高跟鞋，是不是看出什么来了？” 墩墩自然是不承认的： “喵呜~~~~~~” 小家伙委委屈屈的叫了一声，随即跳到了旁边沈国富的怀中。 沈国芳小声对陈燕说道： “小燕，怀孕了就别碰猫了，万一……” “放心吧妈，刚刚文清说了，猫身上没那么多病毒和细菌，都是咱们自己吓自己，再说墩墩可是我大外甥，我可不能得罪。” 不是不能得罪，而是要挟墩墩以令悦悦。 有孩子的人，软肋自然是孩子了，而没有孩子的人，那软肋就是猫猫。 沈国芳说不过闺女，也就没再说什么，而是端着碗，一边吃着猪脚姜，一边向韩淑珍打听着产妇在日常生活中的注意事项。 “保持好心情，做事不急躁，尽量穿平底鞋，不化浓妆染发，整个人的状态尽量保持松弛，身边的人也注意，不要给她制造紧张……” 韩淑珍说着之前在妇产科打听来的内容，顺便嘱咐任杰要注意点陈燕的情绪，这对胎儿的发育很重要。 沈佳悦在外面招呼完大家，便进了厨房： “旭宝，我可以做糖醋鱼片了吗？” 林旭刚把鱼腩煲上，笑着说道： “可以了，往鱼片里打个鸡蛋，再抓两把淀粉和一把面粉，搅拌均匀，用筷子夹着一片片下到油锅里炸就行了。” 为了防止这丫头在制作过程中出现意外，林旭尽可能的简化步骤。 沈佳悦一听，当即将腌制着的鱼片端过来，从里面取出一半，便开始打鸡蛋准备挂面糊。 至于剩下的，等会儿直接做成水煮鱼。 林旭把油锅架到灶上，开大火，里面倒入花生油。 等油烧热，鱼片也已经挂好了面糊，沈佳悦端着来到灶台前，用筷子夹着鱼片，依次下到锅里。 刚开始的时候，她其实是想拍一段视频准备炫耀的。 但开始油炸，就忘了这一茬，全身心的投入到了烹饪美食的状态中，全神贯注观察着锅里的鱼片，甚至还把炸定型的鱼片在锅里翻了个面。 等鱼片炸到金黄，用漏勺盛出来，接着开始炸下一锅。 “哇咔咔，旭宝，我炸得怎么样？” 沈佳悦邀功一样问道。 林旭看了两眼： “不错，色泽很好，等会儿别忘了把摆盘用的鱼头鱼尾炸一下。” “好哒！” 今天人多，一桌肯定是坐不下的，得两桌，所以糖醋鱼片需要两个鱼头和两个鱼尾来摆盘。 剩下的食材，两个鱼尾做成烧划水，两个鱼头掺到水煮鱼中。 所有菜品全都安排得明明白白的，不会有任何浪费。 沈佳悦把需要过油的菜品全都炸了一遍，接着把油温升高，来了个复炸。 重新把鱼片捞出来后，开始摆盘。 鱼rou整齐的码放在盘子正中间，再将鱼头鱼尾摆上，就可以浇汁了。 她做的糖醋汁也是最简单的一款，锅里加一点油，烧热后放入两大勺番茄酱，一勺大白醋，一大勺白糖，一小勺食盐。 用勺子在锅里快速翻炒，炒成糊糊，接着从炸鱼的油锅里舀一点热油倒进去，再翻炒几下，关火出锅。 把糖醋汁往鱼身上一浇，打完收工！ 沈佳悦叉腰看着自己做的菜品，脸上满是得意： “哇，我都不敢相信能有这种厨艺，旭宝，我这水平要是考厨师证能考几级啊？” 林旭苦笑一下： “你连刀工那一关就过不去，还是别考虑考证的事情了。” 所有打下手的工作都是别人做的，这种厨师是没法去考级的。 沈佳悦也没生气，而是拿着筷子递给他： “那你尝尝我的手艺，看看还有什么可以改进的地方。” 林旭还真想尝尝，夹起一块裹满糖醋汁的鱼片送进嘴里，轻轻咬一口，浓郁的糖醋味和鱼rou香酥形成了很强烈的对比。 而鱼片里面的鲜嫩，让口感又变得丰富起来。 不过缺点也不是没有，鱼片炸得有点过，糖醋汁炒得还不够，番茄的酸香没彻底炒出来，应该多翻炒一会儿的。 然而他刚要实话实说，无意间瞥见某个乖宝宝正在擦拭菜刀，赶紧说道： “味道非常好，以我浅薄的品鉴水平，完全挑不出缺点。” “真的？你不是骗我吧？” “不是不是，绝对不是……你可以先把菜刀放下来吗？” 沈佳悦放下菜刀，亲了林旭一口： “算了算了，不逗你了……旭宝你赶紧做葡萄鱼吧，我还想见识见识呢。” 林旭答应一声便开始制作。 不过在做之前，他还给沈佳悦布置了一个任务： “你把葡萄和蓝莓洗出来擦干，用榨汁机榨出葡萄汁，蓝莓的比例别太高，放一把就行，太多了颜色重，不好看。” 沈佳悦没想到自己还能参与，立马让传菜员把两盘糖醋鱼片端出去，然后颠颠儿的开始洗葡萄准备榨汁。 林旭打了两个鸡蛋，将腌好的鱼rou拿过来，淋上蛋液，把鱼rou里里外外都揉搓一遍。 尤其是刀花的缝隙中，更是涂抹得非常均匀。 做完这些，他将鱼从盆里提出来，稍稍控一下，让多余的蛋液流淌出来，接着便将整条鱼rou放进了面包糠中过一遍，让鱼rou表面挂满面包糠。 沈佳悦边洗葡萄边往这边瞅，很想知道原本的正方形鱼块，怎么就变成圆形的葡萄状了。 等裹完面包糠，鱼rou的棱角已经没了，变得圆润了很多，但距离真正的葡萄还是有些差距的。 林旭说道： “其实这道菜利用的就是视觉上的错位，不管圆不圆，你第一眼看上去能联想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完面包糠之后，还淋上一层浓稠的糖醋汁，相对来说，会更像葡萄本身的样子。” 将所有鱼rou全都挂上面糊，打开刚刚沈佳悦炸鱼的油锅，重新把油烧热，然后提着鱼放进去过油炸。 放进去，鱼皮就受热开始收缩，而那些刀口，则迅速张开。 原本的一整片鱼rou，立马卷起来，变成了一串rou，看起来真的跟葡萄一样。 这会儿陈燕走了进来，楼上已经开饭，她有些受不了大家过分的关心，下楼过来透透气，顺便催催菜。 嗯哼，独属我燕宝宝的美味佳肴！ 她捏着一颗沈佳悦刚洗好的葡萄送进嘴里尝了尝，随即说道： “哇，好酸！” 沈佳悦一愣： “你不喜欢吃酸的？” “喜欢啊，但这也太酸了，还有那些猪脚姜，我吃着也有些辣，没敢多吃。” 不喜欢酸，也不喜欢辣，那肚子里的宝宝，到底该是男孩儿还是女孩儿呢？ 沈佳悦觉得自己的CPU要被干烧了。 但转念一想，这会儿小宝宝应该还没开始发育，还是别猜了。 她麻利的将葡萄洗出来，和蓝莓放在一起榨成果汁，正好这会儿林旭也已经把鱼炸了出来。 “旭宝，现在还不开始吗？” 沈佳悦见林旭没有摆盘，有些着急的问了一句。 “等会儿要复炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出来，你们想学可以学一下，这种颜色的葡萄鱼外面应该吃不到。” 出于成本的考虑，绝大多数的葡萄鱼，都是用番茄酱来做的。 因为好点的葡萄太贵，想要用葡萄汁做菜，每份至少得两斤以上的葡萄才行。 而后厨的人那么多，真弄两斤葡萄，估计还没开始做，就会被这人一颗那人两颗的吃个干净。 另外葡萄的色泽也不好把握，有的颜色深有的颜色浅，相对来说还是用番茄酱更划算，便宜、损耗小，色泽稳定。 林旭架上炒锅，先润一下，接着加入半勺花生油，放入两段大葱。 炸出葱香味之后把大葱捞出来，放入半勺番茄酱，先用锅里的油脂炒一下，炒到番茄酱起沙，顺便给糖醋汁上一个基础色。 番茄酱炒好，顺着锅边倒入葡萄汁。 由于有蓝莓的存在，榨出来的葡萄汁是深紫色，但被番茄酱一中和，就成了非常漂亮的紫红色。 大火熬煮一下，顺便放入一些白糖和白醋。 这时候打开旁边油锅的灶头，准备回锅炸鱼。 约莫味道差不多时，调入一些水淀粉，让汤汁变得粘稠一些。 相对于别的糖醋类菜品，葡萄鱼浇汁的浓稠度要高一点，这样浇汁后，才会呈现出葡萄那种圆润的造型。 勾芡之后，旁边油锅里的温度也已经上来。 林旭舀了半勺热油倒进紫红色的浇汁中，然后将鱼rou倒进油锅里开始复炸。 鱼rou复炸不用太久，七八秒就可以出锅。 用漏勺把鱼捞出来摆在盘子里，再拿几片菠菜叶，用菜刀稍稍切成葡萄叶的造型，放热水中烫一下，挨着葡萄鱼摆好。 一切就绪，浇上满是葡萄味的紫红色汤汁。 浓稠的汤汁瞬间浸满葡萄鱼的花刀缝隙中，看起来非常诱人。 一切就绪，沈佳悦和陈燕忍不住赞叹一声： “真的跟葡萄一模一样，太神奇了。” “厉害厉害，都舍不得吃了，赶紧端楼上让大家见识见识。” 沈佳悦和陈燕一人端着一份，准备送到楼上，让亲戚们都尝尝。 然而刚出门，就碰到了过来取猪脚姜的富姐，见到盘子里的葡萄鱼，富姐也有些诧异： “这道菜好漂亮，多少钱？我想买一份。” 陈燕说道： “这两份是我们自家人吃的，没法卖，你要想吃只能下午预定了。” 沈佳悦也附和道： “对喔，这道菜用的青鱼，京城不好买，你想吃只能先预定。” 既然今天吃不到，富姐只得好奇的问道： “墩墩呢？刚上楼咋没见到它？” “我奶奶正抱着呢，富姐，你还想买墩墩呀？” 沈佳悦说话比较直接，她是真怕有人惦记自家孩子，要这样的话，那就得防着点了。 富姐赶紧摆了摆手： “我可买不起，只是想跟它交朋友，你们去吃饭吧，有时间了我给前台的舒小姐打电话预定这道菜……这是葡萄鱼吗？跟我平时见到的可不一样。” “对对对，是葡萄鱼，用葡萄汁做的，外面不好买到。” 这时候庄一舟提着一个大号保温桶从厨房里走出来，递给了富姐： “是你预定的猪脚姜吧？已经做好了，吃不完的话可以重新热一下，不会坏，但不能用金属锅热，最好用陶锅或者砂锅。” 猪脚姜是用醋炖出来的，醋能跟铁锅发生化学反应，导致出现铁腥味，所以这道菜是要尽量避免铁锅的。 “好的，谢谢你的提醒。” 富姐接过大号保温桶，转身下楼。 沈佳悦则是端着葡萄鱼和陈燕往楼上走，一边走一边小声聊着： “燕宝，为啥我感觉这位富姐怪怪的呢？” “每个人都有不同的性格，这有啥好怪的，说起来还得感谢她呢，要不是这位富姐预定了猪脚姜，咱们估计也想不起来吃。” 陈燕已经决定了，以后每周吃一次猪脚姜，让肚子里的宝宝茁壮成长。 沈佳悦笑了笑： “我已经学会做法了，到时候做给你吃。” “好的，还是我妹对我好。” “那是，你这种大龄孕妇，就得小心照顾着，不能出岔子。” 陈燕：“！！！！！！！！！！！！！！” 我当母亲这一天，你居然也不忘嘲讽我是吧？ 想想之前吃猪脚姜时自己暗戳戳的嘲讽曾晓琪，没想到这么快报应就来了。 出来混，果然迟早要还的！ 姐妹俩去往宴会厅时，小厨房里，林旭拿着一块里脊rou快速切着，准备趁着亲戚们都在，做一道北方比较少见的福建菜——荔枝rou！ ———————— 今天本来要三更的，但下周家里有事需要外出一天，所以今天就两更了，我这两天得攒出一天的稿子，等处理完事情回来再三更吧。本章5100字，求月票！