第706章 师文清：孕妇可以接触小动物！墩墩：合着我白忙活了？【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第706章师文清：孕妇可以接触小动物！墩墩：合着我白忙活了？【求订阅】“旭宝，葡萄鱼好做吗？” 沈佳悦见林旭提着几条青鱼走进来，知道要开始做葡萄鱼了，赶紧凑过来，准备观摩学习一下。 哪怕不会呢，也至少记住一两个步骤。 回头拍视频时说出来，这不就可以继续冒充专家嘛。 林旭麻利的将鱼从袋子里拿出来放在水池里，然后在水池边上放一块宰杀活鱼用的砧板，边忙活边说道： “葡萄鱼的难点不高，整个流程还是糖醋鱼那一套，先宰杀改刀，再挂粉油炸，最后淋浇汁，整体来说，比荔枝鱼、松鼠鱼、翠珠鱼花之类的菜品还简单一些。” 比荔枝鱼简单？ 沈佳悦一听，立马来了兴趣： “那我能做咩？” “你就算了，过油炸的步骤容易出现意外，没必要跟这种菜死磕。” 林旭麻利的在青鱼胸鳍中间来一刀，稳稳刺中心脏，殷红的鲜血顿时流了出来。 一心想做大菜的沈佳悦自然是不死心的。 她凑过来，一边用手逗弄着水池里剩余的几条青鱼，一边问道： “那我做糖醋鲤鱼行不行？这是最简单的吧？” 林旭用刀背拍着鱼身，另一手提着鱼尾巴，尽可能让放血更彻底一些： “糖醋鲤鱼看似简单，但炸的过程中其实更危险，需要提着鱼尾巴舀着锅里的热油进行淋炸，定型了才能放进锅里。” 沈佳悦想了想那个画面，翻滚着的油锅，偶尔抽搐着的鱼尾，加上不断用勺子舀热油的动作……感觉会一下子把热油淋到自己手上啊。 她思索片刻： “我直接把鱼丢进油锅里咋样？” “那样鱼身上的花刀没打开，是闭合状态，炸出来的鲤鱼跟个潜水艇一样，没卖相，也不好吃……你真想体验一把吗？” “对喔，燕宝有小宝宝了，我想庆祝一下。” 林旭想了想说道： “等会儿我切点鱼片腌一下，教你做一道糖醋鱼片吧，简单省事儿，卖相也不差。” 整鱼类的菜品难度比较大，因为在保证好吃的基础上，还得兼顾卖相。 但鱼片鱼丁之类的菜品相对就简单一些了。 腌好的鱼片用筷子一片片下到油锅里，炸到漂起来了捞出来，油温升高再复炸一遍，就可以出锅装盘了。 接着淋上糖醋汁，整道菜就制作完成。 相对整鱼，这种做法不仅方便很多，而且还比较好掌握。 至于摆盘也简单，鱼片堆在盘子中间，加上单独炸好的鱼头鱼尾，卖相腾的一下就起来了，不用担心卖相差的问题。 沈佳悦一听，漂亮的大眼睛顿时亮了： “哇，还有这种做法呢，快教我快教我，好伱个旭宝，竟然跟我藏私，赶紧让我亲几下，不然跟你没完！” 这丫头一想到等会儿陈燕回来，端上自己做的糖醋鱼片，那场面肯定很有意思。 哼哼，我马县长不仅要杀人，还要诛心！ 林旭将一条鱼收拾出来，接着开始宰杀下一条。 青鱼的内脏没扔，等会儿攒在一起，做一道沈老太太喜欢吃的酱焖鱼杂。 再将其中两条的鱼尾巴切下来，做成烧划水，剩下的鱼rou，就是葡萄鱼和糖醋鱼片了。 好事成双，所以酸酸甜甜的糖醋菜，也做成两道。 店门口，骆嘉耀开着一台雷克萨斯，缓缓停在了车位上。 后座上的文清表姐小声说道： “踩刹车轻点，闺女刚睡着……刚上车那会儿还闹腾了，谁知不到五分钟就睡了，下次半夜再闹腾就开车四处兜风，不信纠正不过来。” 最近女儿睡颠倒了，导致师文清两口子的作息也极其不规律。 骆嘉耀打了个哈欠： “白天得尽量让她玩儿，不然白天睡饱，晚上又该闹人了。” 师文清也知道这点，但怀中的宝宝睡的正香，那粉雕玉啄的样子，真舍不得把她喊醒。 车子停好，骆嘉耀推门下车，然后打开侧门，先拿一件衣服盖在闺女身上，这才从师文清怀中接过来。 师文清从车上下来，顺便将旁边座位上的一个包提下来，里面是闺女的奶瓶、奶粉、婴儿湿巾、围嘴、尿不湿等物品。 都是婴儿必备的。 两口子走进店里，伸手将宝宝头上遮着的衣服拿下来，刚要上楼，舒云就迎了过来： “欢迎文清表姐来店里，你来得可真及时，等会儿给陈总传授点经验。” “陈总？哪个陈总？” 师文清有些意外，不明白这是什么意思。 舒云说道： “陈燕刚查出怀孕了，有点紧张，正好你这个新手mama过来，尽量开导开导她，免得紧张……” “燕姐怀孕了？” 师文清脸上满是惊喜，记得悦悦结婚的时候，燕姐还表示不那么快要孩子呢，谁知道话音刚落，她就怀上了。 舒云笑着说道： “她最近一直在减肥，这两天经期推迟，还以为是减肥造成的，今天去协和国际部做检查，等结果的时候在网上查了查，怀疑得了宫颈癌和zigong肌瘤……反正就是自己吓自己，你是医生，等会儿说说她。” 虽然平时相互挖苦，但好姐妹有了身孕，舒云还是第一时间向文清表姐寻求帮助。 师文清北大医学院毕业，加上刚刚经历怀孕、生产和照顾小婴儿，在这方面经验丰富，一听舒云的请求，立马说道： “行，等会儿见到她我好好开导开导，刚开始怀孕都会有点紧张，有点无所适从，这是正常的，我当时也这样。” 聊了两句，舒云看了看熟睡中的小宝宝，笑着说道： “早上老板娘还说等你来了让墩墩和小宝宝玩呢，现在看来，墩墩是没法跟meimei做游戏咯。” 师文清四处看了看： “墩墩呢？这小机灵鬼去哪了？” 舒云指了指楼上： “老太太抱楼上了，全家的宝贝疙瘩，谁见了都抱在怀里不撒手。” “我也去抱抱，顺便让墩墩认识一下meimei。” 师文清和骆嘉耀抱着宝宝来到楼上，正在老太太怀中打呼噜的墩墩挣开眼睛一看，当即跑了过来。 meimei来啦，本喵的meimei！ “墩墩，有没有想姨姨啊？” 师文清弯腰将墩墩抱在怀中，笑着打了个招呼，然而墩墩现在只想看看人类幼崽，春节那会儿见过一次，当时meimei在熟睡，现在居然还在睡。 老太太见到文清，过来打招呼，忍不住说道： “文清，你带着孩子，最好别碰墩墩，免得对小宝宝不好。” 师文清笑着摇了摇头： “不会的奶奶，正常的猫猫不会携带对人体有害的病毒和寄生虫，过去怀孕了就不能养猫，事实上没任何问题的。” 作为医学生，加上又是新手mama，对这方面还是很清楚的。 然而她这么一说，怀中的墩墩却不高兴了。 本喵费尽心机让大姨怀上小宝宝，就是为了不让她欺负我，现在居然说怀孕的人也可以碰猫……那本喵不是白忙活了嘛？ 小墩墩很生气，不过扭脸看到骆嘉耀怀中抱着的小宝贝，立马心里一暖。 觉得有个孩子带带也不错。 嗯，本喵就勉为其难的当下一代的带头大哥吧。 以后不管陈燕的孩子，沈佳悦的孩子，亦或者是陈媛媛的孩子，都比墩墩年龄小，都是弟弟meimei。 厨房里，林旭把做烧划水的鱼尾巴切好腌上。 接着再将其中两条鱼的鱼rou切成鱼片，剩下两条做葡萄鱼。 “哇，这些rou好多啊，都做成糖醋鱼片吗旭宝？” 沈佳悦满脸好奇的凑过来，看着准备好的菜品有些懵。 林旭指着片下来的鱼骨和没啥用的鱼头说道： “这些等会儿做一道水煮鱼，正好把这些鱼骨鱼头用上，免得浪费了，糖醋鱼片做一大份就行，多了不一定能吃得完。” “那葡萄鱼呢？两条鱼一起做，多不多？” 林旭笑了笑： “葡萄鱼对食材比较挑剔，不能用鱼尾，不能用鱼腩，只能用鱼脊两侧相对厚实点的rou，所以看似鱼挺大的，但能用的地方并不多。” 葡萄鱼虽然需要五斤以上的青鱼，但实际上用的量并不多，都是鱼身上的精华部分，剩下的可以做其它菜。 比如鱼腩，林旭就打算跟腐竹一块儿煲一下，做成鱼腩腐竹煲。 沈佳悦问道： “为什么不用鱼腩的部位啊？我觉得这里的rou才好吃，软丢丢滑溜溜的，比脊背上的rou美味。” 林旭笑了笑： “葡萄鱼要求一粒粒的葡萄呈放射状，这样才接近葡萄的样子，鱼腩部位太软，支棱不起来，哪怕过油炸也软软的，不像葡萄，所以要切掉。” 鱼片切好，放入葱姜盐水和生抽进行腌制，这种挂糊炸的鱼不适合放料酒，因为面糊裹住后，料酒的味道不容易散出来，影响最终的口味。 腌上后，再将做水煮鱼的料也腌上，顺便将糖醋鱼片摆盘时做装饰用的鱼头鱼尾准备好。 一切准备就绪，他将剩下的青鱼rou提过来，先把软塌塌的鱼腩切下来，然后将鱼rou放在案板上，开始给葡萄鱼改刀。 为了从卖相上更接近葡萄，鱼rou的改刀要根据葡萄串的样子进行下刀。 也就是上面的葡萄多，下面的葡萄少，上面的葡萄大，下面的葡萄小。 这样的要求，导致在改刀的过程中，刀口的间隔要始终处于变化中，这也是葡萄鱼在整个制作过程中的难点。 只要把卖相做到位了，其它环节就容易一些。 鱼rourou皮朝下，先用菜刀斜着在鱼rou上划开，刚开始间隔二点五厘米，越往鱼尾的部位间隔就越短。 到最下面的时候，间隔甚至要缩短到一厘米。 这一步切好再换个方向，跟之前的刀口呈九十度下刀，让鱼身上的刀花形成一个个斜着的正方形。 沈佳悦这会儿正在拍摄还在炖着的猪脚姜，扭脸见到林旭斜着切，好奇的问道： “我看网上都是直着下刀的，你怎么是斜着啊？” 林旭边切边说道： “因为正常的葡萄，都是一颗一颗交错着的，不是直来直去。而且这样斜着，等会儿裹上面包糠，视觉上更接近圆形，直着的话，裹上面包糠也是小方块。” 葡萄鱼的改刀需要贴着鱼皮切，刀口越深，就越能包裹到面包糠，这样就能加接近葡萄的圆形。 “感觉这是作假，要是把鱼rou切成一个个小球球，做好再摆盘行不行啊？” 沈佳悦食客想着投机取巧。 只要这个办法可以，那她就可以用挖球器下手，先挖出一个个小圆球，这不能能省事很多嘛。 林旭摇了摇头： “西餐这么做还行，中餐这么做，会被同行笑话的，而且生鱼rou是圆球状，但炸过之后，就不一定了……鱼rou跟猪rou一样，会收缩的。” 沈佳悦没想到自己的计划还没实施就已经破产，无奈的撅撅嘴： “那好啵……” 林旭往鱼rou中放入葱姜盐水、花椒水、生抽、老抽等调味品进行腌制。 放老抽是为了给鱼rou上色，油炸后更接近葡萄的颜色。 鱼rou腌上，他洗洗手，看了看锅里炖着的猪脚姜说道： “感觉差不多了，先把这道菜拍出来吧，拍完咱就开始做葡萄鱼。” “喔，好的，我这就准备。” 小两口正忙着，陈燕扶着腰走了进来： “你们要当长辈了，红包准备好，可不能让我孩子受委屈。” 沈佳悦看傻子一样看着她： “你也太戏精了吧？这有十天没啊就扶着腰，人家怀孕九个月待产的也没你这么走路的……” 陈燕立马把手放下来，无奈的说道： “我爸妈紧张得不行，刚刚下车的时候甚至还给我蒙着头，担心受了风寒……我算明白了，那些孕期抑郁的，多半都是这种过度关心造成的。” 沈佳悦急着拍视频，冲她摆手说道： “少咧咧，赶紧帮我们掌镜，要拍猪脚姜的出锅和试吃了，你别误了时间，等会儿拍完这个可是要给你做葡萄鱼的。” 陈燕原本还想给表妹和妹夫诉诉苦，卖弄一下怀孕后的感受呢，一听有葡萄鱼吃，立马恢复了之前风风火火的作风： “来吧，正好让我看看猪脚姜怎么样，适不适合我这种早婚早孕的美少女。” “不适合，猪脚的皮没你脸皮厚。” “滚滚滚，就知道你狗嘴里吐不出象牙。” 姐妹俩斗嘴完毕，开始录制猪脚姜。 林旭对着镜头说道： “猪脚姜已经炖了两个小时，差不多可以吃了，我先端下来，让身边这位美食专家试试味道，看满不满意。” 沈佳悦笑嘻嘻的说道： “那我就勉为其难的指点你一下吧。” 林旭把隔热垫放在工作台上，关掉灶上的火，然后垫着抹布，将砂锅端到工作台上，打开了砂锅的锅盖。 刚打开，一股夹杂着浓郁姜味的rou香味就从锅里飘了出来。 沈佳悦闻了一口，确认是自己喜欢的味道。 结婚前对姜味避之不及，结婚后却又迷恋陶醉，这或许就是爱情的力量吧。 等蒸气散去，她看到锅里的猪蹄、鸡蛋、黄姜甚至肘子，全都变成了黑色，之前倒进去的甜醋，此时也变得很粘稠，像是刚熬好的黑糖浆。 砂锅保温性好，这会儿汤还在咕嘟着，连带着那些猪蹄和肘子rou也颤巍巍的，不少骨头都已经露了出来，显然，rou已经脱骨。 正常情况下，用水炖煮的猪蹄绝不会达到这种程度。 但猪脚姜是用甜醋炖煮的，醋本身就有软化rou质的作用，加上量那么大，一滴水都没加，煮出来的效果自然不一般。 “哇，这色泽好漂亮，看着就好吃。” 沈佳悦有些惊喜的说道，对于这道美味变得更加憧憬起来。 一旁凑过来拍特写的陈燕也忍不住咽了下口水，觉得味道确实很诱人。 要搁平时，念叨着减肥的燕宝宝自然不敢吃这种高糖高脂的食物，但现在有了身孕，就不能只想着自己了，得为小宝宝考虑。 营养不跟上，对胎儿的发育是非常不好的。 但也不能营养过剩，万一胎儿吃得太胖，到时候只能剖腹产。 特写拍摄完毕，林旭拿着一个小木勺，从锅里盛了两块猪蹄一块肘子rou，一块黄姜，一个鸡蛋，又舀了一点浓稠的汤汁，递给了沈佳悦： “尝尝，看有什么需要改进的没。” “有！你没喊我宝宝~~~~~” 陈燕：？？？？？？？？ 都这个时候了，你们能不能别撒狗粮，赶紧拍完让我尝一口！ 沈佳悦端着碗先闻了闻，随即夹起一块猪蹄，吹了吹，这才送进嘴里尝了一口。 入口的瞬间，甜味和略微的酸味以及浓郁的姜味，就一起涌入了口中，这感觉就像配着姜片糖吃了口卤猪蹄一样。 怪是有点怪，但真的超级好吃。 尤其是猪蹄，软烂又不失Q弹，配上辣丝丝的糖浆，吃起来那叫一个过瘾！ “哇，超好吃，非常美味，又甜又辣，感觉刚吃一口我皮肤就变好了呢。” 林旭笑了笑： “别这么浮夸，网友们看到还以为我放了什么违禁品呢。” 他夹着一块生姜咬了一口，觉得黄姜确实跟生姜不一样，吃起来居然不难吃。 也难怪人家广东人做猪脚姜会放那么多姜，辣味都在汤里，黄姜的口感和味道，反而变好了不少。 小两口对着镜头吃了起来，甚至连词儿都忘了说。 正沉浸在怀孕喜悦中的陈燕一看，当即不干了。 好啊，我第一天当准mama你们就拿我当牛马是吧？罢工罢工，不干了！ 她说道： “不拍了不拍了，馋死我了。” 说完便关掉相机，冲到工作台前，用筷子叉起沈佳悦碗中的那颗鸡蛋，美滋滋的吃了起来…… ————————本章5200字，求月票!