第699章 墩墩：第一次过生日，真的好嗨森！制作葫芦虾蟹！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第699章墩墩：第一次过生日，真的好嗨森！制作葫芦虾蟹！【求订阅】“祝你生日快乐，祝你生日快乐……” 挂满彩灯的客厅里，大家围坐在一起，一边用手打着节拍，一边唱着生日快乐歌。 人群中，墩墩戴着特制的生日帽蹲坐在一个插着蜡烛的蛋糕前，眼神中满是激动、喜悦以及幸福。 】 它就是好奇过生日的感觉而已，但妈咪却二话不说就开始准备，还喊来了这么多人一块儿庆祝。 这种被呵护被关爱的感觉，让小猫咪格外感动。 在它身后的茶几上，摆着大家送的礼物，有粉色的小猪抱枕，有弹力十足的跳跳球，还青蛙玩具等等，贵倒是不贵，但都是墩墩喜欢的。 而且所有礼物都用花花绿绿的彩纸包着，这些礼物堆放起来，让墩墩很快乐。 “宝贝，该许愿了，对着蜡烛闭上眼睛，在心里许诺一个心愿，不要说出来，说出来就不灵了。” 沉佳悦说话的时候，不远处的粤利粤调整着身边的三脚架，上面的相机在做着直播。 今天生日一共有三个账号，粤利粤、吴可欣以及墩墩自己的账号。 三个账号分别通过不同的角度直播这场生日party。 生日的很热闹，但并没有铺张浪费，生日帽和蜡烛是陈燕从一家蛋糕店买的，气球彩带彩灯是陈媛媛曾晓琪来的路上，从一家婚庆店淘弄的。 直播间里，网友们不断发着生日快乐和小蛋糕的表情，墩墩直播间的打赏功能没开通，大家没法投喂蛋糕，只能通过刷弹幕的方式表达对小家伙的祝福。 墩墩对着蜡烛蹲坐好，闭上眼睛，那认真的小表情，看得大家的心都化了。 终于，等它睁开眼睛，许愿结束，沉佳悦帮它整了整生日帽： “该吹蜡烛了宝贝，把蜡烛吹灭，这个你敢不敢？不敢的话妈咪陪你一块儿吹，你不用怕，一切有妈咪呢。” 墩墩蹭了蹭她，又蹭了蹭身边坐着的林旭，一家三口吹熄了蜡烛。 陈燕拿着相机记录下这一刻，随即说道： “切蛋糕切蛋糕，刚刚蒸好的时候我就馋这个rou做的蛋糕了。” 白色的蛋糕上点缀着粉色的花朵，看着像蛋糕店里常见的表花奶油蛋糕，但散发出来的味道，却不是奶香，而是一股浓郁的咸鲜味。 这种味道和卖相上的强烈反差，让所有人都想尝尝味道。 林旭将吹熄的蜡烛揪下来，拿着一把餐刀将桌上的蛋糕分开，先往小寿星面前放了一块，然后一份份的递给大家。 墩墩吃的这份什么调料都没味，就是蒸好的鸡胸蛋泥，吃起来没什么味道，但大家吃的，林旭都淋了一些料汁在上面。 料汁是用蒸鱼豉油配上蒜泥等调味品做的，能最大限度的激发出rou的鲜美。 唯一的缺点就是，把料汁浇在蛋糕造型的rou糕上，多少有些怪异，看起来就像是往蛋糕上淋辣椒酱一样。 不过味道是真不错，粤利粤还对着他的直播摄像头做了个简单的评测： “哇，口感滑嫩嫩的，有点像是我们广东的鸡蛋蒸rou，但比蒸rou细腻多了，吃起来好美味，感兴趣的朋友多点赞，点赞高了有时间我邀请林老板出一期教程，让大家也都尝尝这咸味蛋糕。” 他吃了几口，又举着设备拍了一下墩墩吃蛋糕。 小家伙戴着生日帽的样子看起来很可爱，见到粤利粤在拍自己，小家伙还忍不住出声打了个招呼： “喵呜~~~~~” 然后用爪子指了指自己面前的蛋糕，像极了向小伙伴炫耀美食的小孩子。 它越是如此开心，林旭就越觉得要照顾好这个小宝贝。 吃完了蛋糕，他起身打开客厅里的大灯，大步前往厨房，想看看烤箱里的rou好了没。 陪孩子过完了生日，接下来该大人享受美食了。 刚走进厨房，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主给爱宠举办隆重的生日宴会，完成隐藏任务【给爱宠过生日】，奖励完美级燕京当家菜品——烤鸭，恭喜宿主！” 我日！ 林旭掏了掏耳朵，还以为自己听错了呢。 给小家伙过个生日而已，这就奖励烤鸭了？ 这次生日过得可真是…… 果然墩墩是个顾家的孩子，让它高兴一分，它就回报十分。 之前林旭还打算兑换烤鸭做法呢，但超过八百万积分的价格，还是让他有些rou疼，觉得太贵了，兑换的话完全不划算。 但在京城开饭店，没有烤鸭也不行，总有种没胆子跟京城老牌餐厅较劲的感觉。 原本林旭还打算抽时间用烹饪学习卡在钓鱼台学一下呢，现在墩墩帮自己寻摸来了奖励，倒是不用这么麻烦了。 而且还节省了一大波积分。 烤鸭到手后，店里的烤鸭炉终于可以进入正途了，之前不是烤乳猪就是烤全羊，完全没发挥出烤鸭炉的真正实力。 “旭宝，在想什么呢？” 沉佳悦走进来，见林旭站在烤箱前发呆，好奇的问了一句。 林旭说道： “没事，就是觉得咱对墩墩的关心还不太够，小家伙说不定早就想过一次生日体验体验了。” 寻常的宠物可能没那么多心思，但墩墩明显不寻常，甚至在系统那边的权柄也一直有变化。 比如现在，小家伙甚至可以控制系统，通过隐藏任务的方式给自己发奖励。 而在过去，它可做不到这点。 虽然过去也有墩墩的隐藏任务，但奖励远没有这么高，毕竟烤鸭在整个菜品兑换栏中的价格都数得着，就算通过任务奖励，也应该是难度比较大的主线任务，不应该就这么送到自己手上的。 可惜不懂猫语，不然真想听听墩墩的成长史，绝对非常带感。 当然，有可能的话，林旭还想采访一下系统，问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。 沉佳悦说道： “是喔，咱们都没好好关心过墩墩，这样吧，等六一的时候再陪它过一次儿童节，反正别人家小朋友有的，咱家墩墩也得有。” 林旭打开烤箱，把里面的rou和切成段的玉米拿出来。 煮好的玉米表面刷油，先放在烤箱里烤一会儿，再撒上烤rou料和辣椒面，就能呈现出浓郁的rou香味，吃起来非常过瘾。 小吃街上的烤玉米，一般都是这么烤出来的。 制作的时候，要是用奶香玉米，烤出来味道和口感会更进一步。 沉佳悦打开旁边的空气炸锅，里面的脆皮烤rou已经做好，可以吃了。 就这样，一道道的rou端出来，从冰箱里拿出啤酒喝饮料，再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。 沉佳悦说道： “大家开始吧，打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝，姐夫咋还没来呢？” “我也不知道，被什么事拖住了吧。” 任杰今晚加班，说十点左右能回来，但现在快十点半了还没见影子。 正说着，门铃响了，陈燕立马起身来到门禁系统前，看了看楼宇安全门外站着的身影，立马点了开门按钮。 吼吼，小警察下班啦！ “悦悦，喝……喝！” lucy对着沉佳悦，做了个举杯痛饮的动作，一旁的耿乐乐说道： “悦姐，快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料，免得让麻瓜们看扁了。” “对，咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料，我这就去拿，早就放冰箱里了。” 她去厨房拿格瓦斯的时候，任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。 “墩墩宝贝，生日快乐，不好意思哈，大姨夫来晚了，这是给你带的生日礼物，看喜不喜欢……” 说完，他将手中提着的盒子打开，拿出了一个奥特曼。 曾晓琪有些好奇： “咋想起买奥特曼了？” 任杰放下手包说道： “下班的时候，我问同事小孩子过生日都送什么礼物，好几个有孩子的都说送奥特曼，说现在的小孩子相信光，我特意去给墩墩买了正版的。” 墩墩用爪子碰了碰奥特曼，有些好奇。 它还没看过奥特曼，完全盖特不到相信光的点，不过既然是大姨夫送的，小家伙自然不嫌弃，还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。 嗯，今天每收到一份礼物，小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。 不少看直播的网友们都表示，比好多小孩儿都懂事。 墩墩收到一堆礼物，又吃到了美食，这会儿很高兴，不仅在屋子里各种撒欢，冲直播镜头喵喵叫着说话，甚至还跳到钢琴上。 不过刚伸出爪子想弹奏几下，又收了回去。 跟着它直播的吴可欣愣了一下： “我去，墩墩不会真的把钢琴学会了吧？刚刚举起爪子的样子，真的像是要演奏一样。” 直播间的网友们也很好奇，一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。 但小家伙却跳到阳台上，自顾自的玩起了小足球。 大人们吃吃喝喝起来，沉佳悦担心不够吃，还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。 这激发了陈燕贤妻良母属性，表示一周内，一定要学会一道拿手菜，省得以后家里来客人了只会点外卖。 曾晓琪吃着脆皮猪rou，喝了口啤酒，看着林旭问道： “林老板，接下来要拍什么啊？我看看能不能蹭下热度。” 林旭端着啤酒抿了一大口： “接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹，我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼，至于别的菜品，现在还不好说。” 马上要去殷州了，动身之前，一定要多拍几道菜。 听到葫芦虾蟹的名字，陈燕当即问道： “晚饭那会儿还没问你呢，这个好做不好？我能学吗？” 林旭摇摇头： “不适合，这种油炸类的菜品，还是裹着猪网油炸的，一不小心就会被油崩到，还是别了，燕姐你想学菜，可以往蒸菜方面入手。” 能蒸的菜品实在多，对厨艺要求都不怎么高，相对来说更适合新手学习。 陈燕想了想说道： “行吧，我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸rou和焖饭，其它的以后再说吧。” 大家吃吃喝喝，随意聊着天。 两天后，邱耀祖家的厨房里，沉佳悦架好补光灯，陈燕调整好相机，一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。 一切准备就绪，葫芦虾蟹正式开拍。 “大家好我是林旭，今天继续跟着邱伯学做菜哈，邱伯今天咱做什么？” 邱耀祖对着镜头说道： “今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹，算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。” 螃蟹好吃，但不得法的话，要么吃不到蟹rou，要么连蟹壳一块儿嚼了，根本品不出蟹的鲜美。 至于蟹八件什么的，去采耳都没那么多工具，拿在也不知道怎么使，根本无从下手。 为了照顾到这些人的情绪，让所有人都能尝到螃蟹的鲜美，邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。 这道菜说白了就是用猪网油，将蟹粉和虾rou丁混合成馅料包裹起来。 严格来说，这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦，但因为造型别致，口感鲜香，最终从点心中脱颖而出，成了一道既好吃又好看的菜品。 如今不是吃蟹的季节，没法拆到新鲜的蟹rou，所以只能用成品蟹粉来代替。 这些蟹粉是大闸蟹上市后，先蒸好，再剥rou，将蟹rou剥出来，再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。 炒好的蟹粉可以密封保存一年。 在没有新鲜螃蟹可以吃的季节，这些蟹粉就是解馋的唯一来源。 邱耀祖对着镜头说道： “不管海蟹还是河蟹，都是鲜味浓郁香味不足，所以哪怕是新鲜的螃蟹，做葫芦虾蟹的时候，也离不开用猪油炒制的步骤，只有这样，蟹粉吃起来才口感润泽丰腴，香中带鲜，让人回味无穷。” 说完，他抱起一个玻璃罐，展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。 里面白色的蟹rou、黄色的蟹膏被包裹在油脂中，看起来就非常诱人。 林旭搭话问道： “那虾仁呢？也得是熟的吗？” 邱耀祖摇了摇头： “虾仁必须得是生的，严格来说得是新剥出来的，越新鲜越好吃，口感也好。” 说完这些，他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。 成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。 邱耀祖对林旭说道： “挑小的，把虾仁剥出来，大的带虾尾一块儿取下来。” 带尾巴？ 林旭好奇的问道： “这不就跟琵琶大虾一样吗？” 邱耀祖笑了笑： “这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾，一般大虾需要突出造型的时候，就会这样做，卖相好，吃起来也方便。” “那在这道菜中是为了当葫芦头吗？” “对，用虾尾做成葫芦头，这样更美观，卖相也更好。” 林旭开始动手做了起来。 邱耀祖开始打鸡蛋，只要蛋清，在里面撒一点食盐，然后用快子搅打几下，不打散，而是让蛋清稍稍上劲儿。 林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花，这蛋清的用法，跟当时一模一样。 把蛋清打好，邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄，往里面打了几个鸡蛋，放一点点食盐，重新打散，黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。 他一边忙活一边说道： “肯定有人问了，为什么要准备两份蛋液啊？蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的，黏性越大越好，蛋黄液是裹面包糠用的，蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住，包裹时，蛋清越多黏性越大，挂湖时，蛋黄越多色泽越好。” 不管什么菜式，对食材的使用都有迹可循，只要找到规律，就能掌握整个系列的做法。 比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法，就很有实用性。 因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹，还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。 林旭把虾仁剥出来，按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边，剩下的全都切成丁。 切好的虾仁放进碗中，放入一点点食盐，放点葱姜水，搅拌均匀，再摔打几下，让虾仁把水分吸收进去，同时让表面起胶。 摔打过后，放点蛋清进去，蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。 趁着这个功夫，烧一锅水，水中放入葱姜，把准备好的猪网油放进去烫一下。 邱耀祖提醒道： “烫一下就直接捞出来，再放进冷水中过一下，最后用厨房纸擦干表面的水分，这样猪网油的口感更好，也没有腥味。” 林旭照做，一切准备就绪，邱耀祖让他将猪网油切成四五厘米见方的片。 “全部切好了摞起来，再把猪网油的一个角切掉，方便往里面包蟹粉馅。” 还要切角？ 电脑上用的cpu全都有切角，大小跟猪网油也差不多，邱耀祖的吩咐，让林旭有种手搓cpu的感觉。 全部准备好，再把蟹粉倒进小盆里。 接着把虾仁端过来，抓起来二次摔打，让虾仁表面更黏。 做完这一步，把虾仁放进蟹粉中，用快子充分搅拌，让蟹粉和虾仁充分混合在一起。 邱耀祖将凤尾虾、蛋清液、蛋黄液、面包糠以及猪网油分别放好，再将蒜苗叶准备妥当，端来一点干淀粉，葫芦虾蟹的准备工作就告一段落。 接下来，就是这道菜的重点——包葫芦虾蟹！ ———————— 本章5000字，求月票！