第二百五十四章 做菜 下
一阵子的忙活后却是累的，赤着上身的鲍小哥浑身是汗。在加上身前好些炉灶，都已然在帮活的帮衬下，起了压着的炉火。顿时让整个宽敞无比的膳房里，渐起了一股子热浪来。 那些穿着蓝面儿宫衣的宫人们，却也都同样热的流下汗来。但此时的他们，却都很是期待地，望着在一大一小两蒸笼前，晃悠着的鲍小哥。毕竟此时的他们，也只能靠眼前这位，鲍小哥来解除眼前的困境。那从内边儿来的，还在他们侍官大人陪同下，在朱门前等着呢！ 在这些宫人里出汗最多的，还要数站在头前的那个领头宫人。此时汗流浃背的他，却也不全是因为这，膳房做菜起来的热温缘故。最主要的还是他那此时，七上八下的忐忑心理...也不知道侍官大人那边，现今是个什么情况？他这一来一回的，先后找鲍小哥的师傅“毛大火”。然后又找了李老厨和彭老厨...光是在膳房里转悠来转悠去，就耗去了不少时间！而且还在折回了，鲍小哥这处膳房里的时候，又因让鲍小哥出宫，找他师傅“毛大火”回来的事，又耽搁了不少时间！这来了膳房要是早找到“毛大火”，或是那没醉成烂泥的，李老厨和彭老厨的话...现今，这菜却也是早该做上了！也不知...这鲍小哥替他师傅“毛大火”做的菜，能不能让陛下满意...还有，要是把鲍小哥做的菜，递到内边儿去...怎么说这做菜的人，也是个麻烦！ 难不能就以鲍小哥的师傅“毛大火”的名号，将这菜给递到内边儿去？可这菜都是鲍小哥，替他师傅做的啊！要是这菜真出了什么岔子，追究下来...那也算是欺君了！但要不说是鲍小哥的师傅“毛大火”做的菜...那，那就直接说...是“毛大火”的徒弟做的？可这膳房里掌灶的可是鲍小哥的师傅“毛大火”，而不是鲍小哥...唉！当真是就算将这菜，给做出来递过去，也是个麻烦！看来，这事还要好好想想才成！打着鲍小哥的师傅“毛大火”的名号，那是肯定不行的！这事还要从现在，做菜的鲍小哥身上想... 领头宫人很是左右为难地思索着，便也将看着大小蒸笼的目光，再次看向了因为做菜，而大汗淋漓的鲍小哥身上。虽然领头宫人此时的心中，忐忑不安的很。但还是对在危机时刻，帮了他们一把的鲍小哥很是感激。虽然鲍小哥是替他师傅“毛大火”出头做菜，一方面也是出于替他自己师傅，与膳房着想。但要是换做膳房里别的厨子，怕没有人敢像鲍地便自己个儿，拎了勺儿就把这菜给拦下做了。 赤着精壮上身的鲍小哥，在看了会儿一大一小两蒸笼，又在分别各掀起了一次后。这才又重新回到了，那泡在上好酒水里，已然侵醉了的指长虾子前。在洗净了手后，便两指伸出夹住了，一只酒水中侵泡的虾子，放到了鼻下闻了闻。随即便在微微摇头间，又将虾子给重新放回了酒水里。却是好似对这虾子，侵泡的程度不满意般。 “鲍小哥？虾子还没好？” 领头宫人现在最见不得的，便是出现什么意外。见鲍小哥那刚才，闻虾子时摇头模样。却也不由得心里就是一紧，当真被这老是不顺的事儿，一出接一出的来给吓怕了。当即便赶忙向鲍小哥问道。 鲍小哥却依旧还是那副淡然模样。虽然此时的他因为这同时，起锅的好几处灶火，而忙出了一身汗来。但他却依旧掌控有度不紧不慢。似乎丁点儿都不为，此时他正为天子做菜而紧张。见那领头宫人问自己，却是微一点头道：“嗯！这虾子还没泡透。虽然都醉了，可还是不行。估摸着还要多泡会儿才行！”说着话鲍小哥便又开始，拎起一把小号菜刀，在一干净的菜板子上，剁起了一些膳房里，备下的青菜来。随着青菜被剁成了碎末，鲍小哥却是又将这一菜板子的青菜碎末，用刀背儿铲着来到了，蒸着青蟹的小蒸笼前。 在命那看着小蒸笼这处灶台帮活，帮他掀开蒸笼竹盖时，便很是快速地，将刀背儿上那堆，剁好了的青菜碎子，给一股脑儿地撒进了，蒸笼里已然蒸的，渐出红壳儿色泽的青蟹上。随即便接过了蒸笼竹盖，在扫了眼后便又很是快速地，将竹盖给盖在了蒸笼上。 随着鲍小哥将那刚才剁碎了的青菜碎子，都一股脑儿地撒进了，蒸着青蟹的小蒸笼里。那刚才随着蒸笼的打开，而冒出的蟹rou香气，却也伴着滚滚热流扑面而来。却也不免令那些，依旧围在膳房中的宫人们，吞咽起自己的口水来... 虽说这蟹子，在酒楼子里，也不是没有。但眼前这小蒸笼子里的蟹子，却不是一般的蟹子所能比的。这蟹子与此时，鲍小哥炖煮的那尾鱼，和侵泡在酒水里的指长虾子，却都是专门由快马往来于，中州与峆州的官道马驿，为陛下从千里外的，峆州渊义湖打捞而来的湖鲜。 这峆州最出名儿的菜色，名气最大的便是渊义湖里的，这三样儿东西。而渊义湖的青壳大蟹，则也因个儿大膏肥，是其他各地蟹子所不及的，而有第一蟹的美誉。事已在这中州皇京城子里，能吃上这渊义湖青蟹的，那也都是些身份显贵之人，才能享的口福。更别说还有那此时，正在锅子里煮着的白鳞尾鱼，与那泡在上好御酒里的墨翠虾子了。却也都不是一般人，能享用的起的，都是朝廷御贡的珍馐。 “咕咕”直冒热气的汤水，则在鲍小哥掀起了，那煮着尾鱼的锅子时，出现在了他的眼前。guntang的白色汤水，却也不时地在白嫩鱼rou间，翻滚起一些葱姜鲜料。鲍小哥则在看了眼锅中汤水的色泽后，便又向锅子里撒了些淡淡的白盐。随即便将一密封着的土色陶罐儿，给打了开来。用一小勺儿挖了些，有些黑黑的粘稠之物，搅拌进了这锅煮着，尾鱼的白色汤水中。 随着那粘稠之物的入汤搅拌，不一会儿的功夫，这锅刚才还是白色的汤水，便变成了带着微棕的色泽。更加浓郁的鱼rou香气，则也随着汤水的颜色变化扑面而来。鲍小哥在用一干净勺儿，点了些锅中变了色的汤水，尝了后便又再次盖上了这锅子煮鱼的汤水。 而后就一刻不闲地，将一颗挑剩下的白笋拿起，拎着一把很是锋利的小号儿菜刀，不一会儿的功夫便上下翻飞地，雕出了个模样很是好看的笋雕来。而那些在他雕琢白笋时，所掉落的笋屑却也没有浪费，而是都剁成了碎子，在混了些红绿鲜嫩的菜蔬后，就这么放置在了菜板子上。随后便又来到了蒸着笋子的大蒸笼前，将大蒸笼的竹盖掀起。 只见一股白色的热雾，随着大蒸笼的掀起，而渐渐散去。那白色的笋子则也在，热雾散去时再次显现。此时的笋子则都尖儿冒热气，已然是蒸的透了。鲍小哥见笋子蒸的差不多了，便亲自以银夹子，将大蒸笼里的笋子，一一从蒸笼里夹出。摆放在了一很是精美地，青瓷竹纹花的大盘里，围成了个小圆儿。随即便将那刚才雕好了的笋雕，摆放在了小圆儿的中心。然后便是那放置在菜板子上，绿白二色鲜嫩的菜蔬与笋碎子，撒落在了大盘之内。 依旧在大盘中，直冒热气的笋尖儿，却也伴着一股笋子所特有的菜香，弥漫在大盘内向四周飘散。鲍小哥见这盘笋菜已成，便在摆放好笋菜后，又将一与这大盘看模样，是一套的青瓷大罩，给盖在了笋菜上。 随着这盘笋菜的完成，那刚才看着蒸笋的帮活，却也立马拿来了一，描金云纹的朱漆食盒儿，将这笋菜小心翼翼地，给送入了朱漆食盒儿里。见那已然装入食盒儿的笋菜，领头宫人则也赶忙让一同来宫人，从那帮活手中接过了食盒儿。 此时的鲍小哥则又回到了，侵泡着指长虾子的酒水旁。在捞起一只虾子闻闻后，这次才微一点头，不再像刚才那般。随即便吩咐了名帮活，去膳房用的冰窖里，取些厚实的冰来。这才又来到了一堆瓶瓶罐罐儿前，前后有序地以醋油相合，伴着姜末等物，混出了好几小碟沾料。 当他混好了小碟沾料不久。那名得了他吩咐的帮活，却也拎着一小木桶子，从膳房冰窖里取冰而来。 鲍小哥见那帮活取冰归来，便命人端着一白瓷大盘，站在了自己身旁。在洗净了手后这才从那小桶子里挑拣起冰。不一会儿的功夫，便将挑好了的冰，很不规则地摆放在了白瓷大盘中。随即这才将那酒水中侵泡的虾子，有挑拣地捞起，放在了白瓷大盘中的冰上。而后则又分别在盘中，又放下了事先就准备好的，那几小碟沾料。这才又将一白瓷大罩，给盖在了做好虾子的白瓷大盘上。 这次倒没等鲍小哥，在让手下帮活动手。一名看着做菜的宫人，便早已拎着朱漆食盒儿，很是自觉地将那盘做好的虾子，小心翼翼地放进了食盒儿里。 “啊！” 正当鲍小哥又去看那煮着尾鱼的炉灶时，还未等他掀开锅上的盖子，便听一娇柔的惊呼声，从膳房门口儿突然传来。