第二百零八章：如何成民
虽然沉为这一套白罗蛇转链观赏效果十足，但是这最终还是要落到菜品之上。 搓好面团之后，沉为将其放到一旁，让其散热发酵一会儿。 主要目的就是要把里面多余的水分挥发掉，这样待会儿做出来的烧麦皮才不会粘牙。 没错，沉为思来想去，终于是想到了自己应该做什么。 通过之前自己解读文字从而得到的几条信息。 他决定做烧麦！ 烧麦米面皆有，而米和面正是中华百姓最重要的两种主食。 正好符合本次决赛的主题“民”。 而且烧麦也能做得很有新意，十分有水平，上限是不低的。 更何况沉为打算做的这烧麦可不是普通的烧麦。 普通的烧麦沉为又怎么好意思拿来参加这种规格的比赛？ 处理完面皮的问题之后，沉为又从之前的材料筐选出木耳、香孤、笋丁等各色常见时蔬，将其全部剁碎。 剁好的菜丁们花花绿绿的十分喜人，正好能够增添几分色彩。 这时候将泡好了的糯米放上锅中开始蒸制之后，沉为又拿起了面团。 而评委和观众们本来以为沉为已经结束和面这一过程，结果却没想到这全场唯一的一位白桉厨师又拿起了面团。 于是都忍不住微微睁大眼睛，想要看一看接下来他能够呈现出什么样的惊喜。 毕竟之前已经呈现过白罗蛇转链这样的惊世技艺，那随着擀面杖开始活动的白色龙卷似乎还历历在目，所以都对于这一位年轻厨师有着非同一般的期待。 沉为将面团抓了起来，可以见到桉板上边儿有着一团深色。 那就是挥发出来的水气。 沉为微微掂量了一下，然后又用手感受了一下面团的柔韧度。 因为发面的时候，沉为有加入一些特殊物品，所以整块儿面的韧性是很足的。 只有韧性达到了要求，才能满足沉为之后的步骤。 用手轻轻按压，然后立马面团又膨胀恢复原状。 沉为点点头，对面团的柔韧度感到满意。 于是他把面团往天空中一甩。 就跟打水漂一样，鹅卵石由于特殊的发力手法作用下，在投掷出去的时候会不断的旋转。 然后通过反作用力不断地在水面上跳跃。 现在的面团就是正处于这样的状态。 沉为甩出去的面团在天空中迅速旋转，旋转期间由于离心力的作用，面团变得薄了一些。 然后稳稳地落在了擀面杖上边儿。 沉为再一次开始了动作。 他用擀面杖将已经放大的面团顶着...不，已经不能再叫面团了。 应该是叫面块儿。 感受到面块儿已经顶在了擀面杖上边儿，沉为开始了动作。 他的手呈现螺旋转的样式，随着他的动作，面块儿逐渐越来越薄。 整个过程有几分像是东北二人转里面转手帕那样子的状态。 面块儿在不断的旋转中开始发生精妙的变化。 而随着面团越来越薄，面团化成的面皮也越来越大。 到最后竟然足足有差不多一平方米那样大小。 这，便是这一次的烧麦皮了。 此时此刻，之前放入蒸笼里面蒸制的糯米也吸饱了水分。 将其从蒸锅上边儿挪开。 在锅里下入一些猪油，然后葱姜片煸香。 然后把之前忙里偷闲的时候，背着读者和作者偷偷宰好的猪rou沫儿下入已经烧热的锅里。 猪油炒猪rou，双倍油脂，双倍快乐！ 猪油是一项及其伟大的发明，就算是轻轻拌白米饭都能给人香迷湖。 更别说还配着猪rou一起开始炒制。 都说是原汤化原食，沉为这直接原油炒原rou了。 猪油不仅仅只是用来增香，而且它还是最好的天然凝固剂，可以说是妙用无穷了。 这时候可能就有人要说了。 “哎呀呀~之前还说什么什么要是普通老百姓吃的，也就是这几年老百姓才吃得上rou。” “你这个还普通？rou还真是挺普通的呀！” 但还真就别说，猪rou正好是古代的平民百姓吃的。 达官贵人大老爷们可都不屑于吃你这个猪rou。 一个是因为那时候还没有骟猪的技术，所以猪rou都是那种比较sao的味道。 大老爷们自然是不会吃这种rou的，毕竟彰显不了自己的身份。 所以牛羊rou就成了他们的rou食来源。 平民百姓呢，自然是吃不起牛羊rou的。而且牛因为要用来耕地，是禁止民间杀牛的，只有因为意外死掉的时候，或许才能用来开开荤！ 不过大多数时候都是卖给客栈酒楼换一些钱。 然后用这些换来的钱来买点其他便宜的rou，剩下的就用来补贴家用了。 所以真要说起来，最平民的rou还是猪rou。 猪rou才是与我国家家户户百姓捆绑最深的rou。 你看呐！这个猪rou末在锅里被热油滚得滋滋作响的样子，是多么诱人啊！ rou粒被滑散到七分熟的时候，加入料酒老抽给他继续翻炒，翻炒翻炒着。 先前还有些红白交杂的rou粒就成了酱色，更添一分诱人的味道。 切掉一个小干辣椒，丢入rou粒中间。 增添风味的同时还能够起到一个解腻的作用。 这时候将先前切好的香孤、木耳、笋等各种蔬菜粒放入进去，小火炖煮二十分钟。 让蔬菜入味，让rou粒与其充分接触。 然后又加入一些老抽，将馅儿料的颜色调制到一种红润的地步。 蔬菜和rou香相互交杂，风味互补。 盐、糖、味精、白胡椒粉等调料进行调味。 好像是给一位即将出嫁的新娘子上妆似的，沉为每一步都做得十分小心。 生怕一不小心就毁掉了这一位新娘子的妆容。 随着炒勺的不断翻滚，馅儿料的颜色逐渐变得更深了。 此时此刻，正是其一辈子最美丽的时候。 关火，将先前蒸制好已经放凉的糯米加入。 米，之所以被作为中华人民的主食，便在于它的百搭。 如同一个荤素不忌的大渣女一般，无论是软糯鲜甜的红烧rou，还是香辣扑鼻的辣子鸡，亦或者是酸甜爽口的鱼香rou丝，它都来者不拒。 而与这如同一张白纸的糯米饭接触，又能赋予这些菜品新的灵魂。 强大的吸附能力将锅里边儿酱汁全部吸收完毕。 奇迹就在此时发生。 随着沉为不断的拌匀，水分全部消失。 最终只留下了闪烁着诱人油光的酱色糯米饭。