第七百四十二章:干烧龙趸皮
一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第七百四十二章:干烧龙趸皮李逸蒸好的一锅卷切根本没来得及摆盘,刚切完就被瓜分了。 不光红色的蟠龙被抢完了,就连金黄色的金龙也被一抢而空。 十几斤的rou馅儿被在场众人一顿吃完,基本上都吃了个半饱了。 但这时候,砂锅里炖的龙骨却该出锅了。 李逸将砂锅盖子掀开后,九骨汤混着鲟龙头骨的鲜香,顿时就飘散了开来。 闻到这股香气,之前抢卷切抢得最起劲的杨韶越顿时悔不当初:“完蛋!忘了还有这个菜了!我都吃饱了!” 摄像师敬业的架着相机,来到了灶台前,拍摄着特写。 砂锅中,鲟龙鱼头骨浸泡在金黄色的高汤里,半透明的身躯若隐若现。 李逸用汤勺轻轻点了下鲟龙鱼头骨,只见它半透明的骨骼竟然像是果冻一样颤动了起来。 就连最厚实的地方,也颤颤巍巍的,像是稍一用力,就能戳破。 直播间里,观众们看到这一幕后,无一不惊叹出声。 “哇!真的炖软了!” “看着好好吃啊!口感肯定很好!” “给我看傻了,鱼骨头真的能炖到这么软啊!” “肯定不好吃,绝对不是我吃不到葡萄说葡萄酸,吸溜~!” 看到火候已经差不多了,李逸就关了火,拿过漏勺来,缓缓的炒起了砂锅里的鱼骨,将它捞了出来。 半透明的鱼骨被捞出来后,就软趴趴的趴在了漏勺上,颤颤巍巍的仿佛是一坨半透明的果冻或凉粉。 它还保持着完整的形状,但所有看到它的人,却都有点担心它再多碰一下就会破开。 好在李逸将它放进盘子里后,它依然保持着完整,没有任何破损。 见状,在场众人才和观众一起齐齐松了口气。 锅中的汤汁已经变得十分粘稠了,那都是从鱼骨中炖出的胶质。 将汤汁舀起,细细的淋在了鱼骨上。 金黄的汤汁覆盖在了鱼骨上,随后流下,汇聚在了盘底,形成了一片均匀的汤层,在雪白的盘底衬托下,显得异常诱人。 “郝师傅。” 李逸擦了擦手,随即看向了郝力保,笑着示意:“这就是【琉璃龙骨】,尝尝吧!” 郝力保没有说话,只是上前来仔细观察着【琉璃龙骨】的外形状态。 拿过一个干净的汤匙,他学着李逸的样子,轻轻拍打了下鱼骨上方。 QQ弹弹的鱼骨顿时就颤动了起来,质感诱人,让人忍不住想一口啃上去。 “神奇。” 郝力保收回了汤匙,轻声赞叹:“没想到鱼骨也能做成如此珍馐。” 李逸笑着点了点头:“在食材多样性上,中餐还是傲视全世界的。” 郝力保不置可否,重新拿起汤匙,就在鲟龙鱼头骨的顶端切了下去。 软糯的胶质骨在厚实的汤匙面前,没有丝毫的抵抗力,很轻松的就被切了下来。 这个部位是整块头骨里最软的地方,口感也是最好的。 郝力保用汤匙将它连同盘底的汤汁一起舀起,先深吸了口气,嗅满了它的香味,才将汤匙递到了嘴边,轻轻一吸。 滋溜~! 包裹着汤汁的骨胶爽滑无比,直接就滑进了他的口中,差点就滑到了嗓子眼,被他一口咽下去了。 顶起舌头,挡住了它的去路,郝力保含着这团骨胶,任由味蕾浸泡在汤汁中,尽情享受着汤汁的鲜美。 “呼!” 他用鼻孔呼出了一口香气。 刚刚吸入鼻腔中的香气对嗅觉的刺激还未消散,此时再次混合这股香气,顿时就让味觉体验更上了一层楼。 一直等到味觉适应了这股鲜香刺激,他才开始动口咀嚼。 牙齿切入软糯的骨胶之中,鲜嫩爽滑的口感就开始反馈到了口腔中。 体会着这种糯叽叽,滑溜溜的口感,郝力保再次眯着眼睛轻呼了口气。 李逸说得没错,这个龙骨的口感还真的有点像蹄筋。 但唯一不同的是,它没有蹄筋那么黏口,吃起来更爽口一些。 将骨胶细细嚼碎咽下,郝力保才开口赞叹:“好菜啊!今天真是长见识了,厉害。” 在他品尝的时候,一旁众人都在观察着他的表情。 听到他如此评价,在场众人终于忍不住了,纷纷拿了汤匙,兴冲冲的凑过来了。 很快,品尝到【琉璃龙骨】的鲜美后,他们也都被惊艳到了,赞叹声不绝。 直播间里的观众看到他们一个个吃得开心,也被馋得抓心挠肝,恨不得钻进屏幕里,代替他们把那盘【琉璃龙骨】都吃了。
在现场众人沉浸在【琉璃龙骨】的滋味之中时,李逸却转身去了储藏室。 【琉璃龙骨】的味道他再清楚不过了,他的时间有限,要赶紧把其他食材准备好才行。 郝力保已经放下汤匙退开了,他关注着李逸的动向,看到李逸拿出了一摞干硬的皮革状物品后,就迈步迎了上去。 他好奇的打量着李逸手中的硬皮,却发现这些硬皮上有着一片片的鳞片纹理,看上去竟然真的像是巨龙之皮一样。 “这是龙趸皮?” 他惊奇问:“我以为是用鲜皮做,原来是要用干皮么?” “对,鲜皮水分太多,做不出我想要的效果来。” 李逸说着,就拿着龙趸皮,来到了案台旁,用大号剪刀,把坚硬的龙趸皮剪成了30厘米见方的方块。 随后,他把剪好的龙趸皮放进了托盘里,拿到了灶台旁。 架好铁锅,往里面放好铁架,李逸就把托盘放了进去,盖上了锅盖。 看着李逸的cao作,郝力保问:“你这是要干蒸?” “对。” 李逸开了火,开到中火,一边解释:“龙趸皮干蒸以后,会自然收缩,它上面的鳞片就炸开了,视觉效果会很好。” 郝力保听着李逸的描述,脑海中顿时浮现出了龙趸皮在锅中逐渐卷曲,上方的鳞片逐渐分离,斜着立起,仿佛真龙扭动一般的场景。 一时间,他有些好奇。 这龙趸皮,真的会变成他想象的那样吗? 李逸又架起了几口锅,依法炮制,将所有龙趸皮都放进了锅里干蒸。 这些龙趸皮就是上次那些龙趸扒皮以后风干做的,一共就做了五条出来,用一份就少一份。 另一边,一整份【琉璃鱼骨】已经被瓜分完了。 在场众人每人都只抢到了一小口,尝到了味道,却意犹未尽。 看到李逸在这边忙活,杨韶越咂吧着嘴,就凑了过来,好奇问:“逸哥,你又再做什么?” 李逸一边忙活,一边随口回答:“【龙鳞鲍甫】。” 1