153四冷四热四大碗
听完何女士的话，王峰放下了筷子，仔细思考对方的用意，毕竟岁数大的人说话都有一个特点，那就是说话不说清楚，总是说一半留一半，那一半意思要你自己去猜。 王峰好像有点懂对方的意思了，但是好像又没懂。不过这不要紧，思考并不妨碍他吃东西，王峰重新拿起筷子，对着锅包肉和扣肉，还有鸡豆花发起进攻，他还年轻，承受得住这些东西。 鸡豆花是一人一碗的，但是碗很小，毕竟是高汤熬制的，嘌呤含量非常高，吃那么一两次还行，吃的次数太多的话，对身体也不太好。 “别光吃东西了，这酒应该醒的差不多了，一起来尝一尝吧。”何女士给每个人都倒上了那么一个杯底，然后大家一起举起了杯子。 王峰对酒其实不太了解，只知道梧桐大概是一种很好的红酒，价格昂贵，产出极少，国内每年消耗的数量是酒庄产量的几百倍，甚至上千倍，所以他基本上很少喝这个东西。 白酒的话，拿别人的，至少质量还有保障，这个东西的话，那就难说了。不过何女士既然说了是家里的收藏，那就应该没什么问题。 喝酒这种事情基本上要向何女士看齐，这一点王峰已经领悟到了，老金在餐桌上更多的起到的是一个摆设的作用，在家里说了算的还是莉莉的老妈。 四冷四热极具特色，基本上都是川菜的代表，考虑到王峰这个外人不能太能吃辣，所以说桌子上的菜还是以非辣菜为主。 等到八个小菜吃的差不多的时候，盘子就渐渐拿了下去，大菜开始慢慢上桌了，还有一份米饭，每个人拿着一个汤碗一个饭碗。 “现在尝一尝这一道夫妻肺片，莉莉啊，这一次你和小王先一起动筷子，寓意你们结婚以后，夫妻和和美美，白头偕老！”何女士一脸笑意地看着两人。 王峰脸皮比较厚，但是这道菜厨师下料有点儿足，所以王峰脸有些红。 “年轻人就是脸皮儿薄，别害羞嘛，否则的话到时候莉莉的那些小姐妹们还不知道怎么调戏你呢！”何女士招呼大家一起吃菜。 “牛肺片的确不是什么特别珍贵的好东西，但是却被人赋予了不一样的含义。”何女士双眼有些失神，像是回忆一般说道：“当初啊，我还记得...算了算了，还是不说了，毕竟是一个特殊的年代，都已经过去了。” “说点儿你们感兴趣的吧，夫妻肺片儿倒不是什么传统名菜，而是近代才流传起来的。” “上世纪30年代吧，成都少城附近有一对小夫妻，男叫郭朝华，女叫张田政，夫妻二人以制售凉拌牛肺片为生，他们夫妻二人亲手制作，走街串巷，提篮叫卖。” “由于其制作的凉拌牛肺片制作精细，风味独特，因此深受人们的喜爱。再加上二人走街串巷，夫唱妇随，故被大家称呼为“夫妻肺片”。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。” “如果只是一道好吃的卤菜的话，再怎么好吃，它也会随着时间的流逝慢慢消失在人们的视野中，但是当人们赋予它珍贵的感情的时候，那就不一样了。” “你看我，今天也不知道怎么了，话这么多。赶紧吃菜，赶紧吃菜凉了就不好吃了。”何女士看着自己的女儿，有些不舍道。 “女儿大了，终究是要嫁人的，既然女儿找到了良配，你应该高兴才是，这是好事儿啊！”老金倒是看得比较开，虽然他心中才是最不舍的，但是他却不会表现出来。 四道大菜，除了夫妻肺片之外，还有一道东坡肘子，清蒸江团，以及一道蹄花汤，四道菜算是齐活了，大家这才开始正是吃饭。 北宋眉山苏轼，是我们四川老乡中名气最大的一位文人。他不但能文能诗，一代文豪，而且喜食善饮，自称深谙饮食之道的老饕。 就拿猪肉来说，是一种最普通的肉食，被人称为「广大教主」，经苏东坡《猪肉颂》一介绍，便被人称为「东坡肉」，流传千载，所以说苏学士可以称得上是猪肉教教主了，那个时候大家以吃羊肉为美，猪肉是不入流的东西。 不过苏大学士因为一直被贬，所以自然吃不上羊肉了，就只能靠吃猪肉打打牙祭，至于吃肘子那是逢年过节的奢侈吃法。 不过那个时候猪都是没有经过处理的，腥臊味儿非常重，所以苏大学士在这上面狠狠地下了一番功夫，于是便有了名传千古的东坡肉和东坡肘子。 清蒸江团是指加入火腿后将江团鱼处理干净上锅清蒸，江团鱼体表裸露无鳞，刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中，是一种稀有的珍贵鱼类，算是一种河鲜。 蹄花汤则是简单多了，就是一只猪蹄儿炖出来的汤，提到这个名字，很多人以为就是一碗汤，其实不然。虽然蹄花汤确实是以汤的形式出现的，但是它里面的内容却要丰富很多。 蹄花汤，选择品质上佳的猪蹄（通常是最前端的部分），然后混合白芸豆或者豌豆之类的配料一同炖煮。 蹄花汤整体看起来非常清淡，似乎不太符合重庆人好吃辣的习惯，因此，重庆的蹄花汤，通常都不仅仅是猪蹄那么简单，而是会搭配上店家独家秘制的辣椒蘸料，当然不吃蹄子只喝汤也是可以的，撒上葱花味道也很好。 王峰就足足喝了三大碗，然后才满足地一个葛优瘫，瘫坐在椅子上。 不过突然想到这里不是自己家，所以王峰又很快地坐了起来。这一顿饭虽然没有什么海参鲍鱼这样的珍贵食材和名菜，但是由于大厨的手艺不凡，再加上吃饭的地方和氛围的加成，王峰感觉吃得非常舒服。 何女士和儿媳妇，莉莉，还有老金同志基本上都是以喝汤为主，最后剩下的大猪蹄子则是交给了王峰和金晨兴两人，一人一个。 最后则是上了几样干果之类的，不过几人倒是没有干坐着聊天，而是打起了国粹——麻将！ 王峰虽然运气极佳，但是基本上都不胡牌，而且判断精准，频频点炮，现场其乐融融，主宾尽欢。