1044.什么？饮食结构不健康？

    这年头，在国外开中餐馆，赔本赚吆喝基本上已经是必然了。

    想要赚钱，不是不可能，但是很难。

    当然了，三哥现在也算是家大业大，赔点钱也是赔得起的，而且只要能坚持住，就总有一天能做大做强。

    这也是为什么大企业做什么都能成功，小企业就很容易失败的原因了。说到底，还是资本雄厚与否的关系，看看前世的共享单车和美团，最终结果还不明显吗？说白了，有钱你就能坚持住，就能持续打造口碑，最终迎来成功。钱不够的，还没能到赚钱的时候呢，自己就垮掉了。

    不过这只是原因之一。

    中餐在国外这些年没什么起色，一方面是口味问题，一方面是国家实力还不够强，老外就不会正眼瞧你，包括你的而文化和饮食皆是如此。

    另一个很重要的原因，就是中餐的餐饮结构，对于老外来说是不太健康的。

    周方远前世看过一篇报道，据《柳叶刀》统计，光是2017年一年，因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，因为杂粮吃太少而死亡的也有300万，还有200万因为水果没吃够而亡，全球近20的死亡案例是饮食问题导致的，在华夏，这个比例更高。这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有，还得出了不少让人震惊的结论，其中包括：华夏因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比米国高了许多!

    毕竟在大家的印象中，米国是个“万物皆可炸”的高糖高油饮食地区，中餐竟然能比他们更不健康，问题出在哪里？

    很多国外的研究人员都认为，华夏是吃饭思路错误的重灾区。而同在东亚的扶桑却有着最低的饮食结构造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。

    最大杀手不是糖和脂肪。

    这次的统计给出了一个与很多人印象完全不同的颠覆性结果，全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯并不是糖和油脂吃太多，而在于钠、杂粮和水果——饮食结构问题导致死亡的统计表，前三位分别是高盐、低杂粮和低水果饮食。

    而那些被我们日常警惕的红rou、加工rou类、含糖饮料甚至反式脂肪，反而在死亡贡献里排行靠后。

    饮食结构问题造成的主要疾病有三：心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。

    也主要是这三种疾病最终导致了大家因为吃饭方案不正确而死亡。

    那么按照这份报告里的说法，华夏的死亡率为啥这么高

    《柳叶刀》统计了不同地区的各项饮食状况达标情况，其中，东亚地区因为将日韩单独计入了“高收入亚太地区”板块，所以基本上可以视为以华夏为主的数据。

    首先是致死重灾区——钠超标。

    其次是水果不足要命在每日水果摄入量方面，东亚数据依然疲软，不过全世界各地区都没达到最佳推荐量。日韩等高收入邻国勉强达到了及格线。

    第三，杂粮量也没及格。和水果一样，数据显示，国人杂粮摄入量也低于及格线。同样，全球都没达到推荐最佳摄入量。

    按照《柳叶刀》的说法，这种情况想要缓解，需要三种方式。

    首先，减少食物中的盐。

    我们饮食中的钠摄入，大部分来自食用盐。所以，少吃盐，有意识的避开过咸的食物，做饭少放盐，能大大降低钠盐摄入。

    然而我国疾病预防控制中心一项针对28万余名人的“城市居民盐相关知信行调查”显示，727的学生每周至少吃一次加工食品，只有1的人能分辨出哪些是高盐食品，其中有1/4的成人没听说过低钠盐等，老百姓对高盐食物和高盐调味品的认知普遍较低，更缺乏主动控盐行为。根本原因与国人过于追求“口味、口感”有关，忽视了健康和营养。

    其实想要注意这点并不难，首先买东西前，先看钠含量。平时购买食品时，要养成看产品包装上营养成分表的习惯。营养成分表上会标注食品的钠含量，钠含量低也就意味着食物含盐较少。其次家中备个盐勺，市面上的盐勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺盐。按做一个菜放一勺盐计算，对一个三口之家来说，每天每餐如果做3个菜，就可以计算和控制好每个菜的用盐量。每个人每道菜最多吃1/3，才可保证盐摄入量不超标。

    同时，酱油、味精等调料也含盐或钠，若放了就应减少用盐量，以免咸味叠加。

    当然了，如果条件允许的话，许多调料都最好用天然食材替代。烹饪时，除了用盐，还可用香菇、香菜、白糖、醋、洋葱等提味，尽可能减少放盐量。

    同时可以选低钠盐。

    低钠盐适当降低了食盐中的钠含量，增加了钾含量，是普通健康人群的优先选择。需要注意的是，低钠盐并不等于低盐，有肾脏疾病的人，还要注意钾过高带来风险。

    另外，少吃含盐量高的加工食品，糕点类、腌制品都是含盐大户。小孩老人吃盐格外注意，控盐从娃娃抓起，婴幼儿食物中，最好不要放盐，这样孩子长大后口味就会比较淡;老人由于味蕾敏感性变差，口味变重，容易多吃盐，因此家人要注意劝导。

    第二个方法，增加水果摄入。

    《柳叶刀》对水果的推荐量是每日250克左右。要坚持每天吃，成人每日应摄入水果200克至400克。大概每天一个苹果搭配一个橙子或者香蕉，或者是200克的葡萄加上一个雪梨。其次，吃够彩虹色，每天吃的水果颜色越多，摄入的营养成分越丰富。不仅要选用草莓、西红柿等“护心专家”，橙黄色的橙子、柠檬，还要搭配葡萄、黑莓等紫蓝色水果。最好做到每天两种及以上的水果，每周可以更换水果种类。

    最后，选对时间吃。晚上尽量少吃水果，食用时间以饭后1至3个小时为宜，不宜空腹吃。此外，一些特殊人群在食用水果时要有所注意。糖尿病患者首选西瓜、苹果、猕猴桃等含糖量较低的水果，建议每天摄入的量为100克至200克；肥胖者少吃榴莲。