第四十章 采摘咖啡

    一大早，云鹤就麻溜地起床，拽起还睡眼惺忪，哈欠连天的黑豆和黑皮这两懒货，开始晨练了，为了让这两坨rou球瘦下来，云鹤也是拼了，自己连懒觉都不睡了。∈♀，监督着黑豆和黑皮绕着别墅跑步，云鹤则在一旁打着拳，一家人就这么开始新的一天。

    吃过饭，云鹤又生拉硬扯着两个准备偷懒的家伙，在牧场里四处逛起来，坚决不让这两懒虫歇下来，云鹤就不信了，这样拼命地锻炼还瘦不了？

    路过放牧区时，约瑟正指挥牛仔们驱赶着牛群去草场，看着悠闲自在，边走边吃的牛群，云鹤停下脚步打招呼道：“嗨，约瑟，早上好啊！这些小家伙们最近长得怎么样？”

    约瑟回头看到是云鹤，面带喜色地笑道：“boss，早上好！今年不知道怎么回事，牛群的生长状况都非常好！”

    云鹤稍微一想大概就知道是怎么回事了，看着约瑟兴致勃勃地还想接着讲下去，他赶紧转移话题道：“对了，咱们牛群越冬的青干草准备好了吗？”

    约瑟微笑着回道：“放心吧，boss，早就准备好了，而且牧场种植了大量的黑麦草，这东西冬天也生长，并且营养价值还很高，足够牛群们过个舒舒服服的冬天了。”

    云鹤点了点头，牧场里有个经验丰富的老牛仔，果然什么都不用cao心的，本来云鹤还想继续聊几句，刷一刷自己作为牧场主的存在感，结果看到黑皮这家伙居然趁着他和约瑟这短短的聊天时间，又懒洋洋地趴在地上睡懒觉了！

    云鹤也真是被它的懒劲打败了，一把揪住它那毛茸茸的小耳朵，语气急促地对着约瑟说道：“约瑟，我先走了，这两懒货，果然一分钟都不能停下来！”

    旁边的黑豆此时不禁欲哭无泪，我怎么躺着也中枪？！是黑皮偷懒，不要来个范围攻击，把我带上，好不好？我现在可是好孩子！

    看着黑皮可怜地眨巴眨巴小眼睛，嘟喃着嘴巴，揉搓着毛绒绒的小耳朵，一脸委屈样，约瑟不禁捧腹大笑起来，boss这宠物也真是太逗了！

    看着身边都快笑抽筋的约瑟，云鹤只能装作没看见，谁让自己的宠物不争气呢！就在云鹤转身要离开时，突然约瑟喊住他，问道：“对了，boss，咖啡豆已经成熟了，再不采摘就要晚了，以前都是老里曼先生自己去采摘，今年您是自己采，还是让牛仔们去采？”

    正拉着黑皮准备cao练一番的云鹤，听到这消息，立刻感兴趣起来，这么好玩的事怎么能错过，他想都没想回道：“我自己去采。”可是突然想到自己对这个根本不熟悉，于是他又补充道：“这样吧，你找个有经验的伙计跟着我一起去。”

    约瑟立刻招手，把正潇洒快意地纵马奔驰的宋川喊过来，吩咐道：“布鲁斯，你去帮boss采摘咖啡豆。”

    听到是去帮boss干活，宋川一张脸顿时就耷拉下来，他现在已经对云鹤产生深深的心理阴影了，看到宋川那满不情愿的脸，云鹤狡黠地笑了笑，装作善解人意地说道：“怎么？不想和我去，你要是不想去，可以说出来，我不是那种强人所难的人，真的！我以后也绝对不会打击报复的！”说到打击报复时，他还故意加重了音。

    本来还耷拉着脸的宋川，听到这话，立刻来了个大变脸，瞬间摆出一副迫不及待的表情，拍着胸口，语气激动地说道：“怎么可能？！我可是最喜欢和boss您一起工作了！您人这么好，长得又这么帅，能给您帮忙可是我的荣幸，我怎么可能会不愿意呢？”

    那激动得唾沫四溅，仿佛此时谁要是不让他去给云鹤帮忙，谁就是十恶不赦，要下十八层地狱的罪人，说完，还谄媚地对着云鹤笑了笑，其实心里都咬牙切齿地骂开了锅，“大爷的，你话都说成这样了，谁还敢不和你去？！”

    “好，我就知道宋川是个好同志，那就前面的带路吧！”云鹤赞赏地拍了拍他的肩膀表扬道，还露出一副温和亲切的笑容，可是在此时的宋川眼里，这就是阴险得意的微笑。

    因为咖啡树这玩意种植条件有点要求，而老里曼种的还是最好的品种，阿拉比卡种，那更是苛刻了，要种植于海拔900—2000米左右，排水良好，富含火山灰的肥沃山坡上，所以它们的种植区在靠近内华达山脉那一端的山地上，两人骑着马跑了好长一段路才到。

    说到这咖啡品种，目前，咖啡主要有两大品种，阿拉比卡种和罗布斯塔种。此外还有一些次要的品种，比如利比里亚种与阿拉布斯塔种，但是这两个在市场上并不多见。

    阿拉比卡种，就是牧场现在种的这个，还叫做小果咖啡，顾名思义，就是果子小，19世纪以前，世界上的所有商品咖啡都是这个品种，到目前为止，它仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的四分之三。

    为什么现在种植的比例下降了，因为这丫抗病虫害能力实在是太差了！

    比如现在众所周知的红茶生产王国——斯里兰卡，过去那可是远近闻名的咖啡生产国，结果19世纪末一场肆虐的叶锈病，所有的咖啡庄园统统中招了，无一幸免，然后斯里兰卡跪了，得，你这太娇贵了，我不种了，于是就这么抛弃咖啡去发展红茶了。

    虽然它需要精心呵护，而且理想种植条件有些苛刻，需要较高海拔高度、肥沃的土壤、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫这些生长环境，但是它的品质却是所有品种里最好的，味道香浓而且口感极佳，深受大众的喜欢，所以价格较贵，哪怕它产量低，大部分咖啡庄园都愿意种它。

    而罗布斯塔种，也叫作中果咖啡，这种咖啡树则没有那么精贵，它在海拔低的地方也可以生长，并且对疾病也具有较强的抵抗力，还耐高温，虽然果实小，但是产量高，所以是目前第二大品种，约占全球咖啡产量的20%。

    唯一的缺点就是，它的品质低，没有阿拉布卡那么顺口，咖啡因含量还是阿拉比卡豆的2到3倍，所以价格低廉，多半供给大型咖啡工业生产速溶咖啡，以及灌装咖啡，利润低，因此种植的较少。

    虽然它们有差别，但是也不能一棍子打死了，只认为阿拉比卡咖啡是好咖啡，罗布斯塔就绝对是廉价咖啡，这是有偏见的。

    阿拉比卡咖啡产量多，并不代表所有的咖啡豆，都是按照那样严苛的标准种植出来的，其中滥竽充数的不少，品质落差很大，这么多产量，只有10%左右是精品咖啡。而罗布斯塔种，近年来有不少国家一直致力于改进它，得到了品质非常优异的罗布斯塔咖啡豆，它的价格可不便宜！

    走得筋疲力尽，好不容易才来到山顶的咖啡园，看着这整整齐齐的一片，云鹤不禁推测，这老里曼不会是个咖啡狂热爱好者吧？这咖啡园整的比牧场可用心多了！

    光是这个选地就很讲究，选的是牧场里最高的一座山的山顶，因为高地产的咖啡品质优于低地产的，譬如危地马拉和墨西哥的咖啡，就是以种植的海拔高度来作为评价品质标准。

    为了满足咖啡树每天少于两个小时的直接日照，老里曼在咖啡园里栽了不少用来遮荫的树木，又因为它需要充沛的水，所以老里曼又费劲心思，特意整了个灌溉系统，连牧场放牧区都没搞，可是在这样的山地却花大价钱搞了一套，足以见得其用心良苦。

    云鹤不禁想起约瑟曾和他说的话，老里曼种植咖啡和茶叶，只是为了享受这种过程，顿时一阵感叹，有钱人真会玩！

    一排排修剪得低矮的咖啡树，此时已经结满了鲜红色的咖啡浆果，这些浆果本来是绿色的，成熟之后转为鲜红色，看起来就跟樱桃似得，因此咖啡浆果也被称为咖啡樱桃，咖啡豆就是咖啡樱桃里面的种子。

    两人就开始用着最原始的方法，一粒一粒地采摘着成熟完好的浆果，这样采下来的咖啡豆品质优秀，大小均匀，成熟度接近，不含其它杂质和不成熟的果子，方便后期加工烘烤，就是成本有点大。

    所以一般大的咖啡庄园为了节约成本，都会采用摇落法，通过乱棍击打成熟果实和摇晃树枝，来采集果子，这样省时省力又省钱，但是不可避免地会混入杂质和瑕疵豆，还会沾染泥土的异味，因此对于优质的阿拉比卡种咖啡，他们还是会采用手摘法，采摘可是非常重要的一环，一个小小的失误就可能影响咖啡的等级。

    比如巴西咖啡的等级评选方式，他们就是从每300克主豆中有多少瑕疵豆，来分列等级的，等级分为no.2到no.8七个层级，扣分在4以下为no.2，no.8则为扣分360，一颗瑕疵豆都没有，那就是no.1，但是这种情况太少了，无法维持一定供应量，所以巴西将no.2设为最高等级，而不是no.1。

    扯远了，言归正传，看着眼前这一大片的咖啡树，两人就热火朝天地开始干起来，虽然任务有点多，就当消磨时间吧。

    两人不紧不慢，精挑细选地采摘了一上午，总共才采了一百斤，而这一百斤的咖啡浆果，能产出的咖啡豆，却只有二十斤，这就是为什么一般大的咖啡庄园，都不愿意用这种方法的原因，效率太低下了！

    下午，熟悉了采摘流程的云鹤，就没让宋川再来了，毕竟牧场人手本来就有点紧张，作为牧场主，他可不能占用资源啊！要不然又要多雇佣员工了，云鹤不禁为自己的觉悟点了个赞，看来他离成为一个合格的资本家不远了！

    就这样，前前后后忙活了九天，云鹤总算把所有的咖啡樱桃全采完了，总共收获了一吨，剩下的就是精制和烘烤了。

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