第二百三十六章 老张的店（周二，求票~求订阅）

    在不正常的地球开餐厅的日子正文卷第二百三十六章老张的店如果说中国有哪一家火锅最好吃，恐怕许多人都有不同的选择。会有人报出海底捞、小龙坎、东来顺等等名店。

    每个人喜欢吃的火锅口味也截然不同。从南到北，从东到西。中国地大人多，口味驳杂。

    川渝地区的麻辣火锅，虽然近些年在火锅战场有着风头无两的趋势，有了成为中国火锅代言人的感觉。但这也只是一个错觉。

    因为他还有许多更加强劲的敌手。南方两广地区的打边炉依旧是当地人的最爱。没有辛辣的调味，全凭牛骨或猪骨调出的高汤。上新鲜爽滑的牛rou。一片牛身上的吊龙rou鲜红粉嫩。在高汤中七上八下算上10余秒。

    牛rou本身还带着些许粉色的肌理。蘸上简单的酱油葱姜调味汁，一口咬下rou汁充盈的在嘴巴内爆开。

    对于嗜好川渝辣锅的人来说，也许这样的口味过于清淡。但吃潮汕边炉要的便是这一份食材本味的鲜嫩爽滑。

    而在高汤锅中慢炖着手打牛rou丸更是打边炉中必不可少的重要一环。如果潮汕火锅是一个军阵，各色牛rou是各级将军的话。那么牛rou丸，牛筋丸则是先锋官。

    牙齿咬下，充满韧性的牛rou丸，牛筋丸在人的唇齿之间跳动。若不用力，甚至还有可能被其弹开。

    这看似清淡无味的潮汕牛rou锅，喜爱重口味者不喜。但对喜好清淡鲜美调味的食客来说，却是可大饱口福的珍馐美味。

    但如果要说清汤锅的极致的话，那不得不提首都的涮羊rou。

    老首都涮羊rou无疑是天下火锅中极简之大成者。也是天下火锅的鼻祖。中国火锅发源于此。

    选用无异味的山泉水。随意的放入两片生姜，一根大葱，两颗大枣。甚至连盐都不需要放，就这一碗白水清汤涮rou却享誉中华200年。

    老首都涮羊rou算是可以将食材本味凸显到了极致。简单的清水烫煮羊rou。支撑起这一锅味道的完全就在于羊rou本身的品质。

    羊rou不可无味，羊rou无味则整锅无味。同时羊rou又不可有大味。因为清汤白水，没有任何香料去压制羊rou本身的腥膻味。

    只有羊rou自己本身撑起这一锅所有的味道。

    清水煮开，先放羊尾油润锅。再下新鲜手切的热气羊rou。只需在guntang的铜锅中滚上几滚便可将其捞出。

    料碟里面调好韭菜花，豆腐乳，香油，当然也少不了首都人是为本命的芝麻酱。将刚涮好的羊rou，趁着热气裹上这一圈nongnong的酱汁。直接放入口中大肆咀嚼。

    羊rou的鲜，麻酱的香，韭菜花的葱，豆腐乳的咸，四味调和相得益彰。

    若觉得首都涮羊rou过于清淡无味，那么再往西走一走。还有一个对喜爱重口味，但又不爱麻辣的人友好的火锅，那便是暖锅。

    与其他火锅需要现煮现烫不通。西北暖锅所用食材皆是在上锅之前便已烹饪好的。

    炸的焦香酥脆的丸子。rou香四溢的烧rou。层层叠叠铺堆起来的rou糕。吸饱汤汁的炸猪皮。还有寓意着合家团圆的虎皮鹌鹑蛋。

    它们热热闹闹的齐聚一堂。在滚开香浓的汤汁中翻涌沸腾。除了防止胡锅而在锅底垫的那些大白菜，整个暖锅无其他素材。

    大口吃rou，大口喝酒，这才是西北汉子的豪爽之情。

    和西北汉子一样豪爽的还有东北汉子。而在天寒地冻的东北，一锅热气腾腾的酸菜白rou锅就是对一整年辛勤劳作的最好褒奖。就去听书

    十月底，东北已经比中国大部分地区早一步感受到了冬季的寒冷。东北人感受着刮起的寒风，一年一度激酸菜的时间又到了。