第778章 粽香糯米排骨

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    因着章弘钰来了，沈香苗便提议着将这菜式换成连汤一起，十道菜来，算是团团圆圆，圆圆满满的意思。

    而且盘算着，这家中人多的，一桌也是坐不下，不如便是家里头人坐上一桌，水苏她们这些人坐一桌子，分开来坐，不拥挤，也更合适。

    但虽是分开两桌来坐，菜却是一式两份的，分成大份与小份，大份的上主桌，小份的便上水苏他们那的桌子，这样也算合适。

    卤rou拼盘、素菜凉拌拼盘、咸蛋黄炬南瓜、酱油闷鸡翅、金沙玉米、炸藕合、口水鸡、红烧平鱼、粽香糯米排骨与那冬瓜rou丸汤。

    旁的也就罢了，虽说都是十分好吃的菜式，但沈香苗也都做过，夏冰与冬青也都见过如何来做，便轻车熟路的帮忙，倒是这粽香糯米排骨和这冬瓜rou丸汤却是沈香苗头一回做。

    夏冰和冬青在忙着做旁的东西时，一边看沈香苗如何做这两样菜。

    排骨用的是精肋排，剁成小段小段的，晌午过后，吕氏回到家里头便已是按照沈香苗的交代，将排骨清洗干净，沥干了水分，用盐、油、葱、姜、酱油、料酒以及沈香苗提前预备好的，从随身厨房里头的耗油、五香粉等腌制上。

    现如今已是腌制了一下午的时候，十分的入味，就算是生的排骨，也能闻到丝丝的浓郁的辛香料滋味。

    糯米也是提前泡上的，现如今捞了出来，放在盆子里头，米粒已是瞧着晶莹中带着透亮，十分好看。

    将腌制好的排骨放在糯米里头，滚一下，让排骨均匀的裹上一层的糯米，接着用煮开了的，带着淡淡清香的粽子叶包裹好，放在笼屉上头。

    待所有的排骨都蘸了糯米，包裹好了粽子叶，盖上笼屉的盖子，大火蒸制，待水开之后，用中火蒸上小半个时辰便好。

    交代好了冬青火候不要太大，沈香苗去做旁的菜，等别的菜夏冰帮着也做的差不多了，沈香苗便开始做这冬瓜rou丸汤。

    做rou丸要用猪rou剁成的馅，为保证口感，这rou不能太肥，不然吃起来会十分油腻，更是不能太瘦，不然吃起来会口感太柴，需得用三分肥七分瘦的rou最为合适，剁成细细的馅料。

    将姜和葱白也剁成细细的碎末放在rou馅里头，搅拌均匀，再拿了捣蒜用的小木槌细细的捣上一盏茶的功夫，为的是让这rou更加劲道，也将这葱姜末更加细碎，吃的时候嚼不出来，只吃到葱姜的香味，却并不影响口感。

    稍后加了鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉、盐等，搅拌均匀，拿勺子团成圆圆的小rou丸放到小火煮着的，水微开的清水锅里头，等所有的rou丸都下了锅，待rou丸微微有些定型，不会松散开来，便将火烧成中火。

    再煮上一盏茶的功夫，待所有的rou丸子都浮了起来，便将切了半指厚，洗干净的冬瓜片放了进去，再煮上一会儿，待冬瓜都住的半透明了，用盐、香油调味，停了火后撒胡椒粉、香菜，这冬瓜rou丸汤便也就做好了。