一五六：虫之料理【下】

    调味品方面，油不缺，这几天杀掉的牛驴骡的油rou铭天料到可能有用，所以都有搜集，完全可以榨取rou油。

    盐也算充足，毕竟没有人会直接拿盐当饭吃，那会齁成木乃伊的。

    铭天自己有一瓶自磨的胡椒粉，那是从皇宫里带出来的，只在扬州做践行宴的时候用过一次，给两千人用的话，虽然有些少，但勉强应该够。

    至于其他的，就不要奢求了，饴糖花椒之类的东西早就被吃光了。

    酒倒是有不少，铭天禁止行进过程中有人饮酒，不然醉醺醺的还怎么赶路？

    生姜好像还有两斤，貌似是自己老爹私藏的零嘴，当然被铭天一并没收使用。

    拿生姜当零嘴，这是什么味觉构造？！这是铭天穿越以来一直搞不明白，也不想明白的事情。

    总之，料理开始。

    妇女负责处理蚯蚓，知了猴和青蛙。

    铭天简单的教了她们一下。

    蚯蚓体内有泥，必须排出才能吃，但常规排法太慢，所以，必须把蚯蚓从中间剖成两片，然后过一下清水。

    这样虽然清不干净，但比不处理要干净许多。

    健康的问题现在只能放在次要，首要是填饱这群人的肚子。

    青蛙从中间剖开，剥皮，挖出内脏，剁下头部扔掉，身躯剁成几块即可。

    知了猴就比较麻烦了。

    必须小心翼翼的剖开下腹，挖出内脏同时不能破坏虫身，这也是最难的工序，必须交给刀功最好的妇女处理。

    鹅膏最简单，只需要清洗一下，洗去泥巴即可。

    铭天要做的，是自创的一道皖系菜，他命名为：虫宴！

    一个合格的厨师，绝对不能只会做自己学过的菜，还要能在特定的环境下，用有限的材料做出优质的料理

    虽说是在这么极端的环境下，味道绝对不能称之为美味，但如果给铭天好的环境，那么这些菜，铭天有把握将它做成能端上大型宴会的水平。

    首先，知了猴和蚯蚓油炸，炸至酥脆捞出备用。

    紧接着，将青蛙块和切片的蛋仔鹅膏一起，配合姜末，少量的米酒和盐爆炒。

    待蛙rou七八分熟时，连同蚯蚓和知了猴一起爆炒，撒上胡椒粉即可。

    铭天很会烧菜，前世还给乡下亲戚做过婚丧的厨子。

    就算炒锅塞的满满的，一样可以翻炒的非常顺畅。

    每一次翻动炒锅，锅中大把大把的菜抛向半空，仿佛有生命的一般跳动，每每都能精准的落入锅中。

    炒，是华夏厨艺中最伟大的手法，同样也是最考验一个厨师火功的手法，尤其是料理蛙rou。

    蛙rou不能过火，否则口感会像硬纸板一样难嚼，同样不能生，哪怕九成熟都不行，因为野生青蛙体内有寄生虫，如果不能完全熟透，万一染上寄生虫，会导致大批人员的患病。

    野外行进，患病就意味着会拖累整个队伍。

    就算再极端的环境，能注意的细节还是必须要注意，这是一个合格的厨师必备的素养。

    一开始，看着铭天烧菜的平民们，对于这种用虫子和青蛙做出来的料理还报着狐疑的态度。

    毕竟在他们的印象中，这些东西都是不能吃的，就算吃树根树皮也绝对不能吃这些东西，尤其是鹅膏，那可是剧毒！

    但是随着第一锅菜的出炉，飘荡的香味弥漫出来，他们的脸色一个个凝固了。

    那味道…

    香！

    蚯蚓和知了猴的蛋白质是牛rou的六倍，这句贝爷的经典台词可不是胡说八道。

    高蛋白的昆虫翻炒后，配合胡椒粉，其香味令人咋舌。