第一千三百七十三章 七八五十六
陈皮用温水泡发之后，用刀切成小方块，放在一个小碗中备用。 然后叶飞将洗好的姜拿了过来，切成片，剥了皮的蒜瓣也切成了片，这一点和叶飞以前用大蒜的时候稍微有点不一样，以前用大蒜的时候都是简单的切成块，或者是直接整个的用，切成片还是第一次。 最后将大葱切成葱段，然后用刀面稍微用力的拍打了一下，将其拍松之后放在一个盘子中备用。 这些都是准备工作，将所有用到的东西全都处理完之后，等到一会儿做的时候才能够更加方便。 叶飞将盛放兔丁的盆子拿了过来，往里面加入适量的精盐，然后将葱段适量和姜片适量放进去抓拌一下，这个抓拌叶飞还是很用力的，反反复复的抓拌了很多次，主要是要让精盐和兔丁混合均匀，另外就是尽量的将葱汁也给多抓出来一些，让其和兔rou均匀混合。 等到这一步完成，叶飞这才开始动锅。 将一个大号的炒锅放在炉灶上，然后里面放油，这一次叶飞放的油比较多，几乎大半锅，然后又拿过来一个大号的笊篱，直接将盆子里面的兔丁全都倒在了笊篱中。 得亏这个笊篱很大，要不然真的装不下这么多的兔丁，毕竟八只大兔子呢，那rou不是一点半点的。 叶飞右手握着笊篱的把子，眼睛盯着锅里面的油，道：“过兔丁的油温度不能低，要七八成左右，也就是二百度左右，OK，就是现在这个状态，我们将兔丁放进去炸一下，记住，炸的时候一定要注意火候，火候不能太大，否则兔丁炸老之后吃起来感觉会发硬，失去了兔rou本身应有的细嫩质感，那么有朋友会问，炸到什么状态才算好呢？很简单，看到兔丁变干成金黄色之后就停止，然后将其捞出来就可以。” 叶飞一边说着，手中笊篱已经放进了油锅里面，只是等到兔丁放入油锅里面之后，众人就发现锅里面的油突然冒出很多的油泡，然后不停的咕嘟咕嘟响，甚至油面都要从锅里面跳出来了一样，让很多人吓一哆嗦。 他们也见叶飞油炸过不少种食材了，还真的很少看到这种情况。 “卧槽，油要跳出来了。” “炸锅了，叶神，快点跑，要炸锅了。” “我的个心脏啊，那可是一锅油啊，如果全都溅出来的话，叶神，太危险了，别做了！” “呃~~怎么搞的？难道叶神失误了？” “楼上的，这种话我不希望听到第二遍，早就给你们说了，叶神是谁？可以说是美食界的瓢把子，怎么可能存在失误呢？油就应该是这样子的。” “小伙子，追星要理智啊。” “我呸！” 所有人全都有点着急，因为现场的情况看着真的太危险了。 京都鬼少嗷嗷叫道：“叶神，到底怎么回事？油快从锅里出来了。” 可是让众人感到意外的是叶飞还是站在锅的旁边认真的cao作着，根本就无视锅里面油的情况，只是听到京都鬼少的话之后，叶飞笑了笑。 “放心，没问题的，可能有些朋友搞不明白这是怎么回事，毕竟刚才我们虽然放的油不少，可是还远远达不到要溢出来的程度，那么这是为什么呢？很简单，这和兔rou有关，兔rou中的水分含量相比于其它rou类要多，所以才会造成在油炸的时候出现这种情况，不过大家尽管放心，如果有危险的话我会第一个跑掉的。” 说完，叶飞还朝着电脑调皮的眨巴眨巴眼睛，这直接让观众无语了，遇到危险你会第一个跑掉的，你可真好意思说出来啊，要知道这一期可是还有二十个老人的啊，你就不能先让老人跑吗？ 不过众人也全都知道叶飞是在故意说笑，毕竟刚才的事情搞得直播间的气氛现在还有点诡异呢，现在让叶飞这么一说，很多人都乐了起来，气氛开始有所回缓。 没多久，锅里面兔丁的表面水分已经被炸干了，颜色也开始变成了金黄色，叶飞这才将这些兔丁给捞了出来，再次放在了盆里面。 将锅里面的油倒掉大部分，只留了少许的底油而已，将干辣椒和花椒放进去爆炒一下，然后将陈皮也放了进去炒一会儿，将葱姜蒜放进去爆香，加入料酒，酱油和几勺鲜汤。 等到汤汁稍微烧开的时候，将炸过的兔丁放了进去，稍微的炒煮了一下之后，放入精盐，白砂糖，醋和胡椒粉，然后大火收汁。 等到汁变的浓稠之后，叶飞往里面稍微的加了一点点的辣椒油和适量的芝麻油，然后翻炒几下之后直接将炉火关上。 没错，这道美食做到这个地步就已经完成了，剩下的就是装盘。 八个大盘子，叶飞一字排开放在台子上，然后众人就看到叶飞左手直接将大号的炒锅端了起来。 这一下还真让很多人吃了一惊，因为所有人都知道别说八只肥硕的兔子还在锅里面了，单单是那口大号的铁炒锅就足足能有十斤左右，而那八只肥硕的兔子每一只至少也有四五斤左右，就算是除去皮毛和内脏，那玩意也有三斤左右，八只就是二十四五斤，再加上铁锅的重量，那就是三十四五斤！ 没错，这个重量如果是正常来说的话算不上多沉，凡是一个成年人都可以拿起来，但是，别忘了叶飞现在是怎么拿的，他可是一只手直接端起来的。 这就有点不敢想象了，说一个最简单的例子，一根二十斤两米长的铁棍，如果说让你拿着中间的话，很多人都能够拿起来，但是如果让你一只手抓着一头将它给平举起来的话，那就不是一点半点的难了，可以说很多人都不容易做到。 而现在叶飞就做到了，他的左手直接平端起了炒锅，手腕没有丝毫的颤抖，他从第一个盘子开始，往里面盛放陈皮兔rou，一直到最后一个盘子正好装完，每一个盘子里面的分量完全相同。 所有人全都看的有点发呆了，他们这个时候才知道叶飞别看并不是很强壮，但是那手腕上的力气绝对恐怖的令人发指。 叶飞将八个盘子盛好之后，技能上线，所有人顷刻间闻到的香气更加浓郁了，很多人都忍不住的凶猛的吸着鼻子，似乎要将自己周围的空气全都给一口气吸到肚子里一样。 人们贪婪的闻着味道，所有人的都感觉这道美食根本不用吃，单单闻味道就已经让人把持不住了。 “叶神越来越过分了，怎么搞的这美食越来越让我无法抵抗了呢？” “卧槽，兔rou真的太香了，你们闻到了吗？有好几种香气呢。” “微辣，花椒的香气也非常浓郁，关键是兔rou的香气让人根本就无法拒绝，如果这道美食放在我的眼前，我可能会直接失控。” “真的不知道这样的兔rou吃到嘴里面是一种什么样的感觉，或许给个神仙也不会换。” “你们看那些兔rou的色泽，刚才被炸的金黄一片，现在经过汤汁的浸染之后，却又变成了淡淡的枣红色，这特么的看着就养眼啊。” “色香味形器，叶神的每一道美食都将这五个要点给阐释的淋漓尽致，这才是大师风范。” 所有人全都被八盘陈皮兔rou给诱惑的不行了，甚至很多人的口水都不自觉的哗哗的流了出来。 其实，真正感到崩溃的是直播现场的一群嘉宾，不管是地球嘉宾还是星际嘉宾，可以说此时全都有点顶不住了，因为这道美食虽然没有什么具体的形态，只是一盘盘似乎很大众化的炒菜而已，但是从这几盘菜里面所散发出来的香气真的太令人感到绝望了。