第五十七章 准备开张

    成功复制了肝膏的制作，方渝总算可以正式学习味箸说的神秘菜肴了。

    “恩，没错，和肝膏做法有很多相似之处。”

    “对，就是这样，用刀背反复敲打...”

    “恩，用纱布过滤一下，把筋膜和没切碎的小颗粒都过滤掉。”

    “注意加水的比例，太稀了可就没办法了...”

    “搅拌的时候要小心，只能朝一个方向，对了，就是这样，连续搅拌10分钟。”

    “盐不能一下都加进去，一点一点的加，搅拌一会再加一点。”

    “加点玉米淀粉，别太多，蛋清稍微多点问题不大。”

    “搅拌够了，放到冰箱里冷藏着，我们去看看清汤熬得怎么样。”

    “时间到了，从冰箱拿出来吧...恩，凝固的不错，来，再加点矿泉水搅拌，水不要一次放太多，慢慢来...”

    “水要烧开滚三滚才能下...把火放小，盖上锅盖...”

    “让我们看看成了没有，你尝尝...看我干嘛，我只是筷子，当然应该是你尝。”

    “好吧，看起来不太成功，没事，我们再来。”

    在味箸的指导下，方渝反复的尝试、失败、调整、尝试、失败。

    这一道用料简单的菜肴实际制作起来，难度出乎方渝的意料，以他开了挂的本事居然学起来都那么费劲，不是味道对了外形不对，就是外形够了口感不行，材料配比、制作工序、火候把控差一点就得全盘重来。

    幸好方渝在制作清汤肝膏的时候已经把相关的技巧练习的很娴熟了，大大提高了学习效率。在糟蹋了大量的原料后，他终于把握了制作的诀窍，能够百分之百把握做出一流的成品。

    看着自己努力的成果，方渝开心的想大叫两声，这道菜真是绝了，开业那天一定会让来宾惊艳不已的。

    现在秘密菜品也完成了，一切就绪，可以正式发开业请柬了，方渝心中激动的想。

    金河路顺心茶馆

    “刘大哥，早啊。”

    “呦，是方渝啊，你来的还真准，快坐下。正好朋友送来一些峨蕊，想叫你一起品品，你自己就来了。”刘振强热情的招呼方渝。

    “谢了，刘大哥，今天我是来送请柬的，我准备这周末正式开业。”

    “准备开业了吗，恭喜恭喜。”刘振强笑着接过请柬打趣道，“方老弟，我可是一直指着你开张为我的茶馆也添些人气啊。”

    “刘大哥，我还指着靠您的面子多吸引些老客照顾我的生意呐，您可一定要来呀。”

    “你放心，我肯定会去的。”

    蜀都郊外颐园

    陈玉平：“师公，方师叔来看您了。”

    黄大师：“哦，快叫他进来吧，有些日子没见了着他了。”

    方渝一见到黄大师就赶紧上前问安，“黄师伯，您好，您今天的气色可真好，我咋一看都以为您年轻了十岁呢。”

    黄大师呵呵一笑：“小方你一来看我，我的精神就好。”

    “好嘞，以后我可就常来看您了，您可别嫌我烦。”方渝乖巧的接道。

    “哈哈，你们这些小辈只要能来看我，我就很高兴了，就怕你们嫌老头子啰嗦不愿来。”

    “怎么会呢，能聆听您的教诲这是我们的福分。”

    黄大师用手点了点方渝，“你呀尽捡好听的说。我看你今天过来一定是有事，快说吧。”