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被连问三次后，林枭脑子里瞬间空白，张口道：“芹菜炒土豆丝，青椒土豆丝，土豆炖牛rou——” “牛rou炖土豆，土豆炖牛rou——”张大胖连咳数声，到底没忍住，别过脸去，右手成拳堵住嘴，窃笑不已。 回过神来的林枭默默的垂下眼帘，伸手捉过了灶台上的洋葱，悄无声息的撕了一片，摆在手里，往眼睛下凑了凑，眨眼间氤氲出一片朦胧泪花。 声音自然的带了几分哽咽：“是啊，土豆丝就是这么花心，一会跟着芹菜跑了，一会跟着青椒跑了——” 张大胖一怔，唇角抽动两下，蓦然大笑出声。 林枭睁着一双红通通的眼睛，可怜兮兮的看着他，张大胖笑了半天终于止住，声音里尚带着难以抑制的笑意，伸手安抚的拍了拍林枭的头：“好了好了，其实你的思路被限制住了，土豆可不仅仅是直接拿来做菜啊，我们勾芡用的淀粉，还有东北名菜小鸡炖粉条里的粉条——” 林枭一拍脑袋，他的确忘了，土豆还有这些用途，看着张大胖一脸促狭，他赶紧转移了话题，指着菜篮里满满的土豆问道：“那我们现在做什么” 张大胖笑了：“从最简单的开始，炸土豆。” 林枭脑子里瞬间出现了肯德基麦当劳里的炸薯条，那玩意虽然超级容易发胖，却是很多人的最爱，也包括他。 林枭兴奋的问道：“炸薯条吗”张大胖双手抱肩，意味深长的道：“不光是炸薯条，还要炸土豆片，土豆丝。” 林枭，口水。 张大胖指着旁边的一筐土豆：“先打皮吧!” 林枭的脸登时皱到了一起，土豆好吃，可打皮太讨厌了。 他快快的拿起了挠子，认命的打起了土豆皮，打土豆皮的时候要顺着一个方向，不然土豆上的泥会积到刚削了皮的土豆上。 打土豆皮这活完全没有技巧可言，纯粹就是熟能生巧罢了，等林枭打完一筐二十几个土豆，已经过去了一刻钟。 把一个个土豆在水龙头下冲洗干净，张大胖大手一拨，把土豆分成了三堆，指着其中一堆道：“这些切条，手指粗细。” 林枭拿起张大胖给他的菜刀，刷刷的切起条来，切了整整一年的胡萝卜，至少四大刀法中的直刀法他已经运用自如，片刻功夫，那一堆土豆就被他切成了条。 张大胖扫了一眼，赞赏的点了点头：“不错，大小如一，粗细均匀。” 刀工之所以重要，在于如果切的菜大小不一，下锅后，块小皮薄的已经烂熟了，腰肥体壮的却还顽强的抵抗着，火候便很难把握，最后出锅的口感也不好。 剩下的工作由张大胖接手，林枭诧异的看着张大胖把薯条在水里洗干净后，直接烧开了一锅沸水，随手就把薯条丢了进去，不由问道：“不是说炸薯条吗” 张大胖一边用笊篱捞着土豆条，一边浅笑道：“等会你就知道了。” 他把捞出来的土豆条又用冷水滤过，沥干水分后，装到了盆里，罩上保鲜膜，送到了冰箱里。 做完这些，张大胖指着第二堆土豆吩咐道：“好了，这一堆切成薄片，越薄越好。” 林枭带着满心的困惑，再次动起手来，很快，第二堆土豆变成了一堆薄片，张大胖示意林枭架起油锅， 底油烧热后，他把沥干水分的土豆片丢了进去。 父女二人一起凑到了锅前，张大胖指着油锅道：“炸东西的油最好不要色拉油，色拉油颜色太浅，炸出来的东西上不了色，菜籽油豆油都不错，花生油有点香过头了。” 说话间，锅里的土豆片由白变成了浅黄，张大胖示意林枭把土豆片捞出油锅。 见状，林枭欲言又止，他憋了一肚子的疑问了，土豆条为什么要煮的半熟冻到冰箱里，这个土豆片明明还没熟，怎么就捞起来了 艾玛，他突然觉得头都大了，怎么炸个土豆还这么麻烦! 片刻后，捞出来的土豆片微凉，张大胖示意他把土豆片再次下锅。 神奇的一幕出现了，下了锅的土豆片竟然慢慢的鼓了起来，一眼看去，就像是油锅里飘满了金色的鱼泡! 看着林枭瞪圆的双眼，张大胖咳了声，含笑解释道：“凉了一下后，土豆片里充满了冷空气，油温又热，加热后，里面的空气受热膨胀，土豆就鼓起来了。” 林枭，老爹好有文化，好崇拜~ 看着土豆片变成了耀眼的金黄，张大胖拿起笊篱利落的捞起，控了控油，一股脑的倒在了一个小盆里，撒上辣椒孜然花椒面，拿筷子搅拌均匀，又拿出了一个青花瓷的平底圆盘，里面垫上了一张衬纸，衬纸的作用是防止盘底有水。 林枭看着带着青色花纹的碟子边映着金黄的土豆片，口水直流，接过了张大胖递过来的筷子，夹起一块，咬了一口，绵延的口感，就像是在吃被切得特别薄的地瓜干一样。 加上调料的味道，更像是烤出来的土豆片。 林枭胃口大开，一盘子土豆片被他一扫而光，张大胖扬了扬眉，拿出了一个擦板，林枭泪流满面，老爹，你终于学会使用工具了！ 张大胖拿起一个土豆，看了眼擦板，直接选择了最细的孔眼，擦了过去，擦板下面立刻如雪般掉下细细的丝，约莫只有一毫米粗细。 林枭正要接手擦板，却听得张大胖开口道：“行了，按照这个标准，切丝吧！” 林枭：“……” 这老爹什么时候能不坑亲闺女！亲闺女啊！ 他认命的拿起了菜刀，麻利的切起了丝，这边切完了土豆丝，张大胖又拿出了十几个干红辣椒，一样切丝。 这一次，土豆丝和红辣椒丝同时下了油锅，出锅后，张大胖只用了点盐简单的拌了下，最后在上面撒了一小挫香菜。 金黄的土豆丝和火红的辣椒丝交错相间，加上上面点缀的绿色香菜，单论卖相，这一盘炸土豆丝是最漂亮的。 林枭食指大动，迫不及待的夹起了一筷子，脆，香，夹杂着同样脆爽的干辣椒丝的香辣，还有香菜的提味，真是妙不可言。 他吃完一口，忍不住又夹了一口，一口接一口，不知不觉，这一盘子的炸土豆丝也被他消灭干净。 张大胖这时才把冰箱里的冻土豆条拿了出来，干脆的丢下油锅，张大胖这才解释道：“如果把土豆条直接下锅，因为有水，会炸的软趴趴，而且容易粘连，冻了以后，炸出来外酥内软，特别好吃。” 土豆条最厚，炸的时间也最久，林枭早就虎视眈眈的准备好了盘子，待张大胖一捞出锅，马上把盘子递了过去，满怀期待的看着张大胖：“这一次用什么作料？” 张大胖哑然失笑，伸手在他鼻子上一刮：“没吃过肯德基吗？” 林枭恍然大悟，薯条番茄酱啊！ 端着满满一大盘子的薯条，父女二人一人占据了沙发一边，一人面前一小碟番茄酱，看着电视上疯疯癫癫的小燕子睁着大眼睛卖萌，林枭感慨万千，这才是生活啊！ 广告时间，张大胖的声音突然响起：“你今天有什么心得？” 林枭认真想了片刻，轻声道：“同一种食材，哪怕是同样的烹饪手段，却可以因为刀工的不同，成就完全不同的菜品。” 张大胖嘴角翘起，眉眼间是满满的笑意：“不错，刀工和火候控制，就是中餐的基础，明天开始，我们一边继续做土豆，一边开始练习刀工。” 林枭瞬间在沙发上坐直了身体：“怎么练？” 张大胖捏起了一根薯条，丢到了口里，慢吞吞的道：“切豆腐。” 顿了下，他似笑非笑的看着林枭补充道：“你什么时候能把豆腐切成丝，什么时候就算你刀工毕业。” 林枭：“！！！” 说到这里，张大胖像是一下想到了什么，从沙发上站起，蹲到了大床下面，半个身子探了进去，翻找半天，拽出了一个圆滚滚的东西，林枭被灰呛的一阵咳嗽：“这，这是什么？” 张大胖拿过了一个抹布，细细的擦拭着上面的灰，轻笑道：“小磨香油知道吧？咱们这是小磨豆腐。” 林枭吃惊的张大了嘴巴，难以置信的凑了过去，那黑乎乎的玩意被张大胖拭去了上面的灰，露出了它的本来面目，灰沉沉的石质外表，似乎经过了不知道多少年的时间沉淀。 最让人惊奇的是石磨的大小，外面的石盘直径只有三十公分左右，里面的磨心更是小巧玲珑，只有倒扣的碗口那么大。 精致的更像是小儿的玩具。 张大胖伸手推了推石磨的把手，满是怀念的道：“想当初——” 他的话戛然而止，林枭下意识的看向了他，张大胖怔怔的看向远方，一身的精气神仿佛瞬间被抽走，消沉的道：“你早点休息吧，明天我们自己做豆腐。” 林枭低低的应了声，突然之间，他心中有了明悟，方才张大胖没有说出的话，一定是和他的mama有关系，想当初，想当初是不是mama爱吃豆腐，张大胖才弄了这么个石磨？！ mama离开时，他的年纪还小，很多事情都模糊不清，前一世和张大胖父女二人都不知道如何表达感情，错过了许多，这一次，细心观察下，可以轻易的发现很多的蛛丝马迹。 他背的mama最爱的食谱，一定是张大胖常做的吧，还有这一次，到底，当年发生了什么事情，mama会离他们而去？！ 林枭怀着满心的疑问上了床，心中却并不烦躁，他还年轻，还有外祖家这一条线索，早晚他会找到mama，亲口问他一句为什么要离开他和张大胖。 林枭的暑假生活逐渐上了正轨，每天早上依旧太极拳，如今已经打的有模有样，至少拳架子是出来了，然后跟着张大胖一起做豆腐，做完豆腐练刀工，再用土豆和豆腐两种食材尝试着做不同的菜肴。 奶油土豆浓汤，干锅土豆片，豆腐丸子，西餐中餐，鲁粤川苏，并不拘泥于哪一种菜系，林枭仿若海绵吸水一般，疯狂的学习着。 下午则是去给萧大少爷做饭，他只做三样菜，狮子头，水晶肴rou和三套鸭，王浩从最初的不屑一顾到勉强入口，可以说进步显著。 晚上惯例是去陶家做钟点工，和陶太太之间的关系却始终维持在了最初的状态，他可以清楚的感受到，陶太太客气下的疏远。 在他束手无策的时候，机会却悄无声息的降临了，在暑假过半的时候，陶先生的生日到了。 “明天是先生的生日，你好好做几个菜，庆祝一下。” 听到陶太太的吩咐时，林枭先是一愣，随后欣喜若狂，他终于找到机会拉近和陶家夫妻的关系了。 机会总是留给有准备的人。 林枭暗自庆幸自己并没有因为那三道淮扬菜的做法繁复而放弃，在他坚持不懈的努力下，二十天来，每天都做上两次，终于能拿的出手了，再也不是当初一筹莫展的状态了。 他跟打了鸡血一样，从头一天开始就在盘算，要在几点去菜市场，都要哪几个摊位买菜，几点开始吊高汤，把每一个细节都在脑中反反复复的验证了一遍又一遍，直到确保万无一失。 一大早起来，他以超高效率完成了张大胖安排的课业，又打电话给王浩叫了个外卖，想到王浩那臭脾气，果断关掉了手机。 中午刚过就到了陶家，却没有人，想是出去应酬了，林枭无暇他顾，三道淮扬菜没一道好做的，必须早早的做起准备。 三道菜有一个共同点，都需要小火慢炖至少两个小时，幸好水晶肴rou属于凉菜，可以先做。 猪蹄子林枭事先已经处理好，把猪蹄和各种调料一起放入锅中，开了小火慢慢炖。 炖的猪蹄熟烂，骨rou分离后，把rou挑出来，倒进了饭盒里，压的紧紧的，又把原汤煮沸，撇去上面的油汤，把原汤倒进了饭盒里，放凉。 其实说白了，就是rou冻，也是冻包rou。 三套鸭理论上应该是用野鸭，只是现在哪里还有野鸭，林枭昨天特意跑到乡下，买了两只农家放养的鸭子。 鸽子塞进小一点的鸭子肚子里，又把小鸭子再塞进大鸭子里，中间填上火腿冬菇竹笋，放锅里炖足了两个小时。