第一百章 凉拌猪耳朵
第一百章凉拌猪耳朵 张府的案件告一段落了，王平安等人再次回到了刺史府，却看到了让他惊呆的场面，从刺史府内开始一直排到府外的好几条街的桌椅。 “大人，桌椅已经摆放好，各大酒楼的厨师厨娘也已经到位，食材也已经购买好了。”一个幕僚走到卢宋君面前拱手道。 “嗯，名单是否已经准备好了。”卢宋君问道。 “已经选好了，五十桌是那些有名的商人，另外五十桌都是洛阳最有名声有名望的百b。” “很好，你们去忙吧。” “等等，你们在哪里设置厨房？一次性做一百桌的菜式可不是那么简单的。”王平安问道。 “在前院建造了十个灶台，有几大酒楼的大厨配合刺史府的大厨一起烧至一百桌菜式。”幕僚回答道。 “带我过去看看吧。”王平安好奇的说道，又对着卢宋君说道：“卢伯伯，时间也不早了，我要去看看那些食材，有些食材得要先做事来了，不然时间不够用。” “去吧，今晚你可要好好表现，不然老夫的面子丢大了。”卢宋君打趣道。 “卢伯伯不是已经尝过了吗，难道还不相信小侄的手艺。”王平安笑道。 “我也去，平安让我给你去打下手吧。”李泰说道。 “不用了，泰哥你就和卢伯伯晚上你就等着放开肚子大吃大喝吧。”王平安笑着打趣道。 “哈哈……那行，我就等着晚上大吃大喝了。”李泰爽朗的笑道。 就这样卢宋君陪着李泰一起去了客堂，王平安跟着幕僚来到了前院，路上王平安还吩咐了铁平去将赵浩找回来。 此时的前院新建了十个灶台，共有四排，前面一排就一个灶台，后面三排每排建造了三个灶台，前面一个灶台是面对三排烟台，而每个灶台前都站了三个人，一个大厨和两个帮厨。 王平安到达前院后，径自走到前排灶台，所有的大厨和帮厨都惊疑的看着这个十岁的孩童，心道：“这是谁家的孩子，太调皮了，怎么站在了主厨的位子上。” “小人，见过王少爷。”有三个身影对着王平安行礼道，他们就是刺史府的三个大厨，王平安对于他们来说，可以算是授业恩师都不为过。 “嗯。”王平安回应了一声后，对着前面二十几人说道：“大家一定在想这是谁家的孩子，太调皮了，怎么站在这个位子上。” 众人一听，脸露惊容，心道：“他怎么知道？” 王平安看着他们的表情，心道：“看来我猜对了。”微微一笑说道：“我在想你们现在心里一定在问我怎么会知道你们心里在想什么。很简单，因为我站在这里实在是太显得突兀了，完全不符合实际。” “大家听我一言，你们来此都是为了学会全猪宴的菜式的，那这位王少爷算是我等的授业恩师，大家不可怠慢。”刺史府其中一个大厨大声说道。 “什么，这小屁孩就是教我等全猪宴的人？” “这不是开玩笑的吧？” “应该是真的，你没听到刺史府的大厨都这样说了。” …… 瞬间现场都开始议论纷纷，有表示不信的，也有将信将疑的。 “安静，都给我安静。”王平安很平淡的说道。 场面瞬时安静下来了。 王平安看着众人不急不缓的说道：“你们当中如果觉得在这里学不到东西，那你们可以离开了，如果你们觉得可以学会全猪的菜式，那你们在全猪宴结束前都听本少爷吩咐，知道吗。” 所有人，你看看我，我看看你，没有一个人离开，对于一个厨师来说学会一个菜式是一个致命的诱惑，即使今天被骗了对他们而言也无关紧要。 “很好，你们既然不愿意离开，那今日都得听本少的安排，你们听到了没有？”王平安大声说道。 “是，谨听王少爷吩咐。”所有人齐声回应道。 “很好，你们的斗志都很高昂，要知道这里就是我们厨师的战场，现在本少爷先教你们用猪rou做的凉菜，有猪舌头，猪耳朵，猪头rou……”王平安一个菜名一个菜名的说出来。 “首先去那里取出一只猪耳朵。”王平安指着旁边那一堆食材吩咐道。 很快有帮厨去食材堆里挑猪耳朵了，每组拿了十只猪耳朵，包括王平安的帮厨也挑了十只猪耳朵。 很快十只猪耳朵被帮厨剃干净了毛，洗干净了后放在了灶台上墙。 “很好，现在准备大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净，所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面。”王平安说道。 很快帮厨帮大厨们洗干净了所有的材料后就交给了大厨，大厨拿过材料按照王平安的吩咐，开始将所有材料放在了锅里开始用大火煮。 “很好，你们做的都很都好，乘猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将葱、姜、蒜切末。”王平安边说边做。 下面的大厨也是有样学样，都开始制作配料。 “将配料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。”王平安说道。 调好调味料后现在只能等待猪耳朵烧好后取出。 时间一分一秒的在多去，猪耳朵终于烧好了。 王平安拿出猪耳朵，说道：“我们先将猪耳朵用冷水冲洗几遍，晾干后在切成薄片，最后将猪耳朵薄片和调味料进行均匀搅拌即可食用。” 众位大厨和帮厨看到王平安已经做出了一道美味的凉拌猪耳朵，也将自己锅里的猪耳朵捞起来，学着王平安的手法，将猪耳朵用冷水冲洗晾干，然后将猪耳朵切成薄片，最后和调味料进行搅拌，美味的凉拌猪耳朵在他们手中产生了。 这让那些大厨既兴奋又激动，看待王平安的眼神已经从不屑转换成崇拜。 “很好，接下来是制作猪舌头，你们先……” …… 现场的烧菜时很忙碌的，大厨们都充满了干劲，脸上也时不时的挂着满足的笑容。 很快四样冷排被大厨们烧好了，他们分别是凉拌猪耳朵，白切猪头rou、白切猪头rou以及卤猪蹄。 “哇，好好吃的样子。” 李泰的声音在王平安的耳边响起，王平安转过头，不只看到了李泰也看到了李丽质和卢宋君两人。