第五章 酿酒和拌面
第五章酿酒和拌面 由于王平安在聚香楼说了大话，说自己要酿酒，比聚香楼要好喝的酒，所以今天多了很多酿酒的工具和要几代高粱。 看着这些东西，王平安开始发挥了21世纪所学到的知识，酿酒七个步骤：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。 “刘大叔，我一个人忙不过来，需要几人帮忙。”王平安为人手不够而求助刘铁。 “我去叫庄主和刘韩过来帮忙。” “啊，让庄主过来，会不会小题大做了。”王平安被刘铁小题大做给震惊了。 很快刘铁带着刘洪磊和刘韩来到了刘铁的屋子。 “平安，听说你需要帮忙，我们来帮你。”刘洪磊说道。 “谢谢庄主。”王平安受宠若惊的说道。 “有什么，你尽管吩咐。哈哈。”刘洪磊豪爽的笑道。 “那我不客气了，庄主，刘大叔，韩叔。我们先将材料放到院子里去吧。” “好。”三人异口同声说道。 王平安先将高粱淘洗干净，用冷水泡一个时辰左右，让刘铁在后院生火，然后让刘韩再火上放着一个大锅上，大锅上放上笼屉，笼屉上放干净的屉布，让庄主刘洪磊将高粱直接放在屉布上蒸熟，蒸熟的高粱放在干净的缸里，等待冷却降温，然后再按比例放入酒曲。 这便是整个酿酒过程中最关键的步骤了，酒曲的多少直接关系到酒的味道，王平安一边做，一边跟三人细细的讲解，若是成功了，以后酿酒必须要人帮忙，说不定以后还可以开个酿酒流水线，到时候全大唐都和我们的酒，到时候想不发都不可能。 刘铁是他来到大唐对自己最好的人，自己早就将刘铁当亲人了，所以没有什么是不能说的，只要刘铁需要，上刀山下火海都可以。 加入酒曲的高粱要不断的搅拌，直到搅匀，然后用力压紧，在中间挖一个洞，这样在出酒的时候便更容易看见了，最后放入地窖 直到忙完，天已经擦黑，看了看外面的天色，王平安一脸兴奋的对刘铁三人说：“刘大叔，庄主，韩叔，酒是要5天以后拿出来还需要蒸馏才能喝，我们等个五天吧。” “这就完了，酿酒原来这么简单，以后我们也可以酿酒了。”刘韩兴奋的说道。 “韩叔，这只是高粱酒，还有米酒，葡萄酒，很多酒都可以酿，都大同小异，最后一道蒸馏才是关键所在。这个装置我明天会做好的。”王平安说道。 “咕噜噜……” 肚子打鼓的声音让众人哄堂大笑，王平安有点不好意思的低下了头。 “小侄看天色已晚，不如有小子为各位叔叔做完面食吧。” “最好，在来只叫化鸡更好了。”刘韩说道，他可是对叫化鸡念念不忘。 “没问题，我先去看看厨房有那些材料。”王平安说完就去厨房，后面尾随着三位大吃货。 王平安在厨房里找到了小葱，蒜泥，醋，还有一种红色的酱料闻之浓香扑鼻，应该是豆瓣酱，而且还有活好的面，那可巧了，不需要再和面了。 “韩叔，这厨房没有鸡，你帮我去杀只鸡，顺便找几片荷叶和一点湿泥土。不然没办法做叫化鸡，巧妇难为无米之炊。”王平安对着刘韩说道。 “好的，我这就去。” “庄主，刘大叔，我先给你们做面食吧，叫花鸡就算开始做，也得花点时间等。” “好，我们等着呢。” 王平安要做的其实是最简单的拌面，主要是为了省时间和省麻烦，谁让自己肚子饿了。 王平安将活好的面条，放到热水里涮了几下，捞出来后过下冷水，将他们放在一个大碗里，碗大的可以说是一个小脸盆还差不多。王平安端过4个小碗，拿起筷子，将大盆里的碗捞到小碗中。然后撒上葱花，蒜泥，倒入醋和豆瓣酱，均匀的搅拌，一碗香喷喷的拌面出炉了。 “大叔，我不知道味道如何，所以我先试吃下，好吃再和你们说。”说完就将拌面往嘴里塞，因为过过凉水，所以一点不烫，酸酸的，一口吃下去就停不了嘴。 刘铁和刘洪磊的喉头不停耸动，眼睛直勾勾盯着王平安端着小碗大快朵颐，听着王平安嘴里“嘶，嘶”的吸面条声音，双手蠢蠢欲动恨不能夺过小碗自己大快朵颐。 不管三七二十一，刘铁和刘洪磊拿起碗筷，也学王平安一样将面条唠叨碗里，然后加入葱花，葱花，蒜泥，醋和豆瓣酱，搅拌了两下就开吃。 将一筷子面条放进嘴里，眼睛霎那间变亮，风卷残云不能形容两人吃面的速度，一小碗面条二口就吃完了，然后再从大碗力捞。又两口吃完，反反复复差不多有五次，终于满足的放下了碗筷。 王平安拿着筷子夹着面条，将筷子放在嘴巴里，一直张着嘴没有，愣愣的看着两人吃面的神情，已经目瞪口呆了，等他们放心碗筷时，才反应过来。 “刘大叔，庄主，足足八斤面条啊，吃的就这么点了，等会韩叔不够吃怎么办。”王平安看着大碗里的面条，面露苦笑。 听到王平安的，刘洪磊和刘铁尴尬的笑了笑，有点不好意思。 “失态，太失态了，老夫竟然会为了一碗面而失态，这都要怪平安你。”刘洪磊毫无廉耻的将责任推给了王平安。 “我？”王平安指着自己，又好气又好笑，自己吃的那么欢，竟然还怪自己。 “也是，从来不知。面食还可以这样吃，一口下去，酸酸的很开胃，越吃越想吃，都停不了嘴。”刘铁说道。 “多谢刘叔夸奖，这只是简单的将佐料搅拌下而已，如果下次想吃了，可以放点rou食，这样会更加的好吃。” “怎么回事。庄主，大哥你们都已经吃完了，有没有给我留啊。”刘韩回到了厨房，已经将鸡去毛洗净：“给，平安，这是你要的东西。” 将东西交给王平安之后。刘韩就端起桌上的最后的一碗面条。那是王平安从大碗里捞出的最后的面条，已经放好佐料了，所以刘韩拿起来就吃。 一入口，刘韩也停不下筷子，也是两口吃完：“平安，面还有吗，不够饱。” 王平安用手指指了指刘铁和刘洪磊，然后两手一摊。表示全被他们吃完了，没有了。 看着一脸满足的刘铁和刘洪磊，眼中冒着浓烈的怒火，最后只能无耐的叹口气说道：“下次再做给我吃吧，现在帮我做叫化鸡。” “嗯。” 王平安看了看厨房的材料，还有一些从和酱料，还有一点料酒，将配料拌匀涂抹鸡的内外。让刘韩去清洗荷叶。去一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。鸡用荷叶包好后，再附上湿泥，把荷叶鸡包裹在放里面，最后将泥块放到火中烤。 两人等了半个多时辰，终于等到了叫化鸡考好了。将泥巴敲开，，打开荷叶，香喷喷的叫花鸡就露出来了，比上次闻到的还香。 两人正打算开吃的时候，后面同时都挨了一巴掌，听到刘铁和刘洪磊同时说道：“有好吃的也不叫我，找打呢。” “不，不是您二位不是已经吃饱了吗。”刘韩有点幽怨的说道。 “谁说的，我才饱一半而已，在让我吃一整只鸡，都能吃的下。”刘铁说道。 得嘞，听这意思，叫化鸡又惦记上了，不管怎么样，先抢个腿吧。 王平安也不管脏不脏了，用衣服包着手就撕下一只鸡腿道：“我吃一只鸡腿就够了，剩下你们三分。”说完拿着鸡腿就走到一边去了。 刘韩看到天赐利索的撕了一只鸡腿就离开自己远远的，也想撕一张鸡腿就走开。但是已经晚了，被刘铁整只拿走了。 “你吃个翅膀就够了，剩下都归我们的了。”说完刘铁就撕了个鸡翅给刘韩,又撕了个鸡腿给刘洪磊：“庄主，鸡腿给你。” 给完鸡翅和鸡腿，也不管他人这么快，就一口咬了下去，剩下的就占为己有了。 在王平安的无视下，刘韩的幽怨中，刘洪磊的豪爽的大笑中，还是刘铁的满足中，一场叫化鸡大餐结束了。（未完待续）