第三十章 帕斯卡
让方宏很意外的是，就算第一道菜是不合时节的烤卡芒贝尔奶酪，帕斯卡还是拿下了第一道菜的对决。 “实力强横。” “这都看得出来？” “我从颜色上大概能看得出来成品大概是什么味道，把握的很精准，和传统的烤卡芒贝尔奶酪的口味应该是丝毫不差的。” 这个世界上的好歌手分成两类，一种是十年如一日的稳定，什么都不错，一种是突然能够爆发给人以惊喜的，食物也是这样，有些人善于的就是一丝不苟。 在以前的赛制下，看起来对帕斯卡有好处，实际上并不是那样的，因为总体评分被拉低，所以帕斯卡没有出彩的菜，就拿不到高分，能那世界第八已经很不错了。 而现在就不同了。 分组对决，如同其他竞技比赛一样的赛制下，帕斯卡的稳定就显得难而可贵了，所以他才会成为种子。 别看美食世界杯第一次举行，既然博彩公司开出了盘口，就说明博彩公司对这方面进行过研究，既然如此，他们的盘口就可以当做参赛选手的实力对比来看。 “我很期待这几道菜。”方宏：“上一次在巴黎，就错过了帕斯卡，没能吃到这几道菜，我想看看他到底什么水平。” 副菜圣雅克扇贝，这种扇贝属于深海扇贝，只有在每年十一月底到十二月之间能够捕捞，也就是说，如果是夏天举行比赛，就没有这一道菜了。 扇贝主要来源于北海东岸，也就是法国的西岸，对于烹调要求非常高。 一般的法国厨师都善于这道菜，可如果这道菜做的好，才能算是好厨师。 换句话说，这道菜是法餐中的进阶菜，这道菜做得差就等于川菜厨师不会做鱼香rou丝，也许你善于的其他菜可以让你开一家小店养家糊口，但是厨艺上就别想再进步了。 事实上在诸多的厨艺大赛或者电视节目中，都能看到这道菜的身影。 如果去法国旅游，最好是上半年去，或者干脆就是圣诞到春节之间去，错过了这道菜，就算吃遍鹅肝也枉然。 这道菜依旧有不同的做法，并没有一个标准化的匹配流程，可以用煎炸的方式做的类似于牛腱子rou，也可以如同香芒青贝一样煮，也可以先煮后烤。 其中对于黄油的使用非常考究，以前牛油被认定为致癌，就和腊rou一样，不过最近的研究推翻了这一结论，得出的结果是，工业制品才会致癌，手工制品不会，这和熏rou类似。 欧洲人没办法放弃对黄油的使用。 帕斯卡使用的是先煮后烤的办法，洋葱和黄油煎，扇贝煮熟，然后在锡纸中放一点黄油烤，这种烤法可以锁住水分，说实话就是蒸，只不过温度更高一点而已。 方宏看着成品上来：“咖喱鸡实在没办法和这道菜对敌。” “枪哥，如果你对付帕斯卡，会用到什么样的菜？” “帕斯卡不敢拿这种菜来对付我，我到时候也会准备难得的菜，前提是能遇到。” 两道菜连赢，帕斯卡实际上已经稳赢了，印度代表队不太可能翻盘。 第三道菜是鹅肝，不过鹅肝的做法有很多，帕斯卡选用的是黄油鹅肝片。 毕竟是主菜，所以配上了碎菌牛rou团。 “鹅肝这东西我以前就说过，西方人不吃河里的鱼，只是因为蠢不会挑出刺，会做菜的民族一定有淡水鱼菜品和内脏菜品，鹅肝这种被称为世界三大美食之首的东西还不是内脏，西方人的不要脸大家要有心理准备。” 方宏深知，做菜不配酒，对法餐是一个巨大的限制，帕斯卡对付印度当然使用黄油鹅肝片的做法，如果是对上自己，恐怕就会变成红酒鹅肝。 而在法国本土，红酒鹅肝只是用波尔图红酒，所以又叫做波尔图鹅肝，要将红酒的味道融入，才是真的鹅肝。 连赢三菜，比赛实际上已经结束了，到现在为止，咖喱系都被淘汰掉了。 甜品香芒舒芙蕾奶酪，做法也很多，配上不同的主题，可以做成蛋糕、玛德琳、卡马龙等等。 方宏难得的没有提前离场，而是一直等着。 比赛结束，帕斯卡晋级，双方都在做赛后打扫。 方宏走上前，伸出手：“你好。” “中华大厨，你好。”帕斯卡微笑。 方宏：“我几年前到巴黎，专门去找过你，吃的三道菜也是今天的四道中的三道，吃完后大失所望，不过后来我发现那不是你做的，你已经离开了，今天没让我失望。” 帕斯卡擦了擦台面，停下了手中的活儿：“你是方邵武的？” “儿子，他是我父亲。”方宏微笑。 帕斯卡拿出了制作的多余的一份鹅肝：“对手没有尝试，要不你试试？” 方宏拒绝：“我以前说过永远不吃鹅肝。” 帕斯卡耸肩：“真是年轻啊，如果没记错的话，我以前见过你，那时候，只有这么高，没想到这么多年过去了，你都成为了世界名厨了。” 方宏笑了笑：“世界名厨谈不上。” 现在的中餐的确走向了世界，但是外国人根本不了解中餐，在某论坛上，一个欧洲人曾说出过，混杂在一起的食物实在不想尝试，RB大师坐在那里精心雕刻才是美丽的画面这种愚蠢的话。 当然了，没有人想要去和这种蠢货争论，RB厨师的雕刻水准，拿到中华来，连给酒店做切墩的水准都不够。 可问题是，西方人根本不了解，而他们平时只能吃到不知道是什么鬼的左宗棠鸡和变了味的宫保鸡丁，还有什么煮鱿鱼，就以为那是中餐。 帕斯卡拿出了杯子，到了一丁点白兰地：“我很期待遇到你。” “如果一定要遇到我，希望你能进决赛，那样就一定能遇到我了。” 帕斯卡耸肩。 现在方宏夺冠的赔率是一赔四，帕斯卡晋级后赔率开始了新一轮的调整，但是方宏进入决赛的赔率是一赔一点八，已经没办法更低了。也就是说，通过博彩公司的计算，方宏晋级之路上，没有什么阻碍。 如果方宏再进一轮，下一轮博彩公司就不敢开这个盘口了，因为开了血亏。 两人喝了一杯，方宏才道：“我觉得，这美食世界杯，比以前的厨艺大赛有意思。” 帕斯卡：“所见略同。” “别让我失望。”