第十五章 风吹拔杨柳
加更来咯，大家继续支持，就加更多多哟。更新快无广告。 —————————— “枪哥，现在可以说最后一道菜是什么了吧？” “柳暗花明，我要做一道花和杨柳结合形状的甜点。” “花形状的？” 商扬：“面团发好了。” “好，拿出来开始！” 之前，商扬在揉面团，众人一致认为是前面的烤rou要用到的，不过并没有出现，这个时候出现，那应该最后一道菜是一个面点咯。 另一边，拔丝山药也要开始了。 拿出揉好的面团，一个个的揪好成团，方宏要动刀了，不过不是菜刀，是剪刀。 “我知道了，应该是蒸馒头，有造型的馒头。” “答错。” 方宏笑了笑：“是包子。” 这边，很快就做好了包子，看造型，蒸出来后应该是荷花，不过中间夹了豆沙馅。 上蒸笼后，方宏开始熬糖。 另一边，拔丝山药已经开始炒制了。 先把山药过油炸一下，然后在裹糖拔丝。 以李铁刚的手艺，拔出一丈长的丝，应该如同玩儿一样。 专家们看到两道菜都是特色甜点，也来了兴趣，其中一个评委还专门下到场地来观看，不过看不出名堂。 “主厨，包子好了！” “先打开笼盖，不急着出笼。” “好的。” 虽然没有配合过，不过两个助手都是高手，说一句就能懂，不用过多交流。 实际上以他们的能力，再过个几年，在国际上参赛的就应该是他们了。 方宏这边熬糖已经到了最后步骤，不过整锅糖都已经熬出了糖色。 水友里面不乏面点高手，一个水友疑惑：“按照道理，枪哥做的杨柳应该是要用糖拔丝吧，和拔丝山药做法类似，但是已经把糖熬出了糖色，是不可能拔丝成功的，糖熬成偏黄的颜色，一拔丝，冷却后就会非常坚硬，过钢易折，容易断裂啊。” “枪哥不会再最后一道菜失误了吧？” 另一边，李铁刚已经关火起锅了，拿出筷子，夹起一块山药，往外拉，一拉就是一丈远。 从质地方面看，属于上乘的绝佳作品。 “枪哥，那边已经完成了！” “还有两分钟！” “枪哥，还不开始吗？时间来不及了！” 方宏看着已经摆盘的巧克力鹿角，将糖倒入一个有五厘米深的大铁盘里，然后用手沾了一点水，举在空中：“不急。” “枪哥，时间来不及了，还有一分三十秒！” “不急。”方宏在等。 “枪哥在等什么！” “等风来。”方宏抬头：“来了！李哥老商，盘子朝东！” 两人急忙动了起来，方宏则是跳上了案板，跳到了做菜的桌子上。 “这……” 厨师在比赛中跳到cao作台上，真的好么？ 方宏端起盛放着熬成糖色的糖水旁，走到了装盘好的盘子前。 左右摇晃身体和手臂，糖水在盘子里荡漾。 一股糖水在摇晃中晃出了盘子，在空中，在风吹之下，迅速变成了五六股丝，随后落下，粘在了巧克力鹿角上。 “原来那个鹿角就是柳树干，这些糖就是柳叶！” “谁说熬成糖色就不能拔丝的？” 不能平着拔，还不能上下拔么？ 风，就是那拔丝手。 方宏做拔丝，就算是拍马也不可能赶上李铁刚，但是让风来拔就不同了。 糖水晃出来，在空中化成丝线，被风吹得变形，却又在短时间内冷却，落到巧克力上，余温让糖丝和巧克力树结合，但是丝却不会乱晃，因为熬成糖色的糖冷却后质地坚硬，已经凝固成型了。 那一丝一丝的柳叶，都是风制造的，都是大自然制造的。 风吹杨柳，柳叶飘飘不也是风吹的么？人就算画笔技艺惊天，也模拟不出百分之百的自然风吹。 这柳暗花明的杨柳，也不用人去做，就让风来制造柳叶，那一丝丝柳叶，完全再现了风吹柳叶的形态。 不止是形似，而且具有神韵。 “三十秒！” “老商，清除盘上多余的丝！” 风吹的，自然会有糖丝没有落到树上，而是落到了盘子空余的部分，商扬立刻开始清理。 一盘一盘，制造柳叶，如同一个国画大师正在挥毫，制作的不是一道菜，而是一个艺术品。 方宏已经到了最后一步，大吼：“李哥，包子出笼摆盘！” “还有十五秒！” 每盘两个包子，李云手快的很，迅速摆盘，商扬也迅速清理多余的糖丝。 方宏撒完最后一树柳叶，立刻放下盘子下桌，解开了扎在腰带上的厨师袍前摆。 商扬清理干净最后一丝多余的糖丝，只留下了成型的柳叶，李云摆上了最后两个包子。 三人同时停手，转过身来，面对裁判席。 “柳暗花明完成！” 这一道菜不止是好吃，而且制作过程非常精彩好看，特别适合表演，可以预料，这一段视频，将会成为这一次各国直播美食世界杯这一轮的精彩集锦的重点。 方宏背负右手，左手做请：“请。” 李铁刚鼓掌上前：“厉害！” 方宏微笑：“谬赞谬赞，我还要继续学习。” “我没想过炒成糖色的糖水还可以用这种方式拔丝，的确厉害。” 不过水友中也有人打趣：“最后没有浇筑成一个心字，差评。”那是周星星中的梗。 几个评委分别尝试两个菜。 其中女评委尝试拔丝山药后不停点头：“这道菜我也吃过两次，但是那两盘绝对比不上这一盘的百分之一，作为我不太了解的中式甜点，这一道菜无疑符合我的口味。” 另一位评委到是看到柳暗花明不知道该做什么：“这，应该怎么下口？” “盘上的东西，都是能吃的。”方宏：“柳叶是糖，柳树是巧克力，花是包子。” “这糖，嚼起来非常脆，不过入口即化，我还是第一次直接在餐后甜点中吃到百分之百的糖却这么优雅的。” “这个巧克力也很不错，不过我非常喜欢这朵花，为什么花心吃起来有一种咀嚼沙子的感觉，不过却非常的香。” “里面的材料就叫做豆沙，口感就是模拟沙的口感。” “厉害！” 女评委在尝试了拔丝山药后，也开始尝试柳暗花明，吃到豆沙时，眼前一亮，转头看向其他评委。 “怎么说？” 女评委：“我决定给这道菜我的星。” 星标是这次大会的一个特殊标志，每一个评委有一颗星，一旦给出去，就不会再有了，到决赛前，将会评选出最佳单菜，也就是说，有的国家因为可选菜肴稀少，但是可以把一道菜做到极致，拿到一个单菜最佳的奖项，就好像是世界杯的最佳进球一样。 “你给星星？我也给这道菜一颗星。” “我保留。” “真是……第一轮比赛就给出星，的确是有些……不过这道菜绝对配得上，这道菜是一个艺术品！” 两道菜都拿到了S，不过方宏的柳暗花明拿到了三颗星，要知道一道菜最多就能拿四颗星，而一道菜满足所有评委，几乎是不可能的事情，更不要说打动所有的评委给出自己的星了。 在比赛第一天，方宏的甜点，就拿到了竞选最佳单菜的资格。 第一轮结束第一场结束，方宏以三分四S排在暂列小组第一，同天的比赛中，法国勃艮第区代表队脱颖而出，一道鹅肝也是打动了众多评委。 让人没想到的是，俄国借用鱼子酱，也赢得了一场。 夏威夷用一道漫长的地下闷烤猪rou收获了许多关注，不过因为让评委等太久，遭受了基础分打击，输掉了比赛。 从第一天的情况看，大国强队基本上都拿下了对手。