第八十三章：第一桌酒出来
猪场的一切都在快速的发展，每天都有一车猪送入猪场。 母猪的饲养与一般的商品猪是没有区别的，所以刘小明请六个工人完全是没有问题的。 七天的时间，整个猪场已经关满一半了。 每天，玉米饲料还有麸皮如流水一般的速度减少，刘小明每次去仓库，都有种心惊胆颤的感觉。 今天，第一锅酒要开始蒸了，也就是说，今天刘小明的酒厂就会出酒了。 见此，刘小明还是有点激动的。所以，三点多钟的时候，刘小明就起床来到了酒厂。 这时，里面的徐安国还有徐满仓周朝风三人已经大汗淋漓了。 刘小明来的时候，徐安国刚好将箱做好。不同于前几天，前几天做好箱便不继续倒玉米进去煮，而是将装在旁边不远的酵缸里面发酵好的玉米弄出来倒进卓缸里面。 “刘老板来了，今天是要早点起来，到时候你第一个喝酿出来的第一缸酒。” 话音落下，刘小明是满脸喜悦。 “好，今天就让我尝尝徐师傅酿的酒怎么样。” “放心吧，保准不让刘老板失望。” 说完，就让满仓两人往卓缸里面加入酒糟。 玉米在酵缸里面发酵好之后，酿酒的时候不能一下子全部弄到卓缸里面加热的，要慢慢的来，只要不让酒蒸汽漏出来就可以了。 这样的话，可以保证每一粒发酵好的玉米里面的酒气全部出来，这也是一个提高产量的小细节。一般的人不知道，只能长年累月和酒打交道的师傅自己摸索才行。 慢慢的，房间里面有了酒味出现。 “朝风，快点端一簸箕酒糟倒进去。” 闻言，周朝风急忙将在酵缸旁边装好的簸箕端过来倒进去。 一遍一遍的等待热气上来，又是一遍一遍的到酒糟进去。 等到都倒完之后，此刻整个卓缸已经装了一多半。 “好了，开始盖上盖子，然后将蒸汽管连上。” 闻言，周朝风两人抬过来一个很大的白色铝皮盖子，上面有一个大大的出气通道。上面还有一个凹槽，看起来就像是一顶巫师帽子。 盖好之后，一根铝皮做成的管子拿过来，有大腿一般粗细。两头各有个九十度的拐角。 这时，只见徐安国将管子的一头插进盖子上面的通道口，另一头插进早就固定在冷凝池里面的冷凝缸里。 插好之后，徐安国还在两处留有凹槽的地方加入清水进去。刘小明站在卓缸的旁边，像好奇宝宝一样，观看徐安国的cao作。 “徐师傅，这样做就是表示酒马上要出来了？” “对，马上就有酒出来了。蒸汽通过管道进入到冷凝缸里，然后经过冷水变成液体，这就是酒了。” “哦。” 第一次看到这些，刘小明很是稀奇，一直在卓缸边上等着。 果然，没过多久，一股浓烈的酒香味出现在酒厂里面。随后，在冷凝池下方的出水口，一股清澈的液体流出来了。 “这就出酒了，好神奇。” 这时，刘小明以为需要用装酒的缸了。没想到，徐安国拿来的是一个盆子。 “徐师傅，您不会是用这个东西来装酒吧，虽然是第一次酿，但是产量也不会这么差吧。” 闻言，不光是徐安国笑起来，就是旁边的周朝风和徐满仓也是大笑起来。看着大笑的三人，刘小明疑惑不解。最后，还是徐满仓帮忙解释了。 “刘老板你这就是外行话了，一般人都知道。现在，出来的酒是最差的，里面各种怪味都有，所以此时的酒会影响酒的口味。一般来说，只要是注重口味的酒厂，都要将头一遭的酒装出来的。” “这样....” 刘小明见此，也感觉到自己的无知了。 “那这接出来的怎么办，难道倒掉？” “当然不是，放在一边密封好。第二天酿第二卓酒的时候，倒进去就好了。” 说话的档口，只见徐安国将小半盆的头遭酒端出来。而后，立马将旁边的一个大酒桶放到下边，随后还放上一条干净的毛巾在酒桶的口子上面。 “这是什么意思....” 刘小明不明白为什么要放一条毛巾。 “这是起到过滤的作用，刚刚变成液体的酒里面，会有一些油的。这样做，便是将油用毛巾过滤。” 闻言刘小明急忙看过去，果然在毛巾上面果然看见一些油渍。 “没想到啊，还要这样。” 这时，酒厂里的酒香味弥漫，刘小明深深的吸了一口气。只感觉，以前喝的瓶装酒和这种香味真是没办法比较。 “徐师傅，现在出的酒有多少度。” “现在刚出来的酒在七十三度左右，现在是不能喝的，度数太高了。 七十三度的酒，你将它点燃之后，会烧的什么都没有。” 一听七十三度，刘小明也是暗自咋舌。这种度数，什么人都不敢多喝。 “那咱们将酒酿出来之后，是不是要兑水？” 刘小明的这句话在理，可是却被徐安国一口否决了。 “刘老板，我看你这人很好，今天我就告诉你。这酒酿出来之后一般的时候是不能兑水的。虽然，兑水之后当时的味道确实要好很多。 但是，这种酒不能放。本来酒是放得的越久越好喝，但是你兑水之后，放久了就会变味，喝的。时候是酸的。 如果你要卖给那些喝酒厉害的人，他们几天就喝光了没有什么问题.但是，如果卖给那些存放的，就亏了良心了。” 闻言，刘小明点点头，是这么个理。 “那咱们怎么将度数降下来，这么高的酒精度可没人敢喝。” “这个刘老板放心，待会儿你就知道了。” 闻言，刘小明便继续耐心看下去。粮食酒，在五十八度到六十度的时候，口感是最好的。 不过，这样一来产量就下降了，价格就要提高。 散酒，价格太高了就不会有人买。随着时间溜过，这个可以装千斤酒的大酒缸里面装了一半酒的时候。 只见徐安国拿来两个干净的白碗，随后在酒坛里面打出一提白酒倒进去。 而后，在两个碗里面倒来倒去。 “刘老板看好了，这叫冲花。就是将酒快速的倒进另一个碗里的时候，上面会有酒花出现。你看看现在，全部都是大大的酒花，这就证明坛子里面的酒在五十八度以上。” 说完，徐安国将手中的碗递给刘小明看。确实，上面满满一层大大的酒花。 “现在，刘老板应该知道怎么降低度数了吧。” 闻言，刘小明还不明白就是傻子了。原来，这锅里面用来蒸酒的水便是降低度数的好东西。这种东西，在这一行里面叫做尾水。 尾水，是粮食里面酒气基本上没有了之后。随着大火蒸发而出来的一种水，说是水其实里面还是有酒的味道。 只是味道很稀薄。 尾水，是很多农村人的最爱。为什么呢，用这种水泡酸菜是最好不过了。不管你泡多久，酸菜坛子里面都不会发霉。 高度酒里面，加入这种尾水虽然刚开始口味会差一点。但是，不管酒放多长的时间，口味只会越来越好不会有一丁点的变差。 随着尾水的加入，酒坛里面酒的度数也是越来越低。最后一次冲酒花之后，徐安国便将出酒口打开。 然后，放在一边的一个池子里面继续蒸。已经有些浑浊的水继续流出来，这就是在蒸酒糟。 只有将酒糟蒸到里面水分大部分流失之后，这卓缸里面的酒糟才能留作下一次作为配糟的。 “刘老板，现在就是你来喝一口的时候了，尝一尝味道如何.....”