3 面铺

    王家面铺在北街右边，背后是菜市场，对面是间大茶楼。铺子有三四见方大小，铺门有六块门板宽。铺里一边是两个木炭灶，一个灶上煨着汤，一个灶上煮面，门口左边放着张方桌，右边横着个竹凉板卖生面，中间留了一米多进出。铺子外面又摆了四张吃面的小方桌。

    卯时中至辰中是吃面的高峰期，面儿要卖过早晨这一阵生意，才能回家做面。

    “来两碗素面。”守北门的一个差衙过来叫面，顺手数了六文钱丢进门口左边的小方桌靠里面的一个木箱里。

    为了方便，面儿把收钱的箱子做成了寺庙里功德箱的样子，食客把钱往上面的一道宽缝丢进去，就不怕有时背个身，有人来顺手牵羊。

    面儿经管铺子以来，大家都爱吃她打的佐料，佐料本来及贵，极乐洞天里有吃不完的佐料，铁爪面的佐料放得充足，更得大家的喜爱。所以没有人放钱进木箱里时会短一文。

    面儿回头看了看是守城的官差，笑眯眯地点点头，“知道了，你俩个一个要吃辣点，一个要吃酸点。”

    她熟稔地拿出两个竹篓子，各自放了一小团面在篓子里，篓勺柄端有个倒钩，按顺序排挂在大锅里，这样就不必整锅整锅的起面。

    官差笑笑，跑回大门，不能脱岗的。本来他们早上有稀饭馒头吃，可是出了门，还是要馋一碗铁爪面。

    古代在外吃早饭的人不象现代那么多，所以并不是忙得团团转。

    早上买生面的客人也不少，小娥在生面摊前清脆的吆喝：“美味面，铁爪面……”

    一个大婶从菜市场里出来，走到小娥面前，笑吟吟地看看铺子里的两个小姑娘，“我买一斤生面，我家孙子早上就爱吃你家的面。”

    小娥称好面，挽好放进大婶篮子里的一个小竹箕。大婶将六文钱丢进右边的一个木箱里。生面和熟面的钱没有混收一处，面儿说在生面摊边再摆个木箱子更顺手，方便大家。

    “我要一碗杂酱面。”罗一山拿着四文钱，衣衫整洁地来了，把钱丢进木箱里，坐到造门口边的小桌前。面儿回头看了他一眼，应了声：“等着。”

    罗一山从筷子筒里抽出一双筷子，放到面前，把一双手背在背后，规矩地等着吃面。

    “傻子吃面呀？”

    对面茶馆的一个二十来岁的青衣伙计跑过来，顺手轻轻拍了下罗一山的后脑，冲面儿叫道：“来两碗杂酱面，是两个早客要的。我把钱放箱子里了。煮好了叫一声，我来端就是。”伙计丢了八文钱进左边的箱子里，转身就走。

    罗一山最恨人家叫他傻子，蹭地一下站起来，抹抹嘴角的口水，跳起来拍下那伙计的头，骂道：“你才是傻子。”

    伙计看他发怒了，嘿嘿边笑边跑，“我是傻子，我是傻子，行了吧？”

    “哼。”罗一山这才胜利地坐下来，面铺里的佐料香面香直往鼻子里钻，他不断地流口水，没几下已经把衣袖都抹湿了。

    另两张桌前有几个吃面的，都偷偷好笑。

    “小娥，给城门的大哥把面送去一下。”面儿挑好两碗素面放进一个木盘里，小娥端起面一溜烟往北门跑去。

    北门离铺子只二百来米，小娥很快回来，罗一山已经香喷喷地吃起杂酱面，吃得唾沫遍飞，新来两个吃面的客人不敢挨他坐，端着碗坐到路边树下的石头上。面儿见状，抱欠地对他们笑一笑，那两人笑一笑，都知道罗一山是傻的，并不计较。

    罗一山吃了面，用衣袖抹抹嘴，有精神了，就神气起来，缠着面儿陪他玩，“你再和我比赛，看谁先跑到蔡家的味铺，我就请他吃卤鸡爪。”

    小娥柳眉一挑，手上拿着棍棒子，总他喝道，“没看我们做生意正忙？”

    罗一山冲他翘下嘴，翻个白眼，“我没找你。”

    面儿一只手拿着长长的筷子，对罗一山笑道：“昨天有人说你很笨，从城东往城西跑，跑不上一百圈。”

    “谁说的？”罗一山来气了，“我这就跑给你看看。哼！”罗一山不服输地跑了。待他跑远了，吃面的都笑起来。

    “面儿你真聪明，收拾罗一山一整套。”卖木炭的刘老头边吃边说。

    “面儿姑娘不简单哦，若不是这样，如何能用妙计吓得王久一家认罪？”

    王家前阵的官司，一直是城里的热闹话题。面儿淡淡一笑，继续看着锅里，只听着大家闲聊。

    先前一个买面的大婶又气吁吁地跑了来，手上端着只白色的陶瓷小碗，“面儿，我家孙仔非要吃你打的佐料，能不能卖点佐料我？”

    “一文钱两勺。葱花自己回家去加。”

    面儿有让小娥附带卖点佐料，以提高王家面的声誉，可是小娥不愿卖佐料，怕xiele密，又怕自家的佐料不够。遇到有特地提出想买王家佐料的，才卖一点。

    “买两文的。”

    小娥拿起一个小勺，很不情愿地舀了四勺佐料。大婶千恩万谢的端着佐料走了，大家都明白，人家的佐料是秘方，不愿外传的。

    面儿丝毫不担心这个问题。就算别人手上有齐全的佐料，搭配的比例是个极讲究的事，若不然，在现代大家都有一样的材料，为何有的面好吃，有的吃着极寻常？再说她的面佐料，已经稀稀糊糊的和成一团，就是有人能看到里面的黄豆、花椒什么的，也无法一一破解。

    吃货的灵魂，自然是心灵手巧，对味的感觉和掌握有极高的天赋和优势。

    其实一天卖五十斤生面，再搭配着卖一百文的佐料的话，这一百文对面儿来说，纯属净赚。一个月便多三两收入，一两除店租，一两除木炭钱，还能剩余一两，这比卖面轻松多了。想想每天做五十斤面，扣除成本和各项费用，一个月才净余一两多银子，面儿可是累死了。

    可小娥是个死心眼，总怕王家的佐料要卖光，不愿望主动推销。面儿一直没想好如何向面儿解释这事，也没强迫小娥执行。不过今天心中打好主意，回头做个木牌挂在铺门口的墙上，提醒大家，正宗的铁爪面，还需搭配王家的佐料，一文二勺，不赚白不赚。

    辰时中一过，吃面的人渐渐稀少，面儿把铺子交给小娥，便回家做第二批面去了。