第八十五章 牛乳凤凰
抽签结束，与昨天不同，阿钰抽到了第三组上场。比试辰时正式开始。第一组参试者已经全部开始进行菜肴的制作，阿钰也兴致勃勃的看了起来。 其中，有一个年轻的厨师，引起了阿钰的注意。在场的许多厨师都如阿钰所料，选择了用牛乳混合面粉的方法，来处理这两种食材，唯独他，把面粉用糖水和好之后，捏成了一个个小碗的形状，放到了蒸屉里。蒸好了面做的小碗，年轻厨师又将牛乳倒入锅中，直到牛乳翻开。 “啊！”正当阿钰看得入神的时候，现场突然有人发出了一声惊呼。顺着声音忘了过去，原来是有个厨师把牛乳面粉和的饼子炸糊了。 “这火候正好，为什么会糊呀？”听着身边响起的熟悉声音，阿钰立即转过头来，果然发现同样没有抽到第一组比赛的菜篮子，不知何时站到了自己身后。 看着一脸纠结的菜篮子，阿钰笑呵呵的解释道：“说起来也很简单。因为他是用牛乳和的面，而你说的正好的火候则是针对水和的面来说的。炸牛乳面饼，他用的火候，稍大了。” “原来是这样！”菜篮子如同茅塞顿开一样，咚的砸了下脑门。而阿钰在看看周围，除了小引和菜篮子外，竟然有许多还没上场的厨师都竖起了耳朵，听着她的话。 阿钰倒是没有什么藏私的想法，看着众人恍然大悟的模样，笑了笑，便接着说道：“不仅如此。牛乳和面和用水和面还有其他很多不同之处。一般我们用水和面，面团应该平软劲道，以不粘手为宜。” 看到众人点头，阿钰继续道：“而用牛乳和面，想要达到同样的程度，就不是那么容易了。。”阿钰说罢。便向众位指了指场中正在和面的几位厨师，看着他们手中软如稀泥，毫不成型的面团，众人都冒出了一头冷汗。 “牛乳用少了，和出来的面太硬，口感也不好；牛乳用多了，和出来的面又太稀，无法成型。但是，具体多少面加多少牛乳。因为一会儿还要考试，我就不在这里公布了。”阿钰笑着停住了话语。周围的人除了尹云天以外，都是一副苦瓜脸模样，不过。大家也都知道，作为同场考试的竞争对手，阿钰能告诉他们这些，已经不易了。如果再强求人家，那真是不要脸面了。 看着第一组的考试时间逐渐逼近，阿钰又向刚才关注的那个方向看去。看清了那名年轻厨师的做法，阿钰不禁心下拍手，暗道聪明。 拽了拽身旁的尹云天，阿钰兴奋的说道：“你看伍拾号台子那个厨师的做法。”“咦？他把牛乳冻成了冰块？”“对。我之前就想，那些海错市场冻三文鱼的冰块，是不是用硝石冻出来的，现在看来，这个世界上的确有许多人都知道了这种制冰的方法。” “冻个冰块又有什么稀奇，我的阿钰才是真正的神厨。”小引的声音中带着魅惑。呼吸声轻轻的罐到阿钰的耳际。 “你呀。”阿钰笑着躲开小引有些发烫的呼吸，摇了摇头继续道：“我是仗着有上一世的记忆，而这个人的做法在这个世界上来说，当真是特别新颖。你看，他虽然没把面直接和牛乳和在一起。却用刀把牛乳冰块削成了冰屑，放在蒸好的小面碗里，然后再捏紧碗口。只留出一个小孔塞上一颗鲜红的草莓。造型够美不说，口味也必定很奇特。” 看着阿钰说的满嘴生花，兴奋不已，尹云天勉强抑制住了自己把阿钰紧紧拥在怀里的冲动。明明是一个竞争对手，阿钰却能毫不在意的让欣赏和赞扬的语言脱口而出。而想到他自己，从出生开始，他的生活就里不开阴谋算计，猜疑利用和互相残杀。每当看到阿钰在厨房中流着汗水却带着微笑，纯真又美好的模样，那种明明触手可及，却好像隔了天涯海角的距离，让他害怕，更让他恨不得把阿钰紧紧锁在怀里，一辈子也别想逃离。 也许真的是那个日子越来越近了，他的心，开始不受控制的越发贪婪。真的，不能在这样下去了。 “小引，小引，我们快要上场了！”阿钰的呼唤，总算让尹云天回过神来，而后他才发现，他这么一出神，已经过去了半个时辰。 前两场的厨师表现得都不太乐观，许多菜肴都因为各种各样的原因而宣告失败。与阿钰一同上场的厨师中，大多数也都战战兢兢，显得很没有信心。 和大家一同走到灶台旁，阿钰却已经摒弃了一切杂念，勾画起自己心中的菜谱，一道特别豪华的极品菜肴，牛乳火凤。 牛乳火凤，是她前世成了酒店主厨之后，自己研制出的一道特别考验厨师综合能力的菜肴。 在小引的协助下，阿钰首先将牛乳与面粉均匀混合。由于牛乳中水的含量在百分之九十左右，所以添加牛乳时，要比水多加百分之十，保证面的软硬适中，韧劲足够。接下来就是揉面。 还记得自己前世的师傅最津津乐道的就是当年厨师界的几位面点高手，他们揉面的手法全部各具特色，自成一家。 师傅挑来选去，最后还是让自己学习了一套比较适合女厨师使用的手法，叫做太极揉面法。这种手法的重点就在于以柔克刚，把柔和韧两种极致的特点统统揉入面中，最后揉出的面既韧性十足又容易塑性，实在不可多得。 阿钰深吸了一口气，不管外界的任何声音，手腕一转便揉了起来。沉浸在手法中的阿钰，手型越来越完美，揉得越来越自如，却完全不知道场中几乎所有评试官的目光都对准了她。 “圆转如意，分错自由，随屈就伸，循环往复。金章之上的揉面手法，好，好，好！”待得阿钰刚刚放下了手中的面团，就听见一个老人洪亮的声音响彻了全场。 阿钰向着声音的方向看了过去，发现说话的竟然是以为白发飘飘，闲云野鹤的布衣老者。“典大人，您来了！”评试官们立即宣布考试暂停，然后恭敬的纷纷起立，迎接老者坐在了最中心的评审台上。 阿钰向着场内外看了一圈，发现许多厨师也纷纷如同打了鸡血一样，兴奋地盯着那位老者，就想狂热的粉丝见到了他们心目中的明星。 “小引，你知道这位老者是谁吗？”不论是众人的表现还是老者刚才喊出的那几句话，都让阿钰对这位老人充满了好奇。 小引边给阿钰擦着头上的汗边笑着说：“如果我猜的没错，这位应该是你们碧云国厨师界的大名人，神龙见首不见尾的金章典。” “哈？那么大名气，还是个金章厨师？”看着小引极力吹捧的表情，阿钰楞没忍住扑哧一笑。要知道小引接触厨师这个行当可没有几天，每每都需要阿钰教导才能学得一二。这回可算遇到了阿钰不知道的事，脸上扬眉吐气的样子真是遮都遮不住。 “阿钰，这还不算完。”小引倒是不在意阿钰的偷笑，而是继续说道：“据说这位厨师金章典是唯一一个没在厨院中任职，却被所有厨院的厨师所尊敬的人。而且，据说他制作面点的手艺更在其他手艺之上，整个天海大陆，包括那些异族人，都无人能敌。” “真那么厉害？”阿钰听了这话，总算收住了笑意，语气中带着一丝惊异的问道。 几天前如果小引这么说，她还可能没什么反应。可就在初试开始前，小引不知道在哪淘到了一本专门介绍天海大陆美食的书。阿钰美滋滋的看起这本书，却发现了一个让她特别惊讶的现象。在这片大陆上，厨艺最最薄弱的竟然就是阿钰所在的人族。而本来被阿钰以为不可能会做饭做菜的鲛人族和焱人族中，竟然有许多厨艺高手的存在。尤其是焱人，能够掌控火焰的本领，让他们在厨艺上有着独到的天赋，特别善于煎炒烹炸，真真让阿钰惊叹不已。 正是因为如此，如果这位金长典真如小引所说，厨艺响彻天海大陆，那一定是一位特别厉害的厨师无疑。 随着评试官们宣布考试继续，阿钰连忙收了心，继续动起手来。制作这道牛乳火凤的第一步，就是要把甩出一张薄如鲛绡的牛乳面皮，用来做火凤的皮肤。 阿钰先将面团赶成均匀的圆饼状，然后捏住面饼的一端，手腕轻巧一转，便让面饼顺时针飞了起来。 如果说刚刚揉面的过程只是吸引了评试官的注意，那么此次的飞饼表演可就连同场比试的众位考生们都被惊动了。 大家一个个看着阿钰手中的飞饼越转越快，越转越大，最终变成了一张透明的飞纱，都不敢相信的瞪大了眼睛。 看着饼的薄厚终于合适了，阿钰便慢慢停了手，轻轻把饼摊在了桌子上。刚想擦擦汗，却听到了观众和同场的考生们不约而同发起的掌声。