第十一话 初次入厨
第二日，姚织锦带着鸢儿一瘸一拐地再次来到了厨房。 姚家的日常饮食一概由大厨房的老孙头收拾，但糕品点心，却是单单由另一个李婆子来打理。这大宅之中，上到老爷太太，下至少爷小姐，对甜食皆是情有独钟，不仅是餐桌上必备之物，每日下午，更要弄上一碟子花样繁复的小食，配以浓酽香茗细细品尝。因此上，施氏专门拨了一间小厨房给李婆子，来筹备一应事务。 五十多岁的李婆子正端着一只大碗，在灶头上不知捣鼓什么，鸢儿扶着姚织锦走到门口，笑盈盈地叫了一声：“李大妈！” 李婆子回头见是姚织锦带着丫头来了，连忙丢掉手里的物事赶上来施了一礼，动作恭敬无可挑剔，说话的口气却淡得像白水：“二小姐，您怎么来了？老奴听说您受了伤，这厨房杂物多，可不是好玩的地方，仔细绊着您！” 姚织锦丝毫不以为意，微微一笑，俏生生地大声道：“李大妈，我要你教我做桂花赤豆糕！” 原来，这李婆子仗着自己有一手做点心的好本事，又于姚家中服侍了几十年，自以为得了大太太器重，便将自己看成了是奴仆中的一号要紧人物。她深知陈氏打心眼里瞧不上这个二小姐，正是因为如此，在面对姚织锦时，未免就有些有恃无恐。此时忽听姚织锦说要学做桂花赤豆糕，竟大大咧咧地“扑哧”笑了出来。 “二小姐真是人小鬼大，一天一个主意，您这又是唱的哪出哇？”她一边说着，一边只管踮着脚往屋里去，“老奴这小厨房，是专管给诸位老爷太太、少爷小姐预备点心的，上上下下只得我一人打理，成天忙得脚不沾地不说，有时还落不下个好，难哦！做糕点的事儿费不着二小姐的心，您若宽容体恤，就别在我这儿混闹了，另寻一处去玩不好么？” 姚织锦素来精灵，这李婆子对她是什么看法，心中还能没个数？当下便在鸢儿的搀扶下一步跨进厨房之内，脸色一暗，嘴里改了称呼沉声道：“李婆子，二老爷不日便要归来，这事儿你应当已经知道了吧？他平常最爱吃的点心就是你做的桂花赤豆糕，这一点你也很清楚，对不对？我与爹爹两年未曾见面，甚是想念，心里谋划着在他归来之日，亲手做一碟桂花赤豆糕献给他品尝，我一片承欢膝下的孝心，在你眼中，这是混闹？” 李婆子见姚织锦发了怒，心中顿时咯噔一下，慌忙赔着笑道：“老奴是见二小姐受伤了，腿脚不灵便，所以有些担心，小姐莫要误会呀！” 鸢儿嘴里哼了一声道：“李大妈，小姐的腿脚灵便不灵便，是由你做主的吗？” 李婆子抬头瞟了她一眼，垂首唯唯诺诺道：“是，是，二小姐一番孝心实属难得，老奴人蠢嘴笨，分不出好赖，我掌嘴，掌嘴！”说着，真个伸出手，在脸颊上轻轻拍打了两下。 姚织锦嘲讽地笑道：“得了得了，你也不用跟我弄这些个虚的。我如今只是想要跟你学做一道糕点罢了，你教会了我，我自然也不会难为你。你要知道，这是个正大光明的事，就算说到大太太那去，我也占着理呢！” “可是……”李婆子心里暗暗叫苦，“二小姐，眼看着未时将至，老奴还得赶着把下午配茶的点心做出来，再迟些，恐怕要赶不及了！” “很简单啊，大太太一向对你百般信任，你做出来的吃食，无论哪一样，她都欢喜非常。今日的点心，索性就做那桂花赤豆糕，既教会了我，在大太太那儿，也正好有个交代，如何？”姚织锦一步也不愿意退让。 话说到这个地步，李婆子明白自己今日是推脱不得了，唯有叹着气点了点头。 ============================================== “做咸甜点心这回事，说起来其实并不算难，来来去去也就是那几个步骤，要学会很容易，但真想做的好，却不是一朝一夕的事。”李婆子一边说着，一边从搁在一旁的水盆子里舀出一碗泡好的赤小豆。这原本是她打算用来做别的点心的，早已泡了半日，如今姚织锦指明了要用，她也只得献出来。 “李大妈，让我来做，你在旁边提点着我，如何？”姚织锦知道李婆子手艺了得，若能得她传授，做出来的桂花赤豆糕爹爹一定会喜欢。在旁边瞧上一万遍，倒不如自己亲手试一遍，省去多少弯路和麻烦啊！ “这……不太合适吧？”李婆子心里直犯嘀咕。乖乖，二小姐终究是小孩儿心性，凭着一时高兴便满嘴叫嚷要学做桂花赤豆糕，让她玩儿上一会子不是什么大事。只是，现在时候已经不早了，万一这女娃儿胡来一通耽误了时间，回头她倒是撒手就走，自己在大太太面前，是要受数落的呀！ 姚织锦自小便机灵，李婆子心里转的小九九，又怎能逃过她的眼睛？她微微一笑，朗声道：“李大妈，我知道你在发愁什么。别担心，以你那一手做点心的本事，只要盯紧了我，纵是想捅出漏子也难！再说，就算我真的把这道点心给做砸了，大太太问起来，你只管实话实说罢了，我不会让你背黑锅的！” 她软硬兼施，这番话一说出来，李婆子心里哪怕再不愿意，也找不出由头反对，只得朝旁边挪了挪，腾出点地方，姚织锦连忙撑着灶台一步步跳了过去。 浸泡得已有些发软的赤豆上锅用武火煮沸，然后再改用文火慢慢煮上一炷香的功夫，等到豆子颗颗爆花，就可以放在旁边备用。与此同时，将粳米粉和糯米粉各取一半掺进大盆里搅拌均匀，用小碟子盛出少许来放在旁边备用，盆里剩下的米粉继续搅拌，不时地加些凉水进去，让两种米粉充分吃水混合，软硬适中。唯有这样，才能使做出来的糕点既具有糯米的黏性，又不乏粳米的绵软，同时，更具有一股清甜甘香的味道。 姚织锦将米团顺着一个方向不断地搅拌着。这道工序看似简单，却也挺费力气，终究是只有十二岁的小女娃，身子骨又瘦，没多一会儿，她的脑门上就渗出细细密密的一层汗珠，鸢儿连忙用手帕替她揩了揩。 待米团揉得差不多了，再将赤豆和少许黄沙糖倒进去搅匀，这时候，便可以上锅蒸了。 木蒸笼里垫上一块湿布，把拌匀的糕料放入，敞开盖子用武火蒸上一约盏茶的功夫，等到面上蒸粉逐渐变成赤红色，就可以将预先留出来的米粉撒在表面上，直到这时，方才盖上盖子进行焖煮。片刻之后，赤豆糕蒸熟了，这时候再将家中秘法腌制的糖桂花撒在蒸糕表面，最后用刀切成方块盛进碟子里，便大功告成。 “李大妈，我特意多做了两块，你来替我尝尝味道如何？”姚织锦小心翼翼地用筷子夹起一块热腾腾的桂花赤豆糕，直递到李婆子面前。 “小姐，老奴是下人，禁不起您这样。”后者嘴里虽这样说，也不过是略矮了矮身子，将糕点送到嘴边。 淡黄色的糕点上隐约可见深陷其中的紫红色赤豆，尚未入口，一股香气已然飘入鼻腔之中。轻轻咬上一小口，糯米和粳米混合制成的米团柔糯细腻化渣，赤豆软烂甘香，搭配上特制的糖桂花那清甜爽口的味道，各种滋味糅杂在一起，如同在舌尖跳跃一般。再仔细一品，那浮在表面上的香味竟慢慢沉底，变得愈加浓郁，令人齿颊留香，简直迫不及待地要将剩下的都送进口中，细细啖尝。 “二小姐，您……您真是第一次入厨？”她将整块糕点吞了下去，不敢相信地睁大了眼睛，看着面前稚气未脱的女娃儿。 这滋味，没个一二年功夫，可是做不出来的！ 从她脸上的表情，姚织锦早已得知自己这道赤豆桂花糕是成功了，心里不由得意起来，笑嘻嘻地颔首道：“那可不，你那些什么粳米粉、糯米粉的，我都是第一次摸呢！好吃吗？” “好吃，好吃的不得了！哎哟，幸好您是养在深闺的娇小姐，否则，老奴在姚家大宅中，还有半点用处吗？” 这句话不仅罔顾身份，而且还很有拍马屁的嫌疑，不过，此时的姚织锦可没工夫和她较真。 原来，下厨是这么有趣的一件事啊！貌似平平无奇的原料一样样从她手里经过，居然能变成一道连李婆子都百般赞叹的美食，这真是太神奇了！ 说不定，我还真有做厨子的天分呢！她心里美滋滋地想着，脸上却不动声色：“依你看，这道赤豆桂花糕，能端出去给大娘他们吃吗？” 李婆子一本正经地道：“怎么不能？大太太保不齐还会夸赞老奴一番！二小姐今天可帮老奴省了大工夫了！” “很好，那你就赶紧呈上去让大娘她们尝尝吧，再迟些该错过时辰了！”姚织锦点点头，忽又想起来什么，道，“对了，你先别告诉大娘她们这是我做的，等爹爹回来，我还要给他一个惊喜呢！” 李婆子欠身答应了，端起桌上的糕点盘走了出去。 姚织锦大功告成，对鸢儿道：“咱们也回去吧！” “小姐，您怎么不亲自尝尝？万一那李婆子是骗你的，怎么办？她平常的品行，您又不是不清楚，说不定，她正等着二老爷回来那天瞧您笑话呢！”鸢儿站在原地，犹疑地道。 也不怪她多疑，自家小姐在姚家大宅里的处境，没人比她更清楚了！ 姚织锦嘴角一撇，露出一个轻鄙的微笑：“不用了，人会撒谎，但他们脸上的表情却不会。李婆子尝到点心的那一刹那，那种震惊、赞赏、喜欢的神色是装不出来的。不用担心，你就等着看我在爹爹回来那天好好露一手吧！”