第十五章 配菜师
等待许久，终于有香喷喷的菜上场啦！各位姐妹们，为了迎接更多的美食佳肴，多多收藏吧！笑笑会努力奉献各类美食的！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ 一个看起来大概有27、8岁，袅袅婷婷的女子，插着发髻，穿着粉色绣花的旗袍走了上来。 朝着两人福了一福，徐子若早就看得呆了。 随即，女子用标准的普通话询面朝徐子若问道：“不知道两位是想吃原汁原味的苏州菜呢？还是经过酒楼改良过的新菜？我们酒楼以苏州菜的经营为特色，既有正宗的老式苏州菜，也有经过我们酒楼长期经营经验改良而成的特色新菜。但无论哪种菜肴，您们都能够尝到来自苏州独有的韵味。” 女子面带笑容，和蔼可亲，言谈举止有种江苏女子特有的妩媚温柔。徐子若心想，林语风不是说这里的配菜师都是厨师出身的吗？不也有女人？为什么当初就是不要我呢？ “子若，你的意思呢？”林语风见徐子若在发愣，忙提醒了一下她。 “恩，哦！好的，那你建议我们点几个菜呢？我既想看看你们苏州菜正宗与否，也想试试你们发掘的新口味。”徐子若狡黠地笑笑。 配菜师也笑了：“这位小姐是苏州口音，想来是位地道的食家。如果小姐是第一次来本店进餐的话，不妨先来一份最正宗地道的碧螺虾仁。我们所采用的虾仁材料都是新鲜入港的，而碧螺春茶也是定点采购真正碧螺春的原产地苏州洞庭山的有机茶场。您这样正宗的食客，入口一定能够品味出我们对于原材料的精心把握以及厨师的精到厨艺。况且碧螺虾仁清爽宜人，非常适合小姐这样皮肤细腻的人在夏天食用。” 徐子若点点头，虽然碧螺虾仁是苏州名菜，也比较简单易做，但是要有好的原料，能够将虾仁和碧螺春茶的香味完美融合在一起，并不是一件容易的事情。爷爷曾经说过，看来材料越简单的菜，其实做起来才越考水平。 这名配菜师显然也是考虑到这道菜对厨师技巧的考验，同时也考虑到这道菜的知名度，更是听出了徐子若普通话里淡淡的苏州市口音，所以才为她这位第一次到丽港酒楼吃饭的客人推荐了这道菜。 尽管徐子若并不是在苏州城长大，但是毕竟祖父祖母、父母都是地道苏州长大的，对徐子若来说，苏州话菜式母语。 这配菜师确实也需要一些口才，既能够推荐自己的得意菜品，又需要借机讨好客人，徐子若心想，自己目前来说，还想确实干不了这活。因为对方不会吃的话，自己肯定没有那么好脾气的。 “小姐一定知道，苏州菜最讲究时令。现在正好刚过三伏天，但是暑热依旧。除了碧螺虾仁之外，建议您来份清爽地道的西瓜鸡。作为苏州传统的夏令名菜，汤清瓜香，鸡rou鲜嫩，富有营养但是却不油腻，还有消暑清热的功效。不知道您意下如何？” 徐子若微笑着又点点头，西瓜鸡是她夏天最爱吃的一道菜之一，没有想到在这里，配菜师除了配菜之外，也很会察言观色、见人下药。 “如果小姐这边只是两人用餐的话，那么可以再来一份鸡油菜心。虽然和西瓜鸡同为鸡rou类菜肴，但是味道却截然不同。而且我们这里的菜心，选用的是我们丽港酒楼在苏州的有机农场基地所产出的小塘菜菜心，采用配料的熟火腿也是我们长期专门定制的火腿，味道鲜美，做出来的菜心鲜嫩、清香、爽口、不油不腻。待进餐完毕之后，稍休息片刻，我们还将奉上今年的上佳的碧螺春春茶两盏。小姐如果有兴趣的话，我们这里的苏州评弹一直唱到三点半。小姐如果待会还想吃点什么，我们还有特制的各类苏式点心！” 徐子若听这配菜师的讲解，对丽港酒楼固然是个良好的推销，对不熟悉苏州菜的食客也是一个推广苏州菜的机会，而对她这种还算会吃的食客，又吹捧了一把自己的原料和厨师水平，说话滴水不漏。真行啊！ 在一边的服务员早记下单子准备菜肴去了。配菜师又福了一福，下去了。 这是徐子若才有时间惊叹着对林语风说到：“林大哥，真没有想到，你们酒楼里面竟然有这么多配套服务。我觉得这不仅仅是对苏州菜本身的推广，还是对苏州文化的整体推广营销。”其实徐子若也没有搞得太清楚什么叫做整体推广营销，只是以前听说过这个词，觉得应该比普通的推广营销要高深许多，于是这样称赞道。 林语风笑着说到：“子若，这就是我和你之前所说的，你的爱好和理想一定要有实际的东西来支持。如果我们家还是以前那种普通菜馆，我爸还在当大厨，然后我妈收钱的话，也只能做到店面干净整洁、菜品正宗就完了。哪里还能够讲究这么多东西。” 正说着，两碟精致的时令水果、两杯看起来色泽不错的杨梅汁端了上来。林语风端起杯子，“尝尝？很开胃的！” 徐子若尝了一口，这里的杨梅汁绝对不是那种加了不少香精和糖精兑成的伪劣杨梅汁，入口果香味十足，酸甜适度，不用福至心灵，她自己也能尝的出来，是用今年上市的新鲜杨梅果制成的。 接着刚才的话题，林语风随意指着旁边一扇小的苏绣屏风说道：“这家店刚开始的时候，也没有这些屏风和摆设。这些家具也不是红木的，都是普通木头做成红木家具的款式。当时我爸钱都花的差不多了，连初期的运营费用都是借的钱。后来做了好几年，生意做得更大了，同时已经开了三家店了，酒楼本身的经营现金流已经很顺畅了，而手头上的地产业务也进行得很好。我爸才说，要专门在这些配套设施上下下功夫。让我跟着余伯伯，也就是原来从小餐馆当服务员、一直跟着我爸的，现在是酒楼方面的总经理一起专门去了两三趟苏州，就是为了订制、采购这些东西。花瓶和洗手间的水盆这些瓷器，还是我跑了两趟景德镇专门买的，那时候我才读高中，就被我爸当做童工使唤！” 徐子若笑了，如果她读高中的时候有这样的一些机会，现在的她早就不是一个啥事都不懂的单纯毕业生了，还要为生计奔波。林叔叔为了培养林语风，确实下了很大功夫的。 “不说别的，单是这些苏绣屏风，当时的三家店一共就花了两百多万。而且这还是在我们直接和最大的作坊直接采购的前提下。如果是单买的话，这一件屏风市面上的价格就是要再翻至少50%甚至一倍以上。而且我们这些苏绣的作者，很多现在的身价都增长了许多，如果我们现在把这些苏绣作品卖了的话，也能赚不少钱。还有这些成套的红木家具，你知道，这几年红木家具是涨了不少，这也算得上是一项固定投资吧！” 林家的生意经确实了得，连这些看起来花钱不少的配套设施，都能够有效转为固定投资，而且是增值的固定投资。比较起其他许多餐饮店这些完全是损耗来说，林家的投资头脑确实是相当超前的。 而林语风不愧是林熙花了大量精力培养的接班人，讲起这些生意经、投资经来说，头头是道，而且，看得出来，他自己对这些东西也非常感兴趣，讲起来的时候神采奕奕，可比第一次看到他那种悲惨的模样可要强多了。要不怎么说，工作状态下的男人看起来最有味道呢？ 徐子若走了一下神，突然想到林语风的女友身上去了。这么优秀的一个男孩子，她怎么会觉得他是个纨绔子弟呢？ 尽管很有些想要八卦一下的探寻心理，但是话到嘴边，徐子若又收了回去。毕竟这是两个人之间的事情，谁都说不清楚。何况这也许不过是个托辞和接口呢？就像大学里的初恋男友一样，高大的北方男孩，当年追自己也花了不少心思。两人毕业的时候，面对着彼此不同的志向和发展，还有他来自北方家庭里的压力，不也最终各奔东西了吗？他北上做了北漂，自己则留在海城，寻找自己的梦想。 “子若，在想什么呢？”林语风的声音真是好听，在发呆的时候听着，就像是花生酥一样，听着觉得心里很舒服，尤其是自己心里有着几分无奈的回想时。 徐子若回过神来，笑了一下：“没什么，我在想，为什么当时你们酒楼的人事不收我当厨师。你刚才不是说配菜师都是厨师出身吗？不也有女孩子做？” “原来子若还在斤斤计较当时的事情啊？”林语风觉得这个女孩子真是可爱，居然会为了这件事情一直计较着。 “大部分配菜师都是厨师出身的，但也有服务员出身的，比如在酒楼工作年限比较长，服务态度和口才都比较好，对菜品熟悉，又对客人的心理揣摩比较细腻的这种优秀服务员，除了升职做班长、大堂经理等管理岗位之外，也会有考核调任做配菜师的。因为配菜师是我们酒楼比较顶级的一项服务，他们的工资，可不比一般的白领差。”林语风详细解释道。 “哦，原来是这样，我还想，自己如果到你们这里来工作，能当个配菜师不？” “子若，你真会说笑。你要是过来帮忙的话，怎么可能让你来做个普通的配菜师，你一定是我们的专职顾问！”林语风再次提到这个顾问的事情。 徐子若脸又微微一红：“林大哥怎么老是拿我开玩笑。比起你们做了那么多年的酒楼，有那么多专业人才，我这点水平能拿来吃就不错了。” 林语风点点头：“你说的没错，就是让你多吃，多提点意见出来。现在不少酒楼都请了专门的美食顾问，工作就是吃。你要是没意见的话，可以工作之余过来兼兼职，我可不会不给钱白白让你干活的！” “呵呵，让我白吃白喝还拿工钱？林大哥，你要送钱给我也不是这样送的啊！”徐子若暂时还没有办法接受这种美食顾问的角色。在她看来，能在这样的酒楼多吃两顿已经是享受了，还拿钱？ 见徐子若这样，林语风也只是笑笑，刚转移话题：“子若，你下午有什么安排吗？”西瓜鸡和碧螺虾仁却上上来了。 当服务员把西瓜鸡的瓜盖取下之后，扑鼻的香气四溢开来，却是没有了普通鸡汤的那种略带油腻的感觉，徐子若闻到这香气，不知怎么的，福至心灵就像是也被这香气给刺激了一样，平时必须要吃到东西才能够运用的，现在竟然开始自动运转起来——