第六章-暑假的美好从学厨开始

    打开家门的古星明看见母亲正摆放着早餐，父亲也一如既往的坐在主座上看着报纸。

    “哟，今天可真稀奇啊！你小子竟然起的怎么早，难不成外面变天啦？”李秀云说着，还真往窗边走去，打算看看窗外的天色。

    “你怎么说话的！儿子能够早起是好事，你还不乐意啦。”古天道不平道。

    “哼，就你懂得多！吃饭。”李秀云走了回来，满脸的不乐意。

    换过衣服的古星明坐在餐桌上，吃着早饭，脑子里想着该怎么把他可以进一高的事告诉夜如雪。毕竟，如果自己进不了一高，夜如雪也一定不会去，他可不想白白埋没了夜如雪的天赋，那也太对不起世界人民啦。

    “哦，对啦儿子，你爷爷和外公明天就到咱们家来啦。”李秀云喝着粥含糊道。

    “嗯~来干嘛？度假吗？”古星明好奇道。

    “这不是你国中毕业了吗，你又没到五等星以上，只能读个普高。两老人家的意思是，不如学门手艺，日后也好有个依仗吗？”李秀云解释道。

    “学什么？”古星明本能的问道。

    “和你爷爷学厨啊，你爷爷那厨艺别提有多好拉，听你爸说祖上还是哪个古朝的御厨来着？嘶一下子记不起来啦······”

    “那个，爸妈，我正想和你们说呢，我昨晚突然有了突破的感觉，结果今早一醒来我就成了五等星啦。”思索了一会儿的古星明把话说了出来。

    客厅一阵沉默后，“儿子啊，就算你再怎么不想学厨也不能这样诓我们啊！”李秀云劝解道，父亲古天道在旁连连点头。

    “是真的”古星明无奈的强调。

    “真的？”李秀云和古天道开口疑问。看着古星明满脸认真，两人意识到儿子说的是真的。

    “那也嘚等到明天二老到了再说。”夫妻俩思量了一会儿说道。

    “好吧，明天我自己跟爷爷和外公说”打定主意的古星明埋头吃起剩余的早餐。

    ........

    “爸，就是这啦”门外传来古天道的声音，古天道负责去接二老，李秀云在家负责做接尘宴。

    随着大门的打开，在门口侯着的古星明看见了二个年近七十的老人，他们一人身着西裤衬衫一人身穿老旧的中山服，咋一看，除了格外精神就和普通老人没什么区别。

    “爷爷，外公”古星明连忙喊道。

    “嗯，好好”“哎呀，星明都长这么大了”二位老人慈祥的笑道，看到孙孙的喜悦没有丝毫掩饰。

    “爸，公公，你们到啦。”李秀云擦着手从厨房走了出来，“妈和婆婆还好吗？”

    “还是老样子，不过我们两每天都会去陪陪她们。”二位老人的伴侣逝世多年，所以通达的他们早已释怀，二人也因此搬在了一起，天天喝茶论事也算有个伴。

    接宴在一家人的问候中进行着，“对了儿子，这几天怎么没见小雪啊”李秀云突然问道。

    “小雪她们一家去她爷爷家了，估摸着还要好几天才回来呢”古星明答道。

    “难怪.....我还以为你们两闹变扭了呢”

    “你们说的小雪，是以前总是和星明一起玩的那个小女孩吧”古星明的外公李建硕插嘴道。

    “是的是的，就是那个，现在人家长得那个叫美若天仙啊，还对咋们星明情有独钟呢......”李秀云一说到夜如雪就来劲。

    “是吗，那星明你可别错过啊”李建硕教导道。

    “嗯”对此古星明只能把脸埋进饭碗里。

    “星明啊，想想你爸妈也和你说了，不知道你愿不愿意和爷爷我学厨啊？”没等古星明开口，他的爷爷古勇彪就说出了他的心事。

    “是这样的爷爷——我刚在昨天成了五等星的新人类，所以这学厨.......”古星明没有在继续说下去。

    明白孙子意思的古勇彪把目光看向了李秀云夫妻俩，用眼光询问孙子说的是否属实，很快他就得到了答案。

    “这样啊，那就算了吧”

    “不过，暑假反正也是闲着，学个厨什么的，我看也没多大问题。”看见爷爷脸上的低落古星明心中实在不忍。

    “这敢情好，那我们明天就开始”古勇彪欣喜的拍板，生怕孙子反悔。

    “啊，这么急？”

    “早学早成吗。”

    ..........

    “今天，我们先练习刀功，听你mama说你会做几样小菜，想必菜刀也是会用的，那我们就就跳过学习部分，直接从练习开始。先把这框食材给切好，丝状块状随意，但要求最后可以均匀快速。”说着古勇彪指向不远处的一大框的食材，里面放满了进化过后的胡萝卜、土豆、茄子、苦瓜等。

    这么多，得切到什么时候啊，古星明心中这么想着，手上还是听话的拿起了一把西式主厨刀，开始切食材练刀工。

    “在烹饪技艺中，刀工cao作是一项很细致的手工劳动。劳动强度大，cao作时间长，消耗体力多，既要有良好的体力、臂力、腕力、耐力，又要有灵活应变的头脑。所以，厨师必须根据刀工的特点，掌握刀工cao作的基本要领。”古勇彪开始了他夸夸其谈的讲解。

    “一名厨师的刀工要到整齐划一、干净利落才算达到基本要求”，之后就是根据适应烹调方法的需要、原料的不同性质把食材切制得薄小一些或厚大一些。”

    “而这其中我们就要讲到厨师的基本功——刀法

    刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、削六大刀法”

    “1.切

    切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。

    在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。

    （l）直切一般左手按稳原料，右手cao刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；第三，右手cao刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手cao刀时，左手要按稳原料。

    采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等........”

    古星明此时，觉得爷爷古勇彪的声音在渐渐远去，而自己好像进入了一种奇异的境界——他感觉手上的刀越来越自如，好似身体的一部分，切割的速度越来越快，而且切出来的食材每块都层次分明、大小统一，模样好似没切过一般，但古星明知道他已完全将它们切开了。

    “老古，嘿，老古，别说了，你快看星明！”李建硕目光注视着古星明，手却使劲的敲打古勇彪。

    “你就不能轻点，星明怎么了？”，古勇彪一边抱怨的揉着被敲打的地方，一边把注意力转移到古星明身上。之后，他就被古星明的现状给惊住啦，那上下翻飞的主厨刀飞快的划过食材，整齐的块状平静的躺在菜板上，再看古星明一副神游天外的表情。

    “通.......通灵”古勇彪已经按耐不住此时的震惊，说话都结巴了。

    古勇彪小时候听他的爷爷说过，这世上有一种极其罕见的天才，他们的悟性和学习能力是普通聪慧之人的数倍乃至十数倍，学任何东西都堪比妖孽。

    习武则成一代宗师，学厨则是一代食神。

    而这样的天才如今就在他的面前，还是他的孙子。喜悦之情溢于言表，两位老人相互对望一眼，都做出了心中的决定。

    不知过了多少时间，当古星明左手再一次去拿大框中的食材时，他发现已是空空如也。咦，怎么没啦，一下子他便从状态中脱离了出来。

    “今天就到这里吧，明天我们学点新的。”古勇彪说完便和李建硕离开了厨房。