第23话 训练
郑轲本来觉得自己的刀工已经非常不错了，但看到萧寒的刀工之后，才知道天外有天。这种精致的刀工，在郑轲的印象中，还从来没有人能做到。 最开始的几个例子，萧寒还在顾及郑轲的感受，害怕郑轲看不清楚。等到他发现郑轲能够接受他的cao作和解释后，速度也随之加快，讲解也愈发简练，有时候甚至只是说了一个名词，便下手cao作起来，至于郑轲能消化多少，那就看郑轲自己的本事了。 在讲述“粘”之后，萧寒又接着讲了“背”、“旋”、“刮”、“剜”“剽”等几个刀法。 这些内容，郑轲也知道一些，比如在the-blue上，郑轲与阙正卿的甲鱼对决中，就使用了“刮”。这种刀法是一手握刀，一手摁住食材，向里或者向外移动厨刀，进而除去食材表面的污垢。 不过，在那次烹饪中，郑轲并没有刻意追求“刮”的cao作，仅仅是为了达到效果，点到为止。在萧寒cao作的时候，郑轲认真观察了萧寒的手法，确实有一定的规律。在用刀“刮”时，厨刀几乎都是按照从上到下，从左到右的顺序，进行处理。 郑轲曾经做过，这可能也是萧寒刻意而为之，毕竟他的手法还有一些缺点。 萧寒的教导方法，在郑轲看来，有好有坏。一些比较隐蔽的小技巧，如果萧寒不指出来，一般人很难察觉，所以郑轲在这个过程中，一直保持着高度的集中，尽可能消化理解萧寒教授的内容。 一个半小时后，萧寒终于放下了厨刀，额头上也伸出了一层薄薄的汗水。 在这段时间里，他除了演示了几种刀法之外，更是细化到具体的切割手法。以“片”为例，比不是简简单单的平刀片、拉刀片，而是将切和片相结合，直接做出成品，比如适合烧、烩的骨牌片，适合装盘的柳叶片、适用于动物性原料，质地脆软部分的鱼鳃片、适合熟动物性食材的斧棱片等等。 郑轲看到这些，差点眼花缭乱。 看到萧寒停了下来，郑轲也终于松了口气——总算结束了。 “看懂了吗？”萧寒看着郑轲。 “大部分看得懂，还有一些小细节，需要推敲。”郑轲如实说道。 萧寒皱起眉头，头扭到一侧，沉思了两三分钟。 郑轲也不知道自己哪点儿说错了，只能尴尬地站在原地。 “我好像……”萧寒揉着下巴，思索道。 “嗯？”郑轲警惕地看着萧寒。 “……在烹制的时候，忘记讲解了……对吧？”萧寒总算想了起来。 “……” 郑轲还以为萧寒是对他不满意，却没想从萧寒说了这样一句话。 “哎呀，当初教傅修筠他们，也是这种状态，真的太糟糕了。”萧寒摇了摇头，“今明两天，如果你有什么问题，就直接问我吧？” 萧寒懒得再讲一遍。 “好的。”郑轲应答道。 “还有，我刚才切割食材的速度，你也看到了吧？”萧寒看着郑轲。 “是的，很快。”郑轲点了点头，那个速度切到后面，郑轲的视线勉强能跟上。 “以我之前的经验，按照这个速度的2倍，应 -----这是华丽的分割线-- 小说网友请提示:长时间阅读请注意眼睛的休息。推荐阅读： ----这是华丽的分割线--- 该能够在后天之前，切完这些食材——对了，别忘了，还有4本书。”萧寒提醒道。 郑轲眨了眨眼睛，看了一眼厨房内侧的食材，又想起那四本像转头一样的食戟，立刻拿出片刀和食材，快速地切起来。 “我去买饭。”萧寒把捋起的袖子放下，独自一人离开了餐厅。 这两天的生活，对郑轲而言，就像是地狱一样。 切菜，看起来挺简单的工作，但是当它与数量结合在一起的时候，其中的难度，超出常人的想象。 第一天凌晨，郑轲的两条胳膊就像是灌了铅一样，如果不是意志让他坚持，他或许早就倒地不起。 回到休息的房间——就是那个郑轲来到川阁后，第一次进入放有沙发的屋子——郑轲又看到摆在茶几上的书本，无奈地揉了揉头，想要在八天内看完这些食谱，好像也是不太容易。 郑轲叹了口气，掀开了书本。 在离川阁阁楼不远处的一座茶馆，荆九明和萧寒相向而坐。 萧寒低着头，两只手扣弄着手中的茶杯，不说一句话。 “怎么了？不满意？不是你让他过来的？”荆九明看着低头不语的萧寒，疑惑的说道。 “我没说，你不要臆断了。”萧寒皱着疑惑道。 “你刚才不是还说，这小子只切了1/3，怎么这会儿又改口了？”荆九明喝了口茶，好奇道。 “我说他切了1/3，又没说他不行。”萧寒反驳说。 “哈哈，我可是记得小阙在第一天，就切了1/2的食材，这说明郑轲的刀工，比不上小阙吧？”荆九明的脸上，难得露出了一丝笑意。 “不一样。”萧寒摇了摇头，不认同荆九明的话。 “哪点儿不一样？”荆九明质疑道。 “郑轲的刀工有很多缺点，有些动作过于随性，我要告诉他，哪里要改，耽误时间。”萧寒喝了口水，面无表情。 “这不就说明，他的刀工，不如小阙吗？”荆九明反驳说。 “他还要看四个菜系的食谱，小阙没看，要花费时间。” 荆九明点了点头，“这倒是一方面。” 看书对普通人来说，并不是负担。但在人疲惫的时候，很少人能够看得下去，这一点，荆九明深有体会。 “还有更关键的一点，决定了他在第一天，肯定切不了一半。”萧寒说道。 “啊？什么原因？”荆九明看着楼下川阁，唯一亮着灯的房间内，一个人影在不停走动。 “我额外加了1/3的分量。”萧寒轻轻地抿了一口茶水。 “噗！”荆九明口中的茶喷了出来，“咳咳……臭小子，你说什么？又加了三分之一，你想累死他吗？” “他做得到，就像当初的我一样。”萧寒并没有被荆九明的举动吓着。 “你这小子，还真是看得起他。”荆九明眉头微蹙，不太满意萧寒的话。 “是的，我觉得他有很强的可塑性。”荆九明说道。 “他既然这么优秀，那你为什么要阻拦我们收他？他将来的成就，可能不亚于傅修筠。”荆九明眉头紧皱。