第78话 自信的汤
郑轲的注意力立刻被吸引了过去，目不转睛地盯着大屏幕。 在得到允许之后，安西晃太将自己的料理，端上了评委席，而他的料理也终于出现在观众的视野中。 郑轲看到安西晃太的料理，眉头轻轻上扬。 在白色的汤盆中，放着浓郁的汤汁，在汤汁内部，有四粒牛丸，以及两根细长的红辣椒。 “法式洋葱牛丸汤？”郑轲喃喃自语。 “郑老师知道这道料理？”栗山仁问道。 “是啊，这道料理在法国还是比较常见的，是一道法国的名菜，味道浓郁可口，在这么关键的比赛中，安西晃太选择这道料理，也是比较保险的做法。”郑轲说道。 ……或许，称之为保守，更为合适吧？ 栗山仁点了点头，又继续看向大屏幕。三位评委不约而同地将牛丸舀进口中，紧接着，每个人的脸色立刻变得红润，眉头微微蹙起，像是在体内有一种力量想要爆发出来，却又被他们忍住了。 直到将牛丸咽进肚里，三个人脸上的痛苦，才算缓解一些。 “好吃！这种牛rou真是太好吃了。”松原伸出了舌头，一副狼狈的样子。 现在任何人都不知道他的感受——此刻，他的舌头就像燃烧了一样，完全失去了知觉。 “泰椒——” 原产地为泰国的一种辣椒，味道极辣。郑轲在研究川菜的时候，研究过这种辣椒。 “牛rou经过大力剁碎之后，rou质变得非常松软，再往牛rou馅里，加入鸡蛋、鸡油等食材，调节rou馅的味道。经过热水煮熟之后，牛rou丸的味道香嫩可口，味道极佳。” 舌尖上的辣意得到了缓解，松原也终于对料理进行了点评。 “胡萝卜丁、洋葱丁经过翻炒之后，浓香的味道在舌尖回荡，而在加入泰椒之后，其极度麻辣的味道，刺激着味蕾，大大地增添了食欲，恨不得一口吃下整道料理。”赤松行扬起了头，直到现在，舌尖依然感到轻微的麻辣。 “既然是汤品的对决，那么这道料理最关键的地方，依然是汤。而这道料理的汤，味道浓厚，搭配着香叶的清香以及泰椒的辣味，使得整个汤品的味道有种层次感。这是一道高标准的料理。”佐久间木留说道。 安西晃太的嘴角微微上扬，脸上露出了淡淡地笑容，这正是他在之前的预期的效果。 他本来也有更好的选项，但是越是关键的比赛，成绩的稳定越重要，所以，综合来说，法式洋葱牛丸汤是他认为的最佳选项。 “安西晃太的料理很不错。”郑轲从安西晃太的脸上，得出了安西本人对这道料理的判断，“这道料理的品质也很不错。所以，中里治能，你的答案，会是什么？” 不止郑轲对中里治能的料理感到好奇，其他人的目光也落在中里治能的身上。 此刻的中里治能当然不会给郑轲答案，他也在不停忙碌，料理也接近了尾声。 将种种食材放入碗中，然后往碗中加入了调味汁，他的料理终于大功告成。 “评委，我的料理也完成了。”中里治能举手说道。 “请把你的料理端上来。”佐久间木留轻声说道。 中里治能便将三晚汤品放入托盘，然后走下高台，来到了评委席。 日本菜是郑轲的弱项，直到现在，除了刺身之外，他其余的日本料理，只能算作中等偏上水平，与纪之国宁宁相比，还差了许多。而唯一拿得出手的刺身，也是因为有刀工的帮衬。 所以，当中里治能将料理端上来之后，他的注意力也完全被中里的汤品吸引了过去。 这道菜品，突出了中里治能之前的料理特点，朴实。 虽然料理本身的食材也不错，但在中里治能的烹饪之下，多了一份内敛，少了一份张扬。 朴实的白色瓷碗中，放着五颜六色的食材，雪白的冬瓜、暗褐色的海蕴、浅白色的龙虾丝、以及橙黄色的海胆黄浸泡在清淡的汤汁中。 整道料理看起来清淡素雅，与之前浓郁的法式洋葱牛丸汤相比，截然不同。 这一次，三位评委不约而同的舀起汤汁，轻轻地抿了一口，然后每个人的脸上都露出了轻松的神色。 “三位评委看起来，好像非常享受的样子。” “这道料理，装满的海鲜，应该很好吃。” “柔软的海胆黄、清淡的海蕴，以及鲜嫩的虾rou，想想都觉得是美味，口水要留出来了。” 四周的看台上，传出了议论声。 其实，不止看台的观众，就连郑轲，也非常看好这道料理。 食材新鲜，做工讲究，材料的原味也尽可能的得以保留。这样的料理，完全保留了日本料理的特点。 如果第一场的对手是中里治能，郑轲恐怕也会感到棘手吧？ 三位评委继续试吃，筷子夹起柔软的海胆黄，送入口中，鲜嫩的海胆黄立刻融化，极致的味道，让三个人几乎喊出声来。 美味！ 这是三个人共同发出的感受。 三位评委几乎忘记了点评，一口气将整道料理吃的干干净净，然后放下筷子和勺子，一脸满足地坐在椅子上。 “真是好吃。这道料理几乎毫无缺点，从最基本的调味汁，再到食材的处理，都非常出色。调味汁是这道料理的重点，出汁烧热之后，加入适量的食盐，加热至沸腾，然后，再倒入淡口酱油，进行调味。之所以说它重要，是因为它是整道汤品的基础。”松原解释说道。 “除此之外，食材的处理也别具匠心。冬瓜的质地较硬，所以在表面刻上花纹，使得汤汁更容易浸透在冬瓜里，从而使冬瓜更有味道。而蒸熟后的虾rou，用清酒除去了其本身的腥味，同时虾rou也变得鲜嫩润滑，用手撕成的虾rou细丝也更容易与汤汁结合。”赤松行闭上眼睛，各种食材依然清晰在目。 “海胆涂上葛粉，稍微蒸煮，而清淡鲜香的海蕴与调味汁也一起加热熬煮，并用纱布过期姜泥，往锅中挤入酱汁，进行调味，再将各种食材进行装碗，最终做出了这道料理。香浓爽口、清淡素雅。这道料理，完美。”佐久间木留深吸一口气，为这道料理做出了总结。