第149话 久我的决心
nongnong的热气从盘中徐徐上升，辛辣的味道源源不断地冲进了三位评委的鼻孔。 虽然还没有开始试吃，但麻婆豆腐的味道已经开始在他们的体内回荡。 大小如一的豆腐块，无序地装在洁净的盘中，浓郁的芡汁淋浇在滑嫩的豆腐上，细碎的葱花零散地洒在盘内的各个角落，在红辣的料理中，多了一分清爽。 如果说，在国外举出几个最常见的华夏料理，麻婆豆腐绝对是其中之一。而现在，在十杰排位赛最关键的比赛里，久我照纪却拿出了这样一道极为平常的料理。 “奇怪呀，明明是非常常见的料理，为什么口水就像是不受控制一样，不停地向外流？” “那浓稠的芡汁，淋浇在豆腐上，就像是触碰到我的舌尖，麻辣的感觉不停地在口中回荡……” 看台上观众纷纷发出了哀号声，每个人都恨不得立刻能大口吃上几口。 麻美看向左右，周围大部分的人，甚至包括吉野悠姬她们，都流露出对麻婆豆腐的渴望。 “一色君，怎么会这样？”麻美有些慌神。 “是共鸣。对于一道极为平常的料理，如果以一种惹人眼球的形态出现，肯定唤醒人们对这道料理的回忆，同时它本身的味道，更是会随着视觉上的冲击，影响他们感官。而且他们知道，久我照纪擅长的就是川菜，所以由他做出的料理，味道肯定也更加出众。” 一色慧眯着眼睛，看着站在评委席前的久我照纪。 或许有人第一眼看到久我照纪做出这道料理的时候，会觉得他太胡闹了。但是如果能看到更远的地方，就会发现，久我照纪对这场比赛的执著和渴望。 一定要使用最传统、最正宗的川菜，获得这场比赛最终的胜利！ 这就是久我照纪的坚持。 堂岛银拿起汤勺，轻轻舀起一块豆腐，柔嫩的豆腐竟然发出了轻微的颤动，就像是顺滑的果冻一样。 牙齿轻轻撕咬，口中的豆腐就像突然爆炸一般，各种味道源源不断地释放出来，如同一粒粒的火弹，轰击着堂岛银的味蕾。 好麻！好辣！好香！ 堂岛银的舌头完全失去了知觉……不，唯一的知觉，就是燃烧，他的整个舌头就像完全燃烧了一样，一股股的热浪，源源不断地冲击着身体的各个器官…… 明明嘴里已经受不了这种辣椒的刺激，但是勺子却很诚实地不断将豆腐送往嘴里。 “好吃……不，应该说是难得一见的美味！”堂岛银尖叫了出来。 薙切宗卫将汤勺送入口中，guntang的豆腐沿着舌苔滑动，细嚼之下，极具弹性的豆腐立刻四分五裂，裹在豆腐表面的芡汁、沾黏在豆腐上的香浓rou屑，彻底地捕获了他的味蕾。 滚滚火焰，炙烤着他的身体，在豆腐的猛烈攻击下，他不得不放弃了抵抗，忍受着美味所带来的鞭笞。 这个味道，真是绝妙！ 将切块之后的豆腐放入盛有精盐的滚水中，在增添了豆腐弹性的同时，又让豆腐排出了多余的水分。进行烘炒的时候，加入过量的菜籽油，使得豆腐在入口之后，有一种guntang的感觉。 浓郁的豆瓣煸炒，直至出现红油，在与豆鼓茸和辣椒粉，翻炒出香味之后，再加入鲜汤、酱油和料酒，细心熬煮，等到香辣味慢慢逸出，再加入已经过了水的豆腐，小心搅动。 等到酱汁入味，富有弹性又浓香怡人的麻婆豆腐也就新鲜出炉。 然而，美味的奥秘并不仅仅在于此…… “芡汁……这道料理的味道，之所以如此之美妙，它的真谛在于芡汁！”薙切宗卫掏出餐巾纸，擦了擦额头的汗水，闭上眼睛回味料理的美味。在不知不觉间，衬衫的扣子再次解开。 “芡汁？” 不少同学看向久我照纪的餐盘，浓郁的芡汁紧紧地裹在豆腐的表面。 “豆腐其实是很难入味的食材，而辣椒、麻椒或者豆瓣，虽然味道很强烈，但却很难附着在豆腐上。所以，要用到勾芡的方法。这道麻婆豆腐应该经过了两遍的勾芡，这样才能使得那些调料附着在豆腐上，而且为了保证整道料理的味道，所以，芡汁也会比较浓，这就是所谓的‘浓二流芡’。淀粉与水的调配比例、以及勾芡的方法，也将影响整道料理的味道。”堂岛银放下了汤勺，做出了解释。 “这……真的这么好吃？” “不行了，唾液根本阻挡不住了，一直往外流出。” 看到三位评委的反应，久我照纪的脸上露出了浅浅的笑意。这道料理，寄托了他太多的感情，与川菜相识相知，为了川菜，他放弃了太多，也得到了太多，而这所有的一切，全部都寄托在这道料理中。所以，他渴望用这道料理证明自己。 这时，薙切仙左卫门也将汤勺放下。 “原来如此……为了追求心中的极致川菜，而不断向前，所有的情感，都随着味道强烈的麻婆豆腐，释放出来……这道料理，毫无疑问，是一道精品料理！” 薙切仙左卫门双手环抱，但上衣已经褪去。 又是两次衣襟绽放。 周围的看台上掀起了狂热的浪潮！ “怎么办！怎么办！郑轲学长有危险了。”田所惠六神无主，慌张起来。 “小惠，别急。应该没问题，相信郑轲学长！”榊凉子摁住了“失控”的田所惠。 一色慧揉了揉额头，“这下子，郑轲君危险了。久我君可是抱着必胜的决心呢。” 麻美、极星寮众，休息室的十杰，甚至周围的观众，都把目光瞄向了郑轲的身上，想看看郑轲用使用什么样的对策。 郑轲长出一口气，擦了擦额头的汗水，看着满面带笑的久我照纪从评委席上下来，便已经推测顺久我照纪的料理应该得到了评委老师的认可。 既然这样，我也该上场了。 郑轲舒展了一下身体，便把料理放在托盘上，带着淡淡的笑意，走上了评委席。