第39话 虾的对决
春芳园内的布置也突出了华夏特色，家具古香古色，对郑轲来说，有一种说不出的亲切感。 进入春芳园，最引人瞩目的是一面木质大屏风，上面雕刻着百年朝凤，十分喜气；而餐厅内的八仙桌和圆凳同样充满了历史的厚重。 服务员身材高挑，穿着各种样式的旗袍，将美好的身材完全体现了出来。行走在过道里，服务员们成为了一道美丽而又独特的风景。 “光是这些装饰就要不少钱了吧？” “那可不，光是装修扩建就花了将近一千万円，还不算家具。” 郑轲吐了一下舌头，开一家饭店竟然要这么多钱。这个地方环境优雅，而且顾客也像是既有身份的人，估计一道菜的价格也不会太便宜吧？ 宣荔将这些人领进后厨，询问副厨师长最近的情况如何，在得知一切正常运转之后，便带着三人继续向里走，来到一间被上了锁的房间前。 “这是春芳园之前的厨房，后来扩建，修了刚才那间厨房，这间就不用了。不过，各种工具都还在，甚至天然气灶都有，如果你们不做什么太奇葩的东西，工具应该不缺。对了，需要什么食材和我说一下，我让人去准备。” 宣荔打开了灯，整个厨房都明亮起来。沉重的灰尘在空中飘荡，确实有一段时间没来过了，甚至cao作台上都荡起了一侧厚厚的尘土。 “你确定他们用这些工具做饭吃？”白石龙一皱起了眉头，胃里感到了一些不舒服。 “是啊，有什么问题吗？”宣荔问。 “当然有问题，是我们两个试吃啊。”白石龙一发狂地说。 “华夏有句话，说是‘不干不净、吃了没病’，所以应该没问题，死不了人。你要是不放心，就让他们清理干净之后再做饭就行了。” OMG，这个女人……唉…… 白石龙一揉了揉额头，感到浑身乏力。 郑轲与久我照纪将厨房打扫了一边，把要用到的锅碗瓢盆、砧板、刀具清除干净，宣荔便将这次的对决的条件说了出来。 “这次料理的主菜是虾，菜品的种类不限，但必须是华夏菜，时间是两个小时。时间从现在开始！” 虾？竟然要做一道水鲜料理。 郑轲挠了挠头，思考怎么做出一道好吃的虾料理。 虾根据来源可以分为淡水虾和海水虾，种类也非常地多，比如淡水虾中的河虾和青虾，海水虾中的龙虾、对虾、明虾等等。 不同的虾，口感不同，处理方式也有所差异。而且，虾的做法也有很多，可以清炒，清蒸、烧烤，也可以与清蒸。 有这么多选择，到底做什么确实有些难度。 “学姐，你这里有什么虾？”郑轲问道。 “大到龙虾、下到河虾，只要是华夏料理中常见的虾类，我这里都有。”宣荔拍着胸口说道。 “学姐，我要新对虾。” “宣荔姐，我也要基围虾。”久我照纪也举起了手，然后眼睛挑衅般地看了一眼郑轲。 这个小孩般的举动让郑轲哑然失笑，久我照纪看来是真的想和他一较高下。 不过，刚刚升级成为D级厨师的郑轲却一点儿也不畏惧，内心中的热血反而沸腾了起来。 那就看看谁的料理更好吃吧。 新对虾和基围虾虽然名字不同，其实是一个品种，也就是常说的麻虾。这种虾杂食性强、壳薄体肥、rou嫩鲜美，是一种非常优秀的淡水虾。 也正是因为这种虾比较常见，所以用这种虾作为食材的料理也比较多，厨艺的好坏更容易凸显出来。 宣荔打了一个电话，仅仅过了五六分钟，一名厨师抱着一个水盆走进了厨房。 “这是3斤的基围虾，应该够你们用的了吧？”宣荔指着放在地上的水盆说。 “十几只就够了。”久我照纪拿着一个玻璃盆，小跑到水盆边，弯下身子，捡了十几只个大体肥的麻虾，之后兴冲冲地回到了自己的cao作台。 郑轲也调了十几只麻虾，虽然不比久我照纪的个头大，但色泽鲜亮，他也比较满意。 从久我照纪的起手就能看出，他准备使用川菜。郑轲仔细想了一番，决定选作苏菜。 同为华夏料理八大菜系，与调味多变、款式多样的川菜相比，苏菜追求的风味清闲，突出本味，与川菜大相径庭。 地位地理位置的关系，苏菜中，也许很多与虾有关的料理，而这次郑轲准备做的是盐水虾。 在对基围虾进行烹煮之前，要先对它进行处理。 用剪刀出去长须和头上的尖角，再用牙签错破头和身子连接的组织，清洗里面的赃物，最后再在尾部挑出虾线。 整个动作一气呵成、简洁熟练。 将虾处理好之后，郑轲有放入料酒，除掉虾类的腥味，又加入适量的盐进行腌制。 盐水虾的口味咸鲜，而苏菜又突出要突出海鲜本来的味道，所以在具体的cao作中，如何把握香料的分量就显得极为重要。 郑轲在将虾放入锅中进行熬煮的时候，抽时间看了一眼对面的久我照纪。 与他猜想的一样，久我照纪的料理果然是川菜，往锅内放入三大勺的豆瓣酱，炒出红油，除去豆瓣的豆腥味，又加入红辣椒以及姜葱末，然后奋力爆炒。 不对，久我照纪准备的基围虾呢？在他的造作台上根本没有任何虾的影子。 就在郑轲疑惑的时候，久我照纪抬起头，与他四目相对，突然咧嘴笑了起来，“郑轲君，这场对决肯定是我赢了。” “你的虾呢？” “别急，马上就出来了。”久我照纪冲着郑轲挤了挤眼睛，转身从墙边的冰箱里取出了一碗白色的食材。 这是虾rou？不对，这分明已经成为了虾泥，他到底想做什么呢？ 焖煮的过已经冒出了热气，郑轲只能先处理好自己的料理。熄火之后，把锅盖打开，浓烈的海鲜味随着蒸气缓缓地飘向了空气中。 百无聊赖的宣荔和白石龙一顿时来了精神，目光扫向郑轲——香喷喷的虾料理已然出炉。 郑轲将锅里的基围虾倒入盘中，又往上面加了一些葱花和香菜，又把准备好的酱汁放入托盘，一起得到了两个学长的面前。 “两位学长，这是我的料理——盐水虾。”