第九十五章 黄金比例烧麦
小刀在生面团上刻画出了许多平整的切面，羊角的造型需要将这些切面依次卷起，层次必须要分明，最终达到小羊角的模样。 绍安全身心的投入到了卷切面的步骤中，这种需要微cao的工作让他不由想起了幼年时期捏塑胶泥的情景，当时的他也是如此投入。 曲卷的切面并非全是为了美观，更多的则是为了起酥，当面包被烘焙完毕后，这些整齐排列的曲卷边，口感会很有层次，另外还会很酥脆。 完整版的羊角面包绍安因为材料的欠缺是无法制作出来的，不过只是改造版却没有什么问题。 绍安之所以会选择面包也是有自己的考虑的，他在这场料理对决中所要想的并非是胜利，而是想要借由自己的手将这对于众人来说是全新面点的做法呈现出来。 他明白，西点的制作方式多多少少会带给在场众人一些新的东西，对于特级面点师的解师傅更是效果拔群。 终于将羊角面包的造型完成了，绍安也不由的松了一口气，事实上这也是他第一次制作西点，不过还好在强大的基础下还是顺利将其完成了。 最最重要的步骤完成后，绍安这才有时间抽空去观察解师傅的进度。 ==================================================================================================================================================================================================================================================================================== 正巧他又看到了解师傅展示绝技的时刻，原来解师傅的那根棍子是可以拆分的，此时他就双持着拆分过后的棍子。 灶台上摆放着一整块火腿rou，解师傅活动活动了一下自己的肩膀，准备工作完成后，解师傅终于再次展示了他的暴力美学料理手法。 将拆分之后的两根棍子对准了灶台上的火腿rou，高高抬起手臂砸下。 棍子准确的击打到了火腿rou上，强大的力道使得火腿rou瞬间变形了，不过这并不是终结的一棍，随后两根棍子如同雨点一般落在了火腿rou上，极短的时间里，一块完整的火腿rou就被砸成了一团rou酱。 这样的场景让绍安不由的想起了前世的一部电影《食神》中的片段，龅牙女厨师用木棍疯狂击打牛rou的一幕，这样的打击足以做出撒尿牛丸这样不可思议的料理。 解师傅的力道自然远超龅牙女，钢棍更是完爆木棍，经过这种方式做出的rou馅绝对有超凡的口感，这一点绍安深信不疑。 如果说解师傅之前展现的是他的刚硬有力的一面，那么他接下来的表演则是将铁汉也有柔情的一面发挥的淋漓精致。 只靠着大开大合是无法做出精致的烧麦，以磨好的虾rou泥、火腿rou以及各类蔬菜搭配的烧麦馅很快便被制作了出来。 解师傅对着绍安咧嘴一笑，这时他展现出来的技艺手法堪称艺术。 几乎透明的薄皮被分割成了一小块一小块的，只见解师傅轻轻的拿起了一张薄面皮摊在了自己的大手掌上。 被他分开摆放的烧麦馅被依次放在了薄面皮上，空闲的右手在众人的眼皮底下做出了极为精巧的cao作，原本看上去粗糙笨拙的五根手指却出乎意料的灵活，在灵巧的五根手指运作下，一个堪称艺术品的小巧烧麦诞生了。 解师傅放下了手中的烧麦，他转身颇为自得对着绍安说道“绍安，这就是我独创的完美烧麦，黄金比例烧麦，我会用他征服你的味觉。” 言尽于此，解师傅丝毫不停歇的将一个又一个造型精致无比的烧麦制作了出来，当他灶台上的食材用尽后，成品的烧麦已经装满了8个小蒸笼。 灶炉点火添柴，铁锅加水，架上蒸笼，解师傅的烧麦几乎可以宣告完成。 并没有让大家久等，解师傅预计的时间到了，蒸笼被掀开，水蒸气中迸发出了一道耀眼的光芒，这无疑提前宣布了解师傅的烧麦是绝佳的料理。 水蒸气散去，蒸笼中的烧麦终于向展示出了它的绝世姿态，晶莹剔透的外皮紧紧的贴在内馅上，透过外皮可以清楚的看到烧麦内部的样子，本就精致的外观现在更显完美。 绍安不由的赞叹道：“不愧是解师傅！这样的烧麦无疑可以称为烧麦的巅峰了。” “那是当然，它可是凝聚了我不少心血呢，你们可以开始尝它的味道了，可别把舌头都吞下去了。”解师傅大笑着说道。 十全大师夹起了一个烧麦，在近距离欣赏了它的美后，才细细品味其了其中的滋味。 “哦！真是太出色了！这烧卖真的是太出色了！虾子磨成泥后仍保存了弹性，鲜美的蔬菜充满了爽朗的口感，蛋黄那松软柔和的甘甜，再加上金华火腿油而不腻的滑顺口感.这个烧卖最成功的地方在于这四种材料份量之间的平衡，它们不会彼此掩盖味道，反而能调和为一体，这全靠份量比例的拿捏 。”十全大师对解师傅的烧麦做出了极高的评价。 谢师傅对于自己的黄金比例烧卖也表达了高度的自信和满意。 他说道：“烧卖的主角终究是猪rou，可是没有配角的话，也无法衬托出主角，这两者的比例决定了烧卖的味道，我这个烧卖的比例是rou为八，虾子为五，蔬菜五，蛋五，跟谁搭配都是八比五的均衡比例，也就是味道的黄金比例，靠着这个最佳比例，就能做出最好的味道来 。” “这个烧麦的名字就叫做‘黄金比例烧麦’！”解师傅霸气的说道。 Ps、三更完成，成功的突破20W字，剩下的就是收尾了，接下来我会保持这种速度，一鼓作气完本。