第六百八十九章 鱼羊鲜（上）
“老刘，食材挑好了，咱们准备做什么菜？” “要不来个鱼羊鲜？”刘芒仔细审视着拿回来的食材，想了半天才冒出一句。 “鱼羊鲜？可咱们没有鱼啊！况且这羊rou也不适合做吧。”林萧诧异道。 刚才他倒是看中了食材台上的一条海鲈鱼，但已经抢先被巴巴拉拿走了，只拿回一盒绛红色的鲑鱼子酱。羊rou倒是有，可全是羊肚腩rou，鱼羊鲜中的羊rou，是要用纯瘦rou的。 ‘鱼羊鲜’据传还是厨师鼻祖彭祖所创。一般的做法是将羊瘦rou剁成碎，酿入鱼腹中一同烹煮，烧出来的鱼，骨酥rou烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊rou奇香，风味极其独特。 “有这个。”刘芒走到桌前，用小勺子舀起一点鱼子酱送入嘴中尝了尝。 “嗯，这鱼子酱是用盐腌渍过的，刚好可以弥补咱们缺盐的困境。” “老刘，你是领头人，你说怎么做就怎么做。” “鱼羊鲜不是将羊rou藏入鱼腹嘛，咱们可以反着来，将鱼子藏入羊rou不就行了？” “你是指把羊rou剁碎成泥，然后包裹鱼子再烹饪？” “对的。” “行，那摆盘呢，需不需要用到食雕？”贺东临问道。 “要的，老贺。你的食雕至关重要。” “小刘师傅，什么主题？” “主题？你让我想想。”刘芒摸着下巴，在桌前走来走去，静静思索。 “其实我来之前，就已经陷入两难的境地。倒底是去迎合这些老外们的审美和口味呢，还是坚持自我，推崇我们民族自己的东西？今天是第一场，对手也不太强，要不咱们权当赌上一赌吧。” “怎么赌？” “看看老外对我们中国的传统文化，倒底能理解多少。” “行啊，本来就该如此嘛。”贺东临和林萧都表示赞同。 “那今天的摆盘？” “我家洗砚池头树，朵朵花开淡墨痕。不要人夸好颜色，只留清气满乾坤。” “梅花？” “对！梅花！梅花自古便是人们表达对人生态度以及不向世俗献媚情cao的四君子之一。况且今天的鱼子酱颜色绛红，和梅花颜色也很相像。” “好，梅花枝干交给我吧。”贺东临点点头，马上取出自己的雕刻刀，又从桌上抱过一个长形青皮南瓜。 “那我来雕叶子和其它的摆景，老刘负责做菜。”林萧说道。 “总厨，那我呢？”见做菜好像没自己的份，单简急了。 “你当然不能闲着，还得靠你帮我捶羊rou呢，你那两把锤刀带来了吧？”刘芒笑道。 “带了。”单简打开工具箱，从里面拿出自己以前经常用来捶打潮汕牛rou丸的方形铁棍。 “这块羊rou得修一修，肥瘦的比例不太对。”刘芒伸出手，在盘中羊腩rou上按了按。 这块羊腩半肥半瘦，上面覆盖着一层厚厚的脂肪。用来切块烧制当然是道美味，可用来做rou丸却肥了一点。 刘芒取过自己的厨刀，平放着把羊油剔下一层，又仔细估摸了一下，这才满意的点点头。 “行了，拿去锤成rou泥，跟做牛rou丸一样，rou质越细嫩越好。” “好嘞！”单简欢喜的应了声，挽起袖子马上忙活开来。 “羊rou有点腻。加点洋葱调和一下，解腻又去腥。”吩咐完，刘芒自己也开始动手了。 他将洋葱最外面几层剥去，只留中心最嫩的部分，然后细细斩成碎。 见刘芒只留洋葱心，其余的部分都被他甩入垃圾筒，在对面区域做菜的巴巴拉等人，明显露出哀怨的眼神。 “巴巴拉主厨，要是我们抢先拿洋葱就好了。”印度这边，一个正剥着大蒜的厨师说道。 “没关系，虽然少了洋葱，我这道‘玛萨拉咖喱鸡’会少了一些风味，但我会用其它方式弥补，一定可以打动那些挑剔的评委。” 巴巴拉的这道‘玛萨拉咖喱鸡’，是印度的一道传统名菜。它的口味属于中辣，带有少许的甜味，一般是配上长粒米饭一起吃。 巴巴拉一开始学的是印度菜，但后来自费去往意大利学习过十年的意餐。 回国后他率先改良了这道菜品，把辣度降低，并配上一种叫做‘达里’的牛油黄豆，再用传统的印度薄饼将做好的鸡rou包裹，做出符合西方人口味的菜品。 这道改良过后的‘玛萨拉咖喱鸡’一经推出，便广受印度上层人士的好评，也奠定了巴巴拉印度厨神的地位。 今天巴巴拉拿这道菜来打头阵，一是因为有合适的材料，另外一个原因他也想博上一个开门红。特别是有从学厨开始，就一直崇拜的保罗博古斯在场的情况下。 “这个中国女孩在干什么？”看到单简身体微蹲，敲击着砧板上的羊rou，坐在台下的评委都发出议论声。 “好美的姿势，就像跳舞一样！”一个脸上带着白色天鹅绒面具的女评委赞道。 随着敲击带来的身体晃动，单简扎成马尾的长发在后背轻轻摇曳，双手仿佛带着一种奇特的韵律，粗重的铁棒有节奏的落下，重重砸落在砧板，发出如鼓点般的‘咚咚’声。 单简额头渗出细密的汗珠，在摄影师特意给的镜头下，清楚展现在舞台上方的大屏幕上。再配上她紧闭的秀丽嘴唇和一脸虔诚的表情，吸引大厅中多数人的目光。 “她的衣服好漂亮，我好想买一件。”另一个女评委说道。 “是啊，是啊，我也想要。” 面对这些议论，单简根本没有听到，现在她的心里只念叨着一句：“一定要做好啊！千万不能丢脸！” 林萧刚才说的很对，一但忙起来，哪还顾得上其它？ “父亲，谁说女人不能当大厨的？看吧，今天我已经站在世界烹饪最高的舞台上做菜了呢。” 不止单简，贺东临的表情也很专注，连一向嘻嘻哈哈的林萧也变得格外严肃起来，认真雕刻着手中的绿叶。 比赛吗？其实不重要，重要的是，我们在享受烹饪所带来的乐趣。