第五百一十四章 气吞山河
“怎么样？”刘芒问道。 “好吃！嗯！真好吃！”五眼嘴里塞满了rou，腮帮子一鼓一鼓，连连点头。 飞龙的rou质远比一般的鸡rou要细嫩得多，嚼在口中有入口化渣的效果。 更特别的是，它的骨头没有鸡鸭的骨头那么硬，在经过烘烤和熏制后，连骨头都带着味道，可以连rou一起咀嚼。 最先抹上的红糖，赋予了飞龙rou质的一丝甘甜，而后面茶叶燃烧所发出的白烟，则让rou质带上一股清新的茶香。 越嚼越有味，越嚼越好吃，这是五眼此刻的感受。 刘芒也拈起剩下的那块送入嘴中：“确实不错，飞龙我还是第一次吃，没想到比想象中的还要鲜嫩，不愧为禽八珍之首！” “老大，那我去上菜了哈。”嚼完嘴里的这块飞龙，五眼依依不舍的端起盘子。 “去吧，路上别偷吃！”刘芒回了一句，走到炖煮着驼峰的大锅前查看起来。 “这是鸽子还是雉鸡？”等到飞龙端到桌上，石月明站起身来，仔细分辨道。 “都不是，这道菜名为‘飞龙在天’。”韩少白介绍道。 “居然是飞龙？可是飞龙的rou质鲜嫩，炖汤不才是它的不二选择吗？”康宇韩诧异道。 “康兄说的没错。”韩少白点点头：“飞龙自古就是，以rou质鲜美而著称。用来炖汤确实是一种非常理想的烹饪方式。但如果炖煮的话，那势必会分散飞龙rou质的鲜味，并非十分理想。” “哦？”石月明再次看了看桌上盘中的飞龙：“难道要用烤的？” “不止是烤，还有熏！”韩少白笑了起来：“我们满汉楼的这道‘飞龙在天’，套取了潮汕熏鸭的做法。先将飞龙腌渍过味，再入烤箱烤制，接着用各种品类的茶叶，按照一定的比例混合在一起燃烟熏制，不但保留了飞龙rou质的鲜嫩，口感更是一绝！相比一般酒楼千篇一律的炖汤，还要别具风味！” “别光顾着说，大家一起来尝尝吧！”不语拿起筷子，招呼道。 “鲜香满口！名不虚传！”石月明夹了一块尝了尝，赞叹起来。 当飞龙的rou质随着牙齿的咀嚼，将里面的鲜味散播到口腔中的每个角落，舌尖上的味蕾立刻被这鲜味刺激得全部绽放后，一股清茶的香气紧随而至，不但缓解了rou质的油腻，更让整个人的精神为之一振，使人有种从上到下焕然一新的感觉。 “相比炖好的飞龙汤，这种先烤后烟熏的方法能够让人将飞龙rou实实在在吃在口里，真是妙哉！”康宇韩也摸着下巴的胡须，摇头晃脑道。 “老魏，你出来一下。”贾不平尝完一块飞龙rou，脸色更加凝重，冲魏长利小声招呼道。 “怎么了？刘芒到底怎么说？”来到包厢的外面，魏长利急忙问道。 贾不凡将刘芒跟他说的打算，详细和魏长利复述了一遍。 “也就是说十二位主厨，除了韩老头外，我们中间还要走三个啰？”魏长利思索了一下：“刘芒说留下的人待遇不变，倒底是不是真的？” “应该是真的，因为他没必要骗我。”贾不凡肯定的点点头：“要想将满汉楼顺利的经营下去，光有他一个光杆司令是不行的，势必离不开我们对他的支持。刘芒和不语，不会傻到将所有的主厨都轰出去，顶多赶走两三个竖立一下权威。” “多谢了老贾，你这个人情我记下了。”魏长利感激道。 魏长利心里很清楚，贾不凡完全可以将刘芒的这个打算瞒下来，因为知道的人越少，对自己越有利。若是等会刘芒和不语一宣布收回股份，当然是提前站队的人才会被留在满汉楼。 只是，魏长利心里还是觉得有些不对，至于到底是哪里不对，他一时半会还搞不清楚。 “老贾，这个消息你还准备告诉谁？”贾不凡又问道。 “当然是越少人知道越好了。”贾不凡顿了顿：“特别是陈福林，他年纪大了，也该退休回家养老了。” “我也是这么想的！”魏长利笑了起来。 有人的地方就有江湖，更别说这江湖还掺杂着利益之争了。 满汉楼的十二位主厨，有很多本身就存在间隙，并不是铁板一块。 就比如这个陈福林，仗着自己资历老，平时就喜欢对人指手画脚，经常让人下不来台，得罪的人也是最多的。 当然，这次刘芒要收回股权，除了韩少白支持外，其它的十一位主厨都是一致反对的。 “嘭！”煮过的驼峰被刘芒从开水锅中捞出，扔入放满冰块的水盆中，冷却降温。 煮过的驼峰还要炖，还要蒸，最后才用类似盐焗的方法进行烤制。 这道用驼峰烹制的‘气吞山河’，在所有秘菜中耗费的时间是最长的，但刘芒此刻一点也不着急。 因为今天满汉楼除了刘芒所做的几道秘菜外，还让其它厨师准备了不菜品。 要不然这么多人，就那么几道菜，哪能够吃？ 将驼峰沾着的血水浮沫搓洗干净，刘芒取过一个瓦瓮，放入少量的冰糖、老抽、盐。然后又加入花椒、八角、茴香、桂皮等大料，加水烧开后用小火开始炖制。 “老大，这道菜你怎么不提前准备，反而留在最后才做？这不是浪费时间么？”五眼好奇的问道。 驼峰刘芒在楼上楼已经制作过几次了，五眼是知道过程的，等这道菜出来，估计都快要到晚上了。 “不急嘛，留一道菜吊尾，免得有人不耐跑掉了。”刘芒笑着回道。 “刘芒师傅，不语大师问您忙完了没有。”一个满汉楼的服务员走进厨房，问道。 “哦，暂时已经忙完了，怎么啦？”刘芒问道。 “是这样的，各位宾客对您的菜品非常满意，都想见一见你。” “好的，我马上去。” “老大，你去吧，灶上的驼峰我来看着。”五眼说道。 “不用管，让它在灶上炖着吧。洗把手我们一起吃饭去。” “好嘞！”8)