第三百三十四章 枫桥夜泊
“大师，这……”刘芒接过井田怀树手里的‘猴儿噌’配方，感觉沉甸甸的。 “不用介意，刘芒君。”井田怀树好像知道他在想什么：“就像你说的，美食是无边界的。我可不希望在若干年后，这种美妙的配方会失传。” “好吧，大师。”刘芒小心将纸张折好，放进胸前贴身的口袋里。 “刘芒君，我的这道‘河豚天妇罗’怎么样？”井田怀树见到刘芒吃完剩下的一块河豚，问道。 “好吃！不论是炸制的火候，还是包裹芡汁的分量都非常的完美！”刘芒体会着嘴里残留的味道，赞道。 “哎…！” 可没想到的，井田怀树听到刘芒的话，反而叹了口气。 “怎么啦？大师？我说的有错吗？” 刘芒心里很奇怪，他不明白井田怀树为何叹气，他的评价很中肯，一点也没有拔高的意思。 这道‘河豚天妇罗’看似简单，但如果让他来做，肯定没法做出来。这关系油温的控制，和长年重复做一件事情，而累积下来的手感。 “刘芒君，你知道吗？虽然在东瀛，大家都叫我厨神，但我自己知道，我是配不上这个称号的。” “为什么？”众人都很诧异。 如果村屋怀树这样的水平和人品，都不能称之为厨神，那在东瀛还有什么人，能配得上这个称号？ “在东瀛的料理界，有很多的神，比如说寿司之神小桥二郎，天妇罗之神早也女哲哉，鳗鱼之神金本兼次郎……我觉得他们都实至名归，可是我……” “为什么他们都能称神，而您不行呢？”刘芒追问道。 “因为他们都是几十年如一日的做同样一种料理，从不涉及别的东西。比如说我的好朋友，小桥二郎先生，从开店至今就只做寿司，专注寿司已经六十多年。而早也女哲哉则只炸天妇罗，同样也快到退休的年纪。反倒是我，每样都学，每样都没学精，真的有违一个‘匠人’的本心啊。”井田怀树一脸惭愧的说道。 “原来您担心的是这个啊？”刘芒笑了起来：“虽然专精一样东西，通过时间的累积来达到巅峰状态，确实了不起。但如果没有其它东西来配合的话，同样也会失色不少。就好比现在的这道‘天妇罗河豚’若是没有‘猴儿噌’的调和，又怎么能呈现出全新的味道？” “不一样的。”井田怀树摇了摇头：“刘芒君，你一定要去尝尝他们的料理，到时你就会明白——一个人如果一生之中专注一件事情，那会达到多么了不起的地步。” “我会的！”刘芒认真的点点头。 “好啦，接着猜猜我下道菜是什么吧？” “不用猜了，肯定应该是大师的拿手菜——‘燕尾豚刺身’吧？”刘芒笑了起来。 “燕尾豚？”一直坐在埋头大吃，都没怎么吭声的悟静，眼睛立马就亮了起来。 来到江东这一个多月，悟静早就听五眼吹嘘过无数次了。 说这道菜品有多么神奇，一点点毒素就可以毒翻一整箱的鱼，而味道又是多么的鲜美，简直能让人把舌头都要吞下去…… 他一直想让刘芒做一次尝尝，但燕尾豚在国内不好买，加之刘芒最近又太忙，就没有遂他的愿。 “是的，燕尾豚。”井田怀树接过助手端上来的一个陶盆，从里面抓出一条肚子圆鼓鼓，尾巴似剪刀的河豚鱼。 “这种鱼要现杀，才能保持它的鲜味。” 说完，井田怀树取出一条洁白的毛巾，覆盖在燕尾豚的身上，然后接过次郎递上的尖刀，开始宰杀起来。 和上次一样，仅仅是花费了一刻钟的时间，这道‘燕尾豚刺身’就完成了。 唯一和上次不一样的是，这次的摆盘更加的精致。 切成极薄的鱼片，在方形的翠绿瓷碟中摊开，配上柠檬片和黄瓜条，勾勒出飞鸟和圆月的形状… 面前的这盘‘燕尾豚刺身’，如同一副中国水墨画一样，体现出了一种独特的韵味。 “月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。”井田怀树用稍显生硬的中文，抑扬顿挫的背诵出这首，唐代张继的千古名篇。 “刘芒君，这首，是东瀛人最爱的中国古诗，几乎每个东瀛人都会背诵，你知道为什么吗？” “是吗？为什么？”刘芒三人的好奇心一下就被勾上来了。 这首诗在中国当然是家喻户晓，还上了小学的语文课本，可没想到在东瀛也这么受欢迎啊。 “因为唐朝的佛教，对东瀛有极其深远的影响。东瀛派往唐朝留学的人员，分别称留唐僧和留唐生。传说拾得和尚是乘坐了寒山寺里的一口钟，飘洋过海东渡到东瀛，在一个名叫萨堤的地方，传播佛学和中国的文化，所以东瀛人对寒山寺的熟悉程度和情感，远比中国人还要亲切而深刻。”井田怀树笑眯眯的解说道。 “原来是这样。”众人连连点头。 “不止如此。”井田怀树用筷子小心翼翼调整了一下盘中鱼片的摆放位置，接着说道。 “由于寒山寺后来毁于明朝与东瀛海盗的战火，一直没有重建。直到一位名叫山田寒山的人，四处打听寻找寒山寺钟的下落，他要把寒山寺的钟找出来归还中国，但始终没有找到。于是他便募捐集资，召集了一批工匠，精心铸成一对青铜钟，一口留在日本观山寺，一口送回苏州寒山寺。” “真是受教了，原来苏州寒山寺的钟还有这个典故啊！”刘芒感慨道。 “所以，现在的寒山寺钟虽然不是唐时的原物，却注入了一段中国和东瀛民间文化交流友好的佳话。有了这样漫长丰富的历史经历，苏州寒山寺的钟和张继的自然在日本成了家喻户晓，老幼皆知的事。也因此收入东瀛的小学课文里，小学生也会背诵。” “我回国后一定去那看看，摸一摸当年的那口铜钟。”刘芒心里暗暗想道。 “刘芒君，今天的我这道‘燕尾豚刺身’也借用了诗里的意境。用来怀古思人，表达我此刻的心情。希望中华和东瀛两国的友谊，能世世代代的保持下去。” “我明白……”。 a