第八十五章 预选赛 （二）
三位选手带着自己的助手，紧锣密鼓的忙碌起来。 “刘芒，这三个人你看好谁？”李若男问道。 “暂时还不确定，但我看好那个女厨师，觉得她有很大的机率胜出。” “为什么？”见到刘芒唯独看好三人中唯一的女性，而且还是个美女，李若男心里有些小小的吃味。 “因为一个女人可以在中餐馆做到主厨，还能上灶炒菜，肯定有她过人的地方。你看，她下刀的速度，已经明显比其它两人要快上一筹。” 这个叫单简的女厨师年龄并不大，也就二十三四岁左右。 她五官清秀，不施粉黛，一头漆黑的秀发在脑后随意扎了个马尾。个子很高，最少都有175以上，要是她脱下厨师服，倒更像是个T台上走秀的模特。 单简现在正在加工助手已经给她宰杀好的鲩鱼（草鱼）。 将除去头尾，剔除主刺的的鲩鱼放置在砧板上，随着雪亮的菜刀落下，薄如蝉翼的晶莹鱼片就从单简的手边跳了出来。 大厅一侧的墙上，安装了三块巨大的液晶显示屏，随着镜头的拉近，可以很清晰的看见三位选手的动作。 “她这是准备做鱼生？”刘芒看到她切的鱼片，大致猜出了单简要做什么菜。 “鱼生？那不是东瀛菜么？”五眼奇怪的问道。 “这话你千万别在其它懂行的厨师面前说，不然会让人笑掉大牙。”刘芒提醒五眼。 “冬至鱼生处处同，鲜鱼密切玉玲珑，一杯热酒聊消冷，犹是前朝食脍风。这个‘脍’指的是细切的rou，所以在古代，鱼生也叫鱼脍。远在春秋时代，中国人就有吃鱼生的习惯。可以毫不吹牛的说，东瀛人那套东西都是从我们这传过去的。” “这样啊，但是我觉得大家还是喜欢吃热菜多一点吧。” “嗯，吃鱼生在沿海一带很流行，尤以凤城为盛。因为是生吃，最看重的就是食材的新鲜，古代的交通不便，所以就没在内地流行起来。”刘芒点点头。 “她这个时候做鱼生很吃亏啊，除非有自己的独家秘方，不然的话根本看不到她的炉灶功夫，在评委的印象里就要大打折扣。”李若男有些奇怪。 说到这，单简的鱼生已经切完了，她接过助手递过来的鱼头和鱼骨段，开始上灶烹制。 “咦？有点意思，原来是一鱼多吃。”刘芒明白过来。 这个时候，其它的两个选手也料理完食材，准备上灶了。 “川味麻沸鱼和松鼠鳜鱼？倒是挺传统的菜式，就是不知道有没有自己的创新。” 能来这里的，都是已经在厨艺上浸yin多年的高手，想要取胜，除了有过硬的本事外，还应该有自己对烹饪独到的理解。 不然的话，很难打动挑剔的评委。 “叮叮！”过了一刻钟后，单简率先按响了安放在她案板上的响铃，表示她的菜品已经完成了。 因为品尝的人多，所以做的菜式分量，也比平时在酒店吃到的分量要多上几倍。 在一个硕大的玻璃圆盘内，事先腌制过的鱼头和鱼骨段煎得金黄，摆放在圆盘的最外边堆成山丘状，围拱着中间的雪山。 雪山是用胡萝卜丝、生菜丝，洋葱丝、黄瓜丝打底，上面铺上切成薄片的雪白鱼片做成的。 再配上用山芋雕刻而成的宝塔，还真让人有种‘胡天八月即飞雪’的即视感。 这道菜的摆盘，虽然没有刘芒那道青鱼秃肺的神韵，但也差不了多少了。 “不错啊，她肯定也和你一样从小就学习国画和书法。哎！我这个从小留洋的人是做不出来的啦。”李若男的语气里有稍许的酸味。 “那也不见得，菜品最终还是要靠味道来取胜的，其它的两个人应该也不差。” “叮叮叮！”两声铃声同时响起，剩下的两位选手的菜品也同时完成了。 巴蜀时鲜馆的杨鹏是个三十多岁笑容可掬的年轻人，他做的麻沸鱼有三条，用的食材也是鲩鱼。 三条鲩鱼并排躺在方形的石盘里，上面盖满了红通通的辣椒丁、青色的花椒、翠绿的葱段，黄嫩的姜片…… 杨鹏端起炒锅，将里面烧热的滚油浇了下去，一阵阵麻辣的鲜香，瞬间就从方台上弥漫开来。 “典型的川菜做法，好像也没什么特别的啊。”李若男有些诧异。 “再看看，能来这的都有两把刷子，肯定不会那么普通。”刘芒回道。 平潮楼的魏凯是个表情严肃的中年人，他做的松鼠鳜鱼有两条，在白色的大盘里摆成两鱼嬉戏的形状。 两条鱼嘴的中间是一个用小型南瓜精心雕琢而成的镂空明珠，谈不上特别，但也中规中矩。 为了节约大赛的时间，选手摆盘所用的食雕是可以事先制作的，所用的时间并不算在比赛内。 不然的话，一些复杂一点的食雕动辄就要雕上好几个小时，底下的观众和评委会等疯去。 “刘芒，你没准备摆盘用的食雕吗？”李若男问道。 “没有，我觉的用食雕做点小装饰还是可以的，菜品的形和色最终还是要靠食材本身的颜色和厨师的刀功来展示。” “好了，三位选手的菜品全部完成，现在可以请三位评委来品尝了。” 杨岩话音软糯，巧笑嫣然，看得台边的五眼心头一阵火热。 摄像师扛着机器对着完成的三道菜品近距离拍摄，好让台下的观众都能看得清楚。 “刘芒哥哥，我们也能尝吗？”关小梦眼巴巴的盯着墙上的液晶屏幕，一脸的渴望。 “可以的，参赛方本来就可以品尝对手的菜品。”李若男点点头：“等评委们评估菜品完的摆盘就可以开始品尝了。” 台下的评委们交头接耳，好像在商量着怎么对三道菜品的初步印象进行打分。 “主持人，可以开始品尝了。”很快，主评委席上的那个老人站起身来，说道。 三道菜品摆放在一张方桌上，三个评委走上前去，先品尝一下。然后剩下的三十位大众评委手里拿这小碟子，轮流上前试菜。 “小梦、若男，你们等着，我和小五上去取点回来，给你们也尝尝。”