第一百二十二章 全牛盛宴
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全牛宴 久负盛名的大唐美食。 现今流行于食肆的吃法，一般都以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主，做成不同风味小吃，可佐酒可宵夜。算得上是人人喜爱的一道百姓佳肴。 可，这并不正宗。 最正宗的全牛宴，那可是极其讲究的。 牛骨必须配牛蹄，入红枣熬汤。牛肚牛腩必须配生姜，细火慢炖。牛腿切片伴葱蒜红烧，牛心剁丝放莲子清蒸。尔后，再经过大大小小的百余道繁杂工序，调味配搭。最后煎、炸、炒、焗、闷、煮、蒸，料理成七七四十九道各色菜肴。 这，才勉强算得上全牛宴。 没错，是勉强算得上。 之所以说是勉强，那是因为，即便有人能把这些工序，全部丝毫不差地完成咯。那也很可能只是徒有其形，而不一定能有其神。而这里的神，就是一道菜肴的精髓神韵。神韵之所在，最终还是得看料理这道菜肴的手艺人。 主刀大厨，烹饪时的刀工手法、柴薪火候、调味几何，这样样都马虎不得。而，全牛宴这样的大宴，就更加看重厨师本身的功力底蕴了。 能把一头健壮公牛，在极短的rou鲜时间内，料理成四十九道桌上佳肴。这样的手艺，可不是一般的豪门大厨能有的。甚至往大里来说，在这普天之下，还能做出正宗全牛宴的人儿… 恐怕，掰着手指也能数得过来。 而今夜， 这手指间的其中一位，恰恰就在问天的厨堂里。也恰恰做了一道，最最正宗的全牛盛宴。 “哈哈！怎么样，吓傻眼了是吧？色香味俱全，样样少不了，这才叫正宗！” “小芍药呀，我刚说啥来着？这小骗子祖宗，就是骗人不要本钱…还他娘的吹嘘自己的是正宗。我呸！我呸！” “……” 经楼，露天食堂内。 两条三丈长桌相对摆放，呈色分明。一桌上摆四十九道牛rou佳肴，配三坛米糟老酒。热气腾腾，香气四溢。碟与碟间相隔一寸，菜与菜间有配菜雕花相连，连成一个大大的“牛”字，牛气冲天。霸气得来，那叫一个美不胜收。光凭这眼观鼻闻的两下子，便能诱得人儿把口水，流落一地… 而，反观另一桌。 “这叫正宗呀？我呸！” “我呸…” “诶…刀师傅，你别喷了，我们还要吃的咯。” “吃啥啊？你瞧，他做的是啥子玩意哦？给猪吃都嫌这味儿淡了…我呸！呸！” “喂…我说你做人别太损咯！” “哎呦喂…你还有脾气咯？你刚不是豪气冲天地说自己正宗的么？我呸！” “刀师傅…” “……” 惨， 怎一个惨字了得。 三人儿，围着四碟小菜。 对比起另外一桌，那简直是天壤之别。 不过，这天壤之别，也是相对的。这四道小菜，其实做得也不算太差了啦。就是雕工粗糙了些，刚忘神时把rou给煮焦了些。但，若吃，还是能吃的，至少还有些菜味嘛。 可是… “刀师傅你走开，你再喷就真不能吃了！我不准你，糟蹋我们做的菜！” “这也能叫菜？你可别侮辱我们这些做厨子的名声哦…我呸！我呸！呸…” “你快来帮忙呀！” “哦…来了” “……” 两只小手拽上一只粗壮手臂，秀齿紧咬，芍药似在拉纤一般，死劲拽着刀师傅，就往外扯。夏寻闻话，二话不说，赶紧过来帮忙，拽上另一只手臂… 这是一场生死攸关的较量，是涉及到那四碟可怜小菜的生死存亡一刻。就像芍药说的，若刀师傅再继续一个劲地，对着四道小菜呸、呸个没完没了。那，这菜就真不用吃了… “你使劲呀…” “额…他太重了…” “我呸……” “拽啥拽啊？这玩意就留着喂猪吧…我呸！” “你的玩意才该喂猪…” “刀师傅你再这样子，我可生气咯！” 小嘴嘟起，借势欲哭… “得！你别嘟嘴！” “诶…松手、松手，我说笑的还不成呀？” 这刀师傅也算识相，见这两人都快要动起真火来了，见自个也损得差不多了。便也不再得瑟，顺着台阶就下去了。 “不是我说呀…你们这菜啊，我是无福消受咯。若吃出个啥子毛病来，我还得往毛坑跑，这活受罪的事情，我可做不来。” 说着，刀师傅抖了抖自己粗壮的双臂，很轻易地就挣脱了两人四手的束缚。他鄙视地瞟了夏寻一眼，接着转身就朝着那桌满全牛宴行去。 “所以呀，这猪食，你们还是自个慢慢品尝吧。我吃，人该吃的…” 损， 真损。 话损不单止，刀师傅入席落座后，做的第一件事，就是揭开桌中央，那口老火慢熬着的牛骨老汤… “哗哗…” 锅盖起，一瞬间。 白雾升腾，汤水如珠帘蹦跳。 这锅汤不简单，几根大牛骨头沉在锅底，露出尖尖白骨。当归、鹿茸、人参、枸杞等等辅料，铺完锅面。光凭这揭盖一瞬的浓香，便能顷刻充满这方圆数十丈的每一缕空气。 想来，人间最美味的佳肴也不过如此了。 “咕噜~” 闻着四溢而来的汤肴香味，俩小人儿不约而同地咽下一口梗咽在喉咙许久的涎水。再看看自个桌上的几道家常小菜。这一下子，食欲就更加没了。 “让他得瑟，我们吃我们的。” “可是…” “可是，我们这…还能吃么？” “我先试试吧…” “……” 由于四道小菜，上桌的时间已经不短。作为主菜的那道黄金松子鱼，从开始的金灿酥脆，冷成了橙黄软趴。至于此时的味道如何，那还真就不得而知了。 夏寻执起竹筷，夹起一片鱼rou，放置嘴边… 这鱼rou的卖相其实尚可，就是rou与皮间，沾了些晶莹的液体，让人有些头皮发麻。 rou到嘴边，欲食难咽，夏寻犹豫了好久一会儿… “啪~” “哎，算了…” 最终，鱼rou还是没有落入嘴巴，竹筷被沉闷地放下里。 “这，被他整得太恶心了。” “那这些菜怎么办呀？”芍药嘟着小嘴，一脸心疼与可惜地问。 “只能凉拌咯，你看这，这，这…让咱们咋吃哦？”夏寻用手指，指了指小菜上的几处留有晶莹涎液的菜rou处，绷着脸颊，恶心说道。 “……” “刀师傅太过分了！” “他以前也这样？” 芍药摇摇头：“不是的。” “诶~” 夏寻同样摇头，不过他摇的是自嘲。 起身，拍拍屁股，叹息说道：“那他可真够损的。这菜咱们是没法吃了，还是去吃他的吧。” 瞥眼刀师傅，芍药悄悄靠近夏寻身边，小手掩嘴，低声道：“但刀师傅的嘴巴子可厉害着了。” “啧！” 掩耳盗铃。 声音再小，又哪抵得过王者的耳尖 刀师傅闻言，没好气地放下手中汤碗，转头看去：“我说你这小妮子，你还没嫁出去了，咋就一整晚，净帮着这野娃子说洒家坏话哩？” 小脚一跺，小脸羞红：“是你把我们辛苦的小菜，给糟蹋在先的咯…” 没等刀师傅再次纠缠，夏寻无奈地耸耸肩膀，苦笑道：“走吧，咱们说不过他的，还是先把肚子给填了，再跟他叨叨吧。” 说着，他便领着芍药移步到了刀师傅的对桌坐下。 “啧啧…真不要脸。” 见夏寻这般大大方方落座，不闻不问就漱碗起筷，一副主人家的样子。刀师傅心中不爽立马再冒起了三分。 “我说小芍药呀，这骗子祖宗呀，可不是一般人能做的呦。油嘴滑舌不单只，还得要有一张比我那砧板还厚的脸皮才成，你说对不？” “咄咄~” “刀师傅！” 芍药拿过夏寻漱好递来的碗筷，埋怨地看去刀师傅一眼：“你把我们小菜都给糟蹋咯，你还好意思说呀。” “哎呦喂，我说他又不是说你，你这小妮子还心疼了咯。” 大口咬掉一块从汤碗捞起的牛腿rou，刀师傅提着牛骨头，大大咧咧地指着夏寻，含糊斥道：“我告你，这小子我老早就看不顺眼了，今晚老子不把他说够咯，我这气儿就顺不下去了。” 一轮斥喝，刀师傅嘴中rou沫四洒，如雾飘散，零星落入周遭菜盘子中。又一次把两人给恶心得嘴角上翘，眼皮抖抖。 这饭，到底还能好好吃不呐？ 芍药无辜地看着夏寻，似想求援。 “额……” 只不过，面对这么一位粗暴的厨子，夏寻有能有什么招呀？ 只能皱着头皮，赶紧拿起竹筷，在桌上菜肴中，翻来覆去地挑起几大块没有粘上吐沫的牛rou，夹到芍药的碗里。而后，又夹了几块放到自己碗里。方怕这里的菜肴，也会重蹈那四碟小菜的覆辙一般，直把二只大碗填得满满的，才安心放下了筷子。 两手一摊，大大方方地说道：“好了，你现在有话就赶紧说吧…” “……” “呵！” 蔑笑一声，狠咬一口牛腿rou，刀师傅鄙夷道：“我现在就不想说了，你能拿我怎样？” “你迟早也得说…” 换了个姿势，夏寻拿起碗中一块牛扒rou，大大咬上一口。看着汤锅冒起的白雾，略有所思… “今夜你骂也骂过了，讽也讽过了，那就赶紧说重点好了。免得你这辛苦做的这桌子全牛宴，最终只能你一个人享用咯。” “……” 话题突转，夏寻似乎别有所指，说得让人难懂非常。 不过，凭在座三人的学识和智慧，应该都能听得明白，其中含义。 果不其然… 夏寻这一话之后，冷嘲热讽了一个晚上的刀师傅，居然出奇地沉默了下来。只不过，他的脸色并没有太多的变化。只是从嘲讽转成了平静，仍旧若无其事地，提着根大牛腿rou，自个继续大口大口地咀嚼撕咬着，吃得津津有味，就是不接话了。 “嘶~” “喳喳~” “……” 一时间，随着刀师傅的沉默，折腾了小半个夜晚的厨堂，终于安静了下来。 无人言语，都在默默地进食。 三个人儿，三种吃相，刀师傅的大咧，夏寻的淡定，芍药的斯文，组合成一翻奇怪的画面。 安安静静的。 狼吐虎咽，慢嚼细咽，一根和夏寻的腰杆子粗细的烤牛腿，没用多久便被刀师傅啃剩了一根粗大的白骨。 油腻腻的麻衣袖子，抹了抹油腻腻的大嘴巴子… “我身后的人，想见你。” “……”