第三章 八宝豆腐
不成文的规矩？她辈分小，不受宠，不是男丁？现在不是追究这个的时候，白瑶华哂然一笑，借着汪总管的这股谦卑劲儿，向他提要求：“我要半斤龟rou，还有二两北沙参。” 汪总管马上应诺，交代底下人去办了。 老太太让做的是虫草炖鸭，大小姐要的怎么却是龟rou？秀芽暗自奇怪，但没敢开口。白瑶华今儿来厨房，是老太太的吩咐，汪总管的办事效率格外高，很快便送来了龟rou和北沙参，而且全是最好的品质。 果然顶着老太太的名头，待遇就是不一样。白瑶华把龟rou洗净斩块，北沙参切片，连同虫草一起放进炖盅里，隔水炖了起来。 文火炖汤，耗时费工，需要人盯着，白瑶华搬了把椅子，坐到炉子旁，吩咐秀芽道：“去找汪总管，领一份八宝豆腐的材料，再顺路把大少爷请来，我要做一道八宝豆腐给他尝尝。” 秀芽愣了一下：“大小姐，您要请大少爷来尝您的手艺？可是，您这会儿正在替老太太办差呢……” 白瑶华看出她眼中的疑惑，浅浅一笑：“我病中受大少爷颇多照拂，今儿好容易进了丁字号，当然要抓紧机会，请他来尝尝我的手艺，以示感谢了。” 大少爷的确对大小姐不错，但既然要感谢，为什么不多做几个好菜，只挑一个普普通通的八宝豆腐？秀芽依旧满腹疑惑，但没敢再问东问西，赶紧擦擦手，朝外去了。 白瑶华放下手中的铜火箸，移步窗前，看着秀芽快步走着，出了丁字号的大门。 要想彻底摆脱悲惨的命运，光靠避见祝季同是不行的，她必须尽快在白家崭露头角，拥有话语权，让所有人都不能再忽视她的存在，将她随意摆布；而祝季同来送雪蛤，说明有个机会就近在眼前，她一定要好好把握。 秀芽的动作很快，不到一炷香的功夫，就挽着竹篮，带着大少爷，迈进了丁字号的院门。 白家的大少爷，名叫白迆，是二房长子，虽然年轻，但自从十四岁，就跟随他爹在外打点白家的生意往来，在白家讲话很有分量。他年少有为，脾气略显暴躁，但很有责任感，对她这个堂妹照顾有加。这是本尊结下的善缘，不然她今儿也不敢贸然将他请来。 白迆是白家有名的美男子，生得浓眉大眼，仪表堂堂，每每有需要露面的活儿，老太太都爱派他去，但今儿他身后，跟了个约莫十四五岁的少年，身材硕长，唇红齿白，一双湛黑的眸子亮若辰星，气质却又沉静过人，竟是把他给比了下去。 哪儿来的美少年，竟是没见过，白瑶华诧异片刻，迎了出去。 白迆一见着她，就抱怨开了：“瑶华，雪蛤已经得了，我这儿正忙着宴请贵客的事情呢，你有什么好菜，非得我这时候来尝？” 白瑶华笑着行礼：“不知道大哥正忙着，真是罪过，只是今儿好容易进了丁字号，想请大哥来尝一道八宝豆腐。” 白迆摆摆手，后退半步，向她介绍身后的少年，言辞间态度很是恭敬：“这位是朱修文，朱公子，我刚才正同他下棋，你屋里的丫鬟匆匆来请，我不好将他一人丢下，便带他一起来了。” 他刚才不是正忙着宴请贵客的事情吗，怎么又变成同朱公子一起下棋了？白瑶华看了他一眼，敛衣屈膝，给他口中的朱修文朱公子行礼。 这朱修文看着年少，性子却冷，略微点点头，就算是回了礼。 白迆将他请至小厅坐下，让秀芽上了茶，他也只侧坐看窗外的风景，浑然不在意他们要做什么的样子。 白迆留了秀芽在小厅伺候，自己随白瑶华进了厨房，催促她道：“八宝豆腐呢，赶紧做，我同朱公子的那盘棋，还没下完呢！” “大哥放心，快得很。”白瑶华说着，打开了秀芽拎回来的篮子，但才扫了一眼，眉头就皱了起来，“不是说了要做八宝豆腐么，怎么却没有给我准备鸡蛋和猪皮？” 身为白家长子长孙，白迆的厨艺，自然是过硬的，一听她这话，就好奇了起来：“做八宝豆腐，还需要鸡蛋和猪皮？” 白瑶华把白迆惊讶的表情尽收眼底，心里头松了口气，看来她这道菜选对了：“不是做八宝豆腐需要鸡蛋和猪皮，而是做鸡茸，需要鸡蛋和猪皮。” “做鸡茸需要鸡蛋和猪皮？”白迆还是很纳闷。他不等白瑶华开口，自己扬声叫小厮，让他一路跑着，找汪总管领了鸡蛋和猪皮来，催着白瑶华赶紧动手。 白瑶华洗净双手，挑出一块最嫩的鸡胸rou，用猪皮垫着放在砧板上，拿刀背将其硺成泥；再把鸡胸泥放进碗里，加上蛋白，拿筷子顺着一个方向搅。那鸡rou里的筋丝，便渐渐地缠住了筷子，她就此不住地把筋丝挑出来，继续搅动，直至筷子上再没了筋丝，只剩下幼嫩的鸡茸，方才停手。 “原来鸡蛋和猪皮，是这样用的？”白迆看得目不转睛。 白瑶华微微一笑，把做好的鸡茸放到一旁，取过菜刀，手起刀落，转眼把做八宝豆腐的各种材料都剁成了茸。 白迆细看她的手法，赞道：“你病了这一场，刀法倒是精进了。” “多谢大哥夸奖。”白瑶华抬起头，冲他笑了笑，将浓鲜的鸡汤烧沸，加入刚才剁成茸的冬菇、松子仁和火腿，最后再拿嫩豆花一滚，趁热盛了起来。 鲜香四溢，翠绿的葱花撒在颤巍巍的豆花上，和黑亮的冬菇、金黄的松子仁、鲜红的火腿相映成趣，勾得人馋虫大动，恨不得立时抱起碗，将其一口吞下肚。 白迆看着这碗八宝豆腐，还没品尝，眼中已先有了惊叹之意。白瑶华盛了一碗，连着调羹，递到他手里：“大哥，趁热尝尝，也不知合不合你的口味。” 白迆舀起一勺，尝了一口，只觉得鸡茸嫩滑无比，堪与豆花媲美，却又比豆花更多了几分鲜香。他特意挑出一点鸡茸，仔细地看，由衷赞道：“瑶华，你这法子看似简单，效果却非同寻常，大哥行走厨房，也不是一天两天了，但这样入口即化的鸡茸，还真是头一次尝到。”