第五十三回 品酒

    云飞扬哈哈大笑，指着掌柜鼻子说道：“你这老儿，爷们还能白吃你酒不成？快去，快去，莫要耽误时间。”见掌柜不走，只是站在原地发笑，云飞扬叹道：“乡下地方，不大气。”转头对张三道：“张兄，要不先支他一坛酒钱，不然你我兄弟可尝不到这好酒了。”张三笑笑，点头说好，从怀中摸出一叠银票，抽出一张递给掌柜，说道：“这是五十两，你看看。”周围食客又是一阵惊呼，那掌柜初时只道二人是酒后逞强，却没想到张三竟然真的拍出钱来，这酒他虽藏了一十八年，但对方拿的是纹银五十两，莫说是酒，便是他这爿小店，也能顶下来了。遇到这等好事，掌柜登时眉花眼笑，连声道谢，招呼小二一起下楼抬酒去了。

    张三见掌柜神情，一皱眉，摇了摇头，云飞扬却笑道：“张兄，江湖多数如此，嘴上说的好，不卖不卖，只要见到银子，该卖还得卖。小弟生平最恨这种既想当婊子，又要立牌坊的人。”过不多时，那掌柜和小二一前一后，用肩挑扁担扛了个大酒坛子过来。周围几桌客人大多都是北方人，从未喝过绍酒，早就想见识一下这绍酒中有名的‘女儿红’。掌柜和店伴把酒坛放在地上，掌柜打开酒塞，顿时一股香气扑鼻而来，众人惊呼：“好香！”云飞扬大笑，用酒提给张三倒了一碗，道：“张兄，这酒可是人间极品，你尝尝。”张三初闻便觉酒香四溢，抿了一口，但觉入口香醇，赞道：“真乃好酒！”云飞扬自斟自饮，喝了一口，问道：“张兄可知这‘女儿红’的来历？”张三笑道：“小弟还真不知世上有这酒，更别说来历了。”云飞扬见他说话直爽，心下喜欢，大笑道：“张兄快人快语。”又转头问围观食客：“你们可知？”众人七嘴八舌，却听得云飞扬连连摇头，他吃口肥鸡，又喝口酒，这才慢条斯理地说道：“‘女儿红’，又名‘花雕酒’。”周围有人叫道：“这个听说过。”云飞扬点点头，继续说道：“晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：‘女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物’，说起这个名字，却还有个故事呢！从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了，高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。这裁缝重男轻女，自然气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还真不错！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称‘女儿酒’。此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫‘状元红’。‘女儿红’、‘状元红’都是经过长期储藏的陈年老酒，一来这酒本身就特别香，二来加上这其中的寓意，喝起来自然也就别有一番滋味了。”云飞扬边喝边讲，张三也是听得津津有味，待云飞扬讲完，二人已是喝了整整一大碗，直喝得张三连连抹嘴，大叫过瘾。张三见周围食客也是听得入神，更有几人盯着酒坛子，不时咽几下口水，便对云飞扬说道：“云大哥，这一坛子好酒咱俩人也喝不完，不如请大伙一起尝尝。”众人一听，一个个眉花眼笑，拍手称好，云飞扬笑道：“这酒是张兄请的，自然做得主。”张三一笑，招呼店伴给周围每桌都打上一碗，那店伴初时见云飞扬强势，只道二人醉酒，没想到却是豪客，当下乐呵呵地应了，忙得不亦乐乎。

    转眼间一坛便见了底，云飞扬见张三脸上红扑扑的，问道：“张兄可尽兴？”张三长这么大也没今天这般开心，又是美酒，又是被众人捧着，虽说那日在陈府也是美酒好菜，众星捧月，却不像今天这般豪爽，从怀中又摸出一张银票，叫来店伴问道：“可还有‘女儿红’？”那掌柜一共就存两坛，二人招呼大伙喝酒的时候，他便已知会店伴，此时店伴见张三问自己，忙笑道：“还有一坛，客官可要？”张三把银票朝他手中一拍，叫道：“快快上来！”店伴应了一声，屁颠屁颠地跑去抬酒。云飞扬笑道：“张兄也知这酒好喝。”张三道：“今天若非云大哥，我又哪里知道有这等好酒。”云飞扬笑笑，没有做声。

    二人东拉西扯，席间云飞扬又要了“盐煮笋”和“糟鸡”两道菜，掌柜的连连称奇，直夸云飞扬是喝绍酒的行家。张三大奇，云飞扬笑道：“张兄有所不知，绍酒有四大名品：‘元红酒’、‘加饭酒’、‘善酿酒’和‘香雪酒’。绍兴人对饮什么酒需配什么菜下酒也很有一套。‘加饭酒’大都以冷盘配蟹下酒。深秋时节，城里酒楼生意兴隆，所谓‘秋深菊秀蟹肥时，把盏持螯品绍酒’正是如此。‘善酿酒’常配甜菜糕点；‘元红酒’需以鸡鸭rou蛋相佐；而‘香雪酒’，不少绍兴人夏天用来兑冷水饮。张兄，你倒猜猜咱两个喝的这‘女儿红’属于哪种酒？”张三此时酒意正浓，听云飞扬问自己，想了好一会才答道：“莫非，莫非是……‘元红酒’？”云飞扬大笑，直夸张三聪明，又继续说道：“在绍兴人的佐酒菜中以“糟鸡”和“盐煮笋”两款最为出名，糟鸡是取肥嫩线鸡一只，清汤煮熟，冷却切块，擦盐，置入坛内，用陈酒糟覆盖，七日后食用，鸡香味鲜，佐酒下饭无不适宜……”他说这话时却是盯着那掌柜，掌柜笑道：“客官放心，客官放心，小的平时也有喝两口绍酒的习惯，自然是有备好的‘糟鸡’。”云飞扬这才点点头，再看张三时，却早已醉的趴在了桌上。

    不知过了多久，张三感觉有人摇晃自己，朦胧中睁开眼睛，却是那店伴，只听他不住唤道：“客官，客官。”张三迷迷糊糊地似醒非醒，似睡非睡，惺忪双眼，问道：“怎么？”店伴笑道：“客官，小店要打烊了。”张三起初没听得清楚，待店伴又说一遍，这才强撑着起身，道：“我那朋友呢？”店伴问道：“您说跟您一起的那位爷？”张三点头，店伴说道：“那位爷见您睡的熟，告诉小的莫要叫醒客官，就独个儿走啦。”张三问道：“去哪了？”店伴道不知，张三看窗外天色已黑，店中再无食客，便谢过店伴，一个人摇摇晃晃地朝店外走去。