第五十八章 首日总结
夜晚十分，结束了一天忙碌的‘幸福人生’餐厅开始了收尾工作，虽然一天里从前堂到后厨忙得都要直不起腰了，但总体上并没有出什么大的乱子，这一天下来总还算顺利。 打扫完卫生，肖毅亲自下厨为所有人准备了丰盛的晚餐，对于所有人来说能享受老板的顶级厨艺绝对是件非常幸福的事情，肖毅历来就不是恃技而骄高高在上的性格，自然愿意让大家能够高高兴兴地干活。 看着众人狼吞虎咽的架势，肖毅清了清嗓子。 “咳，大家注意一下……没关系不用停下，一边吃一边听我说就好。今天咱们的开业基本上可以说很圆满，大家都辛苦了，我这个做老板的在这跟大家说声感谢，当然了光说不练一点用都没有，只要餐厅生意好，我的谢意在月底的奖金上会表现出来的！” 肖毅的话引得众人哈哈一笑，经过最近一段时间的相处大家已经熟悉了自己老板的脾气，这个年纪轻轻却拥有着不俗技艺的年轻老板听说不只是宗师级的厨师那么简单，白天在二楼给特邀的贵宾服务时不少人都在谈论自家的老板，听说老板本身还是位能够和莱纳德大师平起平坐的炼金大师，而更加让人惊叹的便是那坊间流传的一件装备两百万的壮举竟然就是自家老板完成的。 难怪自打见面就一直摆出一副不差钱的态度，原来竟然真的是不差钱！不过富归富，自己等人作为雇工在市面上混迹的时间也不短了，吝啬的见了不少也未见得都是囊中羞涩的无奈之举，像肖毅这样的好主家真的非常难得，所以大家是真的很尊敬这个年轻的老板，自然对其一言一行都保持莫大的关注。 “我定下的规矩大家不管理不理解都在执行，这很好！当然并不是说我的规矩都是对的，所以我想大家每天都像这样在上班前、下班后集中起来一起坐下来聊聊，关于我们的餐厅怎么能开得更好，如何能让钱挣得更多，如何能让每天的工作更轻松一点，如何能让错误和烦心的事情更少一点，我希望大家都能畅所欲言。 兰姆，先跟大家说说今天的收入情况吧！” 将一勺菠萝古老rou塞进嘴里，被点到名字的青年暂时放下了勺子，他是后来被招进来的雇工，因为以前在其他店里当过掌柜的账房帮工所以基本上对算账还算门清，于是肖毅便安排他做了餐厅的账房。 兰姆清了清嗓子，拿出一个本子大声将上面的数据报了出来：“今天两餐的收入一共是四万三千二百一十六金币四十二银币，除去物料的消耗和午餐宴请贵宾的成本两万八千五百六十七金币五十二铜币，最终净挣一万四千六百四十九金币四十一银币又四十八铜币。” 听到数量所有人都在品尝美食的空余抽空惊讶了那么一两声，因为不止营业额连最终的利润都有一万五千金币左右，而且这还是在半价的基础上统计的数据，如果以正常的营业收入来算，以这样一家坐落于平民区的餐厅来说简直是不可想象的好成绩，不过对此肖毅倒是非常的平静。 “大家别吃惊，说到底这是因为我们开业优惠和赠送礼品的活动吸引了很多的顾客，如果出了优惠期，估计生意会降低两三成。而且兰姆你忘了把我们赠送的礼品花费从这里面刨除了，所以最终的利润也就接近一万金币左右吧！ 下次再算收入的时候，让前边安排位置的人把每天进来的人数统计给你，算出每个人平均的花费有多少。” “恩，知道了！”对于肖毅的吩咐兰姆绝对会认真执行而不会有任何意见，因为他心里清楚老板虽然比自己还年轻不少但懂得东西却能不可同日而语，最简单的自从肖毅前一周教了自己一种新的记账方法，虽然现在仍然还没有练习纯熟但已经让他算账的效率提高了一倍都不只。以他多年打工的经验告诉他，对于有本事的人给出的建议哪怕你完全听不明白，但乖乖照办一准没错。 “关于前边服务和后厨的情况，哈比和乔恩你们两个也来说说吧！” 两个人想了想对视了一下，然后似乎是决定由哈比先来说。 “老板，今天二楼的菜单是提前拟好的，所以服务起来可能相对容易一些，但如果之后让人也像一楼一样接散点的客人，可能人手上会吃紧一些，您看是不是……” “恩，这个问题我考虑过，大家先咬咬牙忙过头一个星期，我看看客流会下降多少，然后再决定要新加多少人，这个问题你也合计一下，还有吗？”肖毅点头对哈比的意见表示认同。 “嗯，还有如果可能的话，我想把一楼和二楼的人手相对固定下来，这样省得跑来跑去，又乱效率又低！另外这样还得再选出一名侍应的带班来管服务。” “可以，一楼的带班你有人选推荐吗？” “今天到下午之前我一直都在二楼，一楼是艾伦在照看，我看他做得就不错。” “那就先这样定了，从明天开始你负责二楼，艾伦负责一楼，人员的分配你们两个自己商量着来，注意一点二楼在我的计划中要用作更高级一些的餐区，服务的人选要精心一些。” “明白！我这里暂时就想到这么多！” 肖毅将目光转向乔恩这边，但是乔恩的第一个问题却是对着哈比说的： “哈比，今天晚上的人要比中午多，也更乱一些。你和前面的人得说一声，传单的速度得加快些，如果可能尽量一桌一传，我知道你们也是好心想要集中一些提高效率，但是如果压单过多会让人等的时间过长，也影响我这边控制出菜的节奏。” “我会注意的！”在沟通协作这一点上由于有肖毅的表率作用，哈比对于意见也能虚心接受，当然如果还搁他以前的脾气，对于敢说自己一伙兄弟不是的人那肯定是要当场翻脸的。 “老板！今天后边的菜品质量有些下降，归根到底我们对新菜的熟悉程度还是不够，另外每人之间做同一道菜的口味差异也不小，这个问题我们还得更努力才行。” “你能注意到，很好！但是也别太心急，试营业就是给你们熟悉菜单的过程，不要担心有人投诉，我之所以采用半价就是为了在这一点上做铺垫，必要的时候哈比、艾伦你们两个有免除用餐费用的权限，赚钱不在一时，最重要的是口碑绝对不能坏！” “我替后厨的兄弟谢谢老板！”乔恩非常感谢肖毅的体谅和支持，否则如果不接受金钱上的损失，客人因为菜品质量投诉最终的板子是要打在制作者身上的。 “嗨，这是应该的！我的家乡有句老话‘要想让马儿跑就必须舍得喂好草’。别担心犯错，没人能不犯错，只要不一而再再而三那就不是什么大问题！但是有一点我之前给你的‘量化菜单’必须坚持执行，严格规定原材料、调料用量和烹饪的cao作步骤虽然会在一定程度上封闭厨师的个性发挥，但是对于餐厅来说出品稳定是必须首先保证的要务……” 就这样互相的交流持续到用餐结束，肖毅便下令所有人解散休息了。 由于餐厅的三楼完全是留给员工的宿舍，所以包括肖毅在内的所有人都不用住到外面去了，除了守夜的人之外所有人在劳累了一天之后都陆续进入了梦想。 晚上肖毅也睡得很早，因为明天他和佐德要外出一趟，今天索拉里在临走前送了他一份特殊的礼物，而这份礼物可以说甚合他心意，所以明天他要赶着去‘验货’。