第106章：舌尖上的三河（下）
高先达对酒井忠次的手艺赞不绝口。· 酒井忠次只是微笑，给松平元康和本多忠胜也一人夹了一个扇贝。 松平元康和本多忠胜吃了之后，也都和高先达一样，瞳孔放大，毛孔张开，一脸意犹未尽的样子。 酒井忠次颇为得意地道：“这是我们三河的特产，叫做帆立贝。因为它平时张开的时候，一面贝壳就好像是一艘小船，而另外的一面贝壳则好像是立起来的风帆，故此得名。相比较其他地方所产的贝类，不但贝柱比较大，而且还多了一股清甜的味道。 高先达三人听了连连点头。 骏府当地也产扇贝，但是个头非常小，贝rou也不大，根本不能称之为“扇”贝。rou质比寻常的鸳鸯贝还要粗糙，而且里面还有些细小的沙粒，即使用水泡也吐不干净。 所以高先达并不喜欢骏府当地的贝类。 但是冈崎这里的帆立贝味道简直太鲜美了，跟其他地方的贝类相比，简直就不是一种东西。 高先达有些迫不及待，连忙催促酒井忠次快点再烤些出来。但是酒井忠次虽然满口答应，但是手法却非常稳定，一点也不着急，仍然只是慢慢地炙烤。他非常注意火候，生怕毁了这大自然馈赠的美味。 第三轮扇贝吃过之后，大锅中炖煮的海鲜杂烩汤也已经咕嘟得差不多了。 酒井忠次去拿了些酱料过来，添加到了其中，轻轻地搅了搅，让调料溶解在汤中，随后又稍微煮了一小会儿，便拿来汤碗，给高先达三人一人盛了· 高先达端过碗来，那只是个民间粗制的陶碗，但是对隔热的效果还算不错，即使是刚出锅的热汤，拿在手里也并不烫手。碗里的东西还真不少，多是个头、品相稍微差一点的小海鲜，有小鱼、小虾、小贝壳，还有些厚切的海带。 厚实的海带经过炖煮之后已经变得软糯，一口咬下去，有一种面乎乎的口感，但又不会太过柔软，影响到口感，可以经得住在口中反复咀嚼。 海带中带着一股大海天然的咸腥味道，但又不会让人感到反感。高先达感觉自己整个人就好像置身在了广袤无垠的大海之中，心胸无比开阔。 没想到酒井忠次竟然是一个这么好的厨师！高先达对酒井忠次的厨艺赞不绝口。 但是酒井忠次只是摆摆手，道：“这只是雕虫小技罢了。真正的美食还没到呢。” 店家这时候拿了些豆腐出来，酒井忠次用小刀将它切成了厚片，放入沸腾的汤锅之中，跟海鲜一起炖煮。炖煮了一会儿之后，让豆腐完全吃进了汤汁的鲜味，这才给他们三人一人捞了几片。让他们沾着用小鱼腌制的酱油来吃。 这豆腐的味道与之前的海鲜又不相同。 豆腐是老豆腐，但是本身经过特殊的处理，其中的豆腥味已经不见了，而老豆腐中间细小的空洞能够将海鲜汤中的鲜味完全地吸纳进去。 这一口下去，既有豆腐的绵软，又有海鲜的清香，不亚于在吃一道最顶尖的鱼生料理。即使是顶级的鱼rou也未必有这样的味道。而鱼露酱油更是提升了这豆腐的鲜味，让它进一步地得到升华。 鱼露本身带有一股鱼腥味，高先达本来并不喜欢。但是和豆腐的味道混合在一起，腥味大减，鲜味却保留了下来。 高先达不由得有些痴迷了，没想到只不过是一道类似白水滚豆腐蘸酱油的料理，竟然也能吃出这样的感觉来。 “这是我们三河产的绵豆腐。”酒井忠次介绍道，“既有老豆腐的耐煮，又有绢豆腐的口感。配合海鲜汤一起煮，是最顶级的美味。” “确实确实！”高先达又连着吃了几块豆腐，完全不顾因为心急被那豆腐烫到了舌头。 “这就是你说的‘好东西’吗？”高先达问道，“确实很美味！” “还没到呢。‘好东西’没有那么快做好。”酒井忠次让高先达再耐心一些。 他让店家打了些酒来，给大家斟上，举杯敬了高先达一杯。 高先达来者不拒，将那浅浅的一碗酒一饮而尽。 冈崎的酒与骏府的也不相同。 骏府的酒更加的绵柔一些，更符合东方小京都的华贵气息。而冈崎的酒则清冽而辛辣，代表着三河人民彪悍的作风。 这两种酒倒也没有孰优孰劣，但是喝惯了烈酒的高先达，反而觉得三河的酒更合口一些。 这样辛辣的酒，配上极鲜的扇贝和滑嫩的豆腐一起品尝，三种味道配合的浑然一体。尤其是刚刚经历过了一场残酷的战争，高先达仿佛重又置身于战场之中，手持长枪，仰天狂啸，别有一股豪迈的激情。 酒过三巡，高先达的汗都蒸出来了。这时候店家所谓的“好东西”终于千呼万唤始出来了。 店家端着一个小盆，里面盛着红亮的酱汁，而酱汁当中泡着一个类似圆锥形的物体。 松平元康和本多忠胜没见过这种东西，他们看得有些目瞪口呆，不知道是什么，也不知道该如何吃。 但是这种东西，高先达却非常的熟悉。 “呃，这不就是烀肘子么……”高先达自言自语道。 高先达说话的声音不大，却被酒井忠次听在了耳中。酒井忠次的眼睛一下子就立了起来，道：“大人真是好眼力啊！竟然知道它的来历，莫非曾经吃过？” 高先达心道：“这东西还不是太平常不过了。”只不过，日本全国禁食rou类。高先达曾经在骏府遍寻猪rou而找不到。在这里竟然能见到肘子，那确实是一种“好东西”啊！ 高先达也不答话，直接伸筷子过去，撕了一块rou皮下来。那rou皮亮晶晶的，夹在手上颤巍巍的，说是rou皮，但是却没有挂多少油。 高先达一口将那一大块rou皮整个塞进了嘴里，顿时一股甘甜的汁水涌了出来，一点不腻，果然已经炖到了时候。 高先达贪婪地咀嚼着这块rou皮，油脂的芳香充斥着他的鼻腔。如果非要用一个词来形容此时的高先达，那边是“幸福”！ 这就是高先达寻觅已久的rou啊！