第五百四十九章 可怕的刀法
王城公园前方的广场喜气喧天，人山人海之中，喧闹异常，而某一处的区域却较为安静一些，几乎所有人的目光都望着场地中的四人，尤其是其中年龄最小的王铭。 席位上方，上官静儿心头暗道，对于天下美食以及八大菜系的一些事情她也非常关注，而鲁菜孔府一脉的泰斗大师魏天祥老先生收徒弟的事情，她也听过一些，关于那个小徒弟的种种事迹，上官静儿亦是有些耳闻，可因为王铭太过低调的缘故，使得上官婉儿根本没敢将眼前的少年与王铭结合在一起。 “应该不会吧，据说那个王铭一手刀法也极其了得，不过似乎走的并不是寻求美食的路子，更多的是很低调的在做餐饮，怎么会无缘无故的跑来洛阳。”上官静儿的目光望着场地中央的王铭，旋即自嘲一笑，有些不大确定的再度开口说道。 而在众多的目光注视下，场地中央的几人则是快速的处理着自己身前的原材料，王铭手掌心中的苹果圆润光滑，若非呈现黄白色的果rou裸露在外的话，会让人看出浑然天成的感觉，丝毫没有任何刀削的痕迹，娴熟到了极点的刀法，也使得不少人叹为观止。 无论是淮扬菜的崔永清还是徽菜的大厨葛天，两人手中的刀法都非常的娴熟，可比起眼前的王铭，则是有些小巫见大巫，而让众人意外的是，方才还很谦虚的大胖子周强，此刻一手刀法也是非常的霸道，看似充满着艺术的美感时，也是快速的处理着手中的原材料。 “这咋跟玩是的，还能这样子切菜...” “你还别说，还怪好看哩。” “搭配上他那喜庆的长相，这画面还真是不孬。” 围观的群众之中，有人开始窃窃私语的望着河北地方菜的大厨周强，笑呵呵的开始议论，而席位上方，上官静儿眉尖一挑，旋即一对目光带着饶有兴致之色的望着周强的方向。 “甩刀法。”上官静儿轻声说道，对于周强所施展出来的刀法，她一眼便将其辨认了出来。 这甩刀法属于河北地方菜系之中的一种颇为具备艺术效果的刀法，施展的时候犹如手掌与刀柄直接连接着一条丝线，随着手中菜刀每一次的划过一道特定的轨迹，以此来达到切配的效果，颇为具备观赏性。 而在周强施展着甩刀法的同时，王铭的目光亦是带着些许的惊讶之色，从周强的身上收回，对于这所谓的甩刀法，他也觉得有些奇异，但也仅仅如此。 看着眼前墩上被削的光洁的苹果，王铭手中的菜刀划过一道弧度，旋即只见刀光闪烁，环绕着王铭所在调理台的墩旁，使得无论是席位上的众人还是围观的群主，豁然爆发出一股强烈的轰然，无数的目光带着难以置信的神色，望着场地中王铭所在的席位，看着王铭身前弥漫的刀光，可却看不到他出手的动作，而这，是王铭施展出浮灵刀法第四张上面的九式与之后的刀法衔接，已然达到了一个极其娴熟的动作，在任何一个场合，王铭都会检验自身的刀法，也因此，对于周围的嘈杂声响，他也是自动屏蔽了去。 “这是啥速度，这还是切菜么？我的天哪，看起来好炫酷啊。” “俺咋看着跟表演魔术一样，刚刚还看着那个刀一甩一甩的怪得劲，这会这个厨师的刀法更厉害了，这天花乱坠的，要是不知道是在切苹果，还真嘞以为是在耍魔术。” “果然是人不可貌相，刚刚上去的时候，我看着就他最小，谁知道这一出手，直接就把证明了自己。” 数以千计的围观者目光皆是汇聚在了王铭身上，对于这炫酷的刀法，许多人都惊讶出声，一时之间，导致这原本还算安静的场地周边，哗然的声响此起彼伏。 “听说，鲁菜孔府一脉和胶东一脉的刀法非比寻常，看样子，这就是孔府一脉的三通刀法了，果然名不虚传。”上官静儿轻声的开口说着，一对深蓝色的眸子望着场地之中的王铭，此刻她已经几乎可以断定，眼前不远处的这个少年，应该就是王铭无疑了。 王铭速度极快，刀光弥漫之间，吸引着无数的目光望来，仅仅过了不到十秒钟的时间，墩上的三个苹果，已然被他切配成了大小均匀的滚刀块。 将切配好的苹果块清理干净之后，放入到了一旁的糊中浸泡，苹果去皮之后，裸露在空气中的果rou会在短时间内氧化，从而使得果rou外层浮现出一层锈，影响美观的同时，也会使得菜肴的口感有所偏差，也因此，在切配完毕之后，王铭便将其放在了硬糊之内，搅拌均匀之下，将其包裹了起来。 做完这些，王铭点燃火焰，放入清油，旋即看着油温慢慢的被加热，伸手从一旁的保鲜盒内拿出一块通体洁白的冻冰。 这种冻冰极其坚硬，比之王铭平常所用的冰块更加的纯白，也更加的坚硬，不易溶化，如今艳阳高悬天际，空气中都弥漫着温暖的光，然而这冻冰却没有丝毫融化的痕迹。 伸手拿过一旁的平口刀，王铭一把将其反握，没有丝毫的沉吟，手起刀落之间，那坚硬的冻冰顿时冰屑纷飞开来，这般景象，使得围观的群众再度一怔，旋即一股比之前先更为哗然的声响，也是从人群之中直接沸腾了开来。 “我咋觉得这个比刚刚切菜的速度还快，看这个小师傅挺稳重的，这应该也是一种刀法吧，真是长见识了。” “俺滴娘嘞，这简直太不可思议了，我以为这个只能在电视上看到，没想到现实里也能看到，这简直已经不是在做菜了，感觉像杂耍一样，不孬。” “我的天哪，这简直太好看了，感觉比看武打片还过瘾，厨师会武术，谁也挡不住啊...” 围观的群众窃窃私语，议论纷纷，而看台上先前对王铭抱有一丝不屑的苏东脸上一阵青红交替，他如论如何也没想到，眼前这个看似还不到二十岁的少年，竟然有这样鬼斧神工的伸手，此刻他的目光，死死的望着眼前不远处的王铭，那脸上的表情极为的精彩了起来。 “好犀利的刀法！”上官静儿脸色异常凝重，她对于美食的任何一个环节和步骤都有一些研究，传闻中的鲁菜三系之中，胶东一脉的凝神刀以及孔府一系的三通刀，都是烹饪界之中排名前三的刀法，然而一直也是闻名而已，可却不曾见过，如今看到王铭施展出来这诡异莫测的犀利刀法，即便是上官静儿，也是折服在王铭的刀法之下。 不光是席位上方的专业厨师和围观的群众脸上布满惊讶，即便是场地之中的其他三人，也都有些目瞪口呆了起来，手中的动作几乎是条件反射般的停了下来，三人的目光带着些许的呆愣，望着眼前王铭的神色，犹如看到鬼了一般。 “我尼玛...这还是人么？”崔永清手掌微微颤抖了一下，淮扬菜对于刀功和火候的要求就极其严格，单单是一道拆烩鱼头，对于刀法的要求就苛刻到了极点，然而如今看到身旁冰屑横飞之中的王铭的刀法，他也不得不承认，其他的先不说，单单是论及刀法的话，他...差的很远。 “鲁菜一系的...三通刀？还是凝神刀？”葛天的脸色也是变幻不定，一对目光死死的盯着眼前的王铭，徽菜能够跻身进入八大菜系之中，对于鲁菜这两道分支的刀法，他也曾经有过耳闻。 “好rou。”周强伸手挠了挠rou呼呼的脸，手中的甩刀法早就停了下来，一对目光带着惊奇的望着处于雕刻之中的王铭，带着些许火热的舔了舔唇。 对于外界的反应，王铭没有关注，浮灵刀法一经施展便需要全神贯注，而且王铭每次烹饪之中，无论是做什么东西，精神也都会自主的高度集中，这是一种习惯，也是对于烹饪和美食的一种尊重。 而在王铭快速的刀法加工之下，一尊造型精美的灯盏外胚的形状，逐渐的开始展现在人们的视线之内。 灯盏的造型很奇异，下方的地盘与上方的支撑点竟然有三支冰柱，且交叉开来，至于上方灯头的下方外围一圈，则是被留雕琢着一些造型的各异的花朵，而因为是粗坯的形状，使得人看不清上面的花朵，到底是什么花。 场地中央的三人收回目光，平复着心情的同时，也开始再度的投入烹饪之中，而王铭的速度，则是由于胚胎的成型，逐渐的有了一些缓慢了下来，与此同时，锅内的油温升腾之下，王铭转身将火焰调制到最小的状态，这才再度的转过身，开始精雕细琢了起来。 无数的目光汇聚在场地中央，看着那速度逐渐缓慢了下来的王铭，看着那一把平口刀或削或磨，进行最后的打磨雕刻，而随着时间的流逝，数分钟之后，王铭雕刻的冰盏完成，将其放入保鲜盒内之后，他转过身，如释重负的松了口气。 这是王铭第一次使用冻冰来雕刻，其坚硬的程度让他有些意外，而且质感脆硬，稍不留神的话，便会使得冻冰开裂，也因此，在之后的环节，王铭选择了将速度放缓了下来。 第一次没有使用玉佩中的寒气，凭借着自己的手艺，在这阳光普照之下完成冰雕，王铭心情愉悦，来到炒锅前方之后，将火焰再度的调开，随着火焰声音直接，油温慢慢再度回升。 抓起硬糊之内的苹果，将其小心的包裹上一层淡薄的硬糊之后，下入到了锅中，包裹着硬糊的苹果入锅，在热油之中翻腾之下，快速的浮了上来，表皮的硬糊快速的成型变色的同时，其内的苹果也被热气熏腾，使得口感有了一些变化。 将锅内漂浮的其余硬糊碎打捞出来，同时也轻轻的搅动着其中的苹果，使得它受热均匀，不多时，当外面的一层硬糊呈现金黄色之时，王铭将其快速的打捞出来，热油被倒入油古之中后，快速的清理炒锅，加入白糖以及清油和清水之后，快速的搅动了起来。 拔丝系列的菜肴，拔丝的炒糖很关键，火候轻了，挂在原材料外面的糖汁会在冷却之后重新的浮现出来些许，称之为挂霜，而若是火候重了，则是会使得糖汁的口味略苦，而且如同火轻一样，很难拉出糖丝来。 在小火将糖汁熬煮的略显浅黄，粘稠无比，且泛着密集的小气泡之后，将火焰关闭之后，旋即放下手的里炒锅，清洗干净手之后，开始冰雕的最后一步。 再度的从保鲜盒内将冰雕拿出来，上面原本的冰屑已然慢慢融化，可却显得更加的圆润自然，王铭心念一动，胸口处的乳白玉牌扩散出一阵阵的寒意，顺着手掌倾注进入冰雕，使得冰雕的颜色更为纯白之下，一丝丝的寒气，也是从上面飘荡而出。 王铭将冰雕取了出来，放在了调理台上的圆形瓷盘内，灯盏冰雕的圆形地盘与瓷盘很吻合，放在上面也很牢固，看着弥漫着一层淡薄冷气的冰雕灯盏，王铭拿起一旁的一包准备好的粉末，其中以青红两色为主，隐隐还夹杂着一些犹如荧光粉一般的东西。 将粉末凑近灯头下方溢散着冷气的各种花朵上面，王铭轻轻的吹出口气，带着荧光粉的粉末飞散，轻轻的沾在了冰雕灯盏下方的各种花朵上，使得整个灯盏的层次和颜色，一下子就提升了一个档次。 做完这些，王铭测过身，看着已然准备完成菜肴的三人将目光望来，微微一笑，将炒锅的火焰再度点燃，加热之后，将炒的浅黄的糖汁倒出一部分，接着，将炸好的苹果放入其中，关闭火焰之后，慢慢的翻炒起来，而随着翻炒，温度逐渐的散开之后，使得糖汁更为的粘稠起来，均匀的挂在苹果上方之后，被王铭用筷子小心的摆放在冰盏上方。 “呼。”看着已然即将制作完成的灯盏拔丝苹果，王铭拿过先前倒出来的糖汁，右手不知何时已经换上了一个密集的犹如打蛋器一般的网状，放入糖汁碗之中后，轻轻的搅拌着，某一刻，在糖汁逐渐的开始有了些许温却的瞬间，王铭手腕一抖，旋即那网状的犹如打蛋器一般的器皿，带着粘稠的将要滴落的汤汁，被王铭瞬间提起，在灯盏的上方，以一种迅疾的速度，在恒定的面积之内，快速的甩动起来。 “恩？甩糖么？”