第五百四十六章 豫菜美食节
水席园大厅之内，王铭品味着口中的毛肚，脆嫩鲜香的质感，使得他默默的点了点头，烩菜之所以用烩来形容，大多原材料在锅内的时间较长，入味的同时，也使得原材料口感酥烂。 而毛肚这种原材料非常娇贵，别说是烩，即便是用一直沸腾的开水烫的时间略长一些，都会使得它的口感柔韧至极，干嚼不烂... 一份烩四件尝过之后，服务员再度的更换吃碟以及菜肴，而一旁的其余食客，纷纷将目光投射而来，对于这个有着特殊待遇的家伙，不少人也都看了出来，坐在大厅内靠近窗户的普通位置，却将水席的十六道热菜一一的品尝了一遍，这种奢侈的事情，大概也就这个年龄阶段的小家伙们能够做得出来。 而对于这样的目光，王铭丝毫没去在意，他只是为了品菜而来，要是让他一个人坐在包房内，身旁有个服务员专职的服务，他才觉得实在摆谱，而随着菜肴一一的撤换上桌，十五道菜肴全部上桌之后，看着端上来的最后一道，王铭打着饱嗝，有些哭笑不得的拿起勺子，轻轻的搅拌开来。 洛阳水席的最后一道菜，就是常见的鸡蛋汤，而与平时所点的鸡蛋汤又有所不同，整个的荷包蛋在清汤之中沉浮，在洛阳当地，这水席的最后一道鸡蛋汤，因为是用滚开的开水所煮的，又叫做滚蛋汤，其寓意...有些让人啼笑皆非。 在将最后一道鸡蛋汤象征性的喝了两口之后，王铭结了账，走出水席园之后，感受着外面和煦的阳光，伸了一个懒腰，吃饱喝足，精神爽快，对于水席的流程以及菜肴的特点，王铭心里也有了一个衡量。 踏上桑塔纳轿车，王铭一路回到了酒店，在酒店所属的健身房锻炼了一个多小时之后，上楼洗了澡，开始在房间内研究起洛阳水席的菜肴，与此同时，对于豫菜美食节的事情，王铭也记在了心上，赶上了这数年一度的节日，王铭可不会错过，想必到时候，也能够见证豫菜这些年沉淀的真正成果和许多青年才俊。 洛阳水席拥有一千多年的历史，一些手法已然失传，即便王铭今天这一顿吃的还算不错，可他依旧能够隐隐的察觉到，如今的洛阳水席，与他手中的宫廷菜谱一样，受限于原材料的缺乏亦或者其它原因，已然达不到最初的那种效果，而即便如此，洛阳水席却依旧被传承了下来，并且成功的传承了下来，这一点，使得王铭若有所思。 时间一晃过去了一周，而在这一周的时间，王铭如同在津城一样，大多数的时间，都会混迹在大街小巷之内，品尝着这边特色的菜肴和美食的同时，也了解着豫菜的发展，感受着洛阳的饮食文化等等。 清晨的第一抹曙光冲破天际的束缚，温和的光透过巨大的落地窗映射而入，分割的光斑照耀着王铭的五官，使得他紧闭的睫毛微微颤动之下，缓缓的睁了开来。 “唔...” 王铭习惯性的眯起眸子，棱角分明的脸上依旧有些许的惺忪睡意，在间隔了一分钟之后，方才彻底的清醒了过来，爬下床进了洗澡间，再度出来的时候，裹着浴巾的身体，露出古铜色的结实胸膛，精神也抖擞了起来。 抬眼看了看时间，王铭穿戴整齐，方才缓慢的下了楼，对着王城公园的方向驾车而去，今天的日子他默默的等了七天，而这个河南境厨师界数年一度的豫菜美食节，也将在洛阳市王城公园前方的广场上来举行。 步入四月以来，天气更为的暖和，阳光普照，晴空万里，整个洛阳城都悄然的彰显着一抹别样的喜气，许多餐饮门店前方也都挂起了大红灯笼，似乎也在默默的庆祝这这一届的美食节。 王铭驾车来到王城公园的时候，看着前方堪称人山人海的场景，也不由的暗暗咂舌，他也见过不少的大场面，可与这一次的洛阳美食节比起来，如今的人山人海，也恰逢其时的诠释着中国人口最密集的一个省的人流之庞大。 王铭拿着提前办理好的卡牌，以鲁菜孔府一脉的大厨身份，作为本次美食节的外省美食嘉宾，顺着特殊的通道，方才进入到了其中。 在经过漫长的开幕仪式之后，市领导以及洛阳烹饪协会的副会长分别致辞。当宣布洛阳市第三届“文化美食节”正式开幕时，四周围礼炮声震耳欲聋，五彩缤纷的礼花迎风飞扬，场面十分壮观，也使得一直昏昏欲睡的王铭，慢慢的有了一些精神。 而作为外系大厨的嘉宾，王铭也有幸坐在了席位之上，看着一些繁琐的介绍等等之后，台上近乎十口调理台上，被提前海选出来的十名选手，一一的占据了起来，与此同时，播报的工作人员，也一一的介绍着上台的选手名字。 豫菜，又称为河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴，面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜，官府菜，市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐，适中，平和适口不刺激是其显著特点。周恩来总理曾亲自决定采用“豫菜”为国宴菜，并以河南厨师为主厨...以上种种，也使得如今的豫菜，虽然没有跻身八大菜系之中，可在地方菜肴的特色以及名气上，却能够排入前三。 与王铭所参加过的厨艺大比拼以及厨王争霸赛等等都有所不同，这十名厨师都是各个地方颇有些名气的地方大厨，年龄也都在三十岁左右，而他们烹饪的菜肴时间并没有严格的要求，只是对于菜肴的要求，却非常的统一。 十人共做一道菜，也是豫菜的代表作，糖醋软熘鱼焙面，这一道豫菜的代表作源自河南开封，它是以鲤鱼，尤其是黄河鲤鱼为原材料，经过初步加工之后，用菜刀将鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅之内炸透之后，烹饪成为酸甜咸鲜的一道菜肴，搭配烘焙面这一道名点相互结合而成，其特点汤汁红亮，酸甜适口中透着一股鲜味，是豫菜之中不多见的二合一的一道菜肴。 对于眼前不远处的十名选手，王铭的目光带着饶有兴致之色的一一扫过，看着他们快速的处理着手中的原材料，烹饪着这一道名为糖醋软熘鱼焙面。 尽管眼前的这十人刀法并不出众，可在烹饪菜肴的时候，每个人都神情专注，刀法虽然不如王铭的那般变态，可手中的速度却是不慢，而王铭也表现出了足够的尊敬，全程都在仔细的观察着，力求能够掌握出一些细致入微的地方。 席位上方连同王铭在内近乎四五十人，其中很多人大家都不认识，或是通过介绍，或是在餐饮界有一些名气或者地位，如今却大多都在注视着场地之中，而除了这边如火如荼的进行这美食节的赛事之外，距离这边并不远的地方，一些代表着豫这个字眼的小吃以及各种食品菜肴，也是形成了一条长长的美食街... “还真是热闹啊。”