第四百七十九章 精髓所在
料理大厅之内灯火通明，中央位置的调理台旁，王铭将火焰关闭了去，伸手拿过一旁木质的垫子，将沙煲小心的端了起来，放在了垫子上面。 沙煲类的器皿经过长时间的加热之后，只有放在木质的垫子上，方才能够依旧保持着自身内的高温，且不容易在冷热交替之下，使得沙煲出现裂痕，从而流失其内菜肴的味道以及汁水。 众多的目光注视在王铭身上，对于这种毛氏红烧rou的烹制方法，即便是一些供职于烹协之中好几年的厨师，也都觉得有些新奇，而在众人的目光注视之下，侍应生快速的走了过来，端起沙煲下的木质板之后，对着右侧沙发席位上方的时天成等人走了过去。 “不知天高地厚的小子，红烧rou怎么能用沙煲烹制，而且外形散乱不堪，那里会像是大师级别的做法。” “初生牛犊不怕虎，这种做法估计也是从民间什么地方淘来的土做法，难登大雅之堂。” “不过话说回来，勇气可嘉，若是一般人站在那个位置上，还有高副会长以及时老亲自观看等待，手里要是没有点真材实料的话，可没那么淡然的站在中央调理台上的勇气，所以，不管这一道菜做成什么样子，这也算是一种历练，对这个王铭来说，非常难得。” 看着菜肴被端上右侧沙发席位前的桌子上，围观的人群之中开始有人小声的议论纷纷，而看台上面，葛勇的目光带着掩饰不住的讥讽之色，王铭烹饪红烧rou的全过程都被他收入眼中，而在看到这种土方法之时，他脸上忍不住掀起一抹刻薄的弧度。 而与葛勇距离不远的程亮则是不同，看着王铭会选取沙煲来进行红烧rou的烹饪，且将五花rou经过油炸的时候，程亮眼前便微微一亮，油炸的话，会最大化的将肥rou的部分融开，可瘦rou的部分则是会相对的显得干了一些，而且对于油温的控制以及原材料质地的掌控，都要达到一个非常专业的地步，甚至可以说有些苛责。 而在众多的目光注视之下，王铭快速的收拾了调理台之后，看着保鲜盒内最后的一道食材，旋即嘴角扩散出一抹弧度来。 “文思豆腐...看样子，这老先生还真是想考研我的刀法。”王铭站在调理台旁，伸手拿过盒子内的鸡胸以及内酯豆腐等原材料，仔细的检查起来。 与此同时，右侧沙发席位上方，时天成的目光带着一丝饶有兴致之色，感受着沙煲上传来的阵阵高温，一旁身穿军装的军人伸出筷子，轻巧的放入沙煲上方的出气孔内，将其小心的挑了下来。 赤红色的火焰悄然的缭绕开来，释放着热度的同时，缭绕在红烧rou上方，使得上面的汁水滋滋作响，一股奇特的rou香顺着热气升腾而起，使得身旁的高副会长眼前微微一亮，而在众人的目光注视之下，缭绕的赤红色火焰忽明忽暗，最终逐渐的消散亦尽。 “原来那火焰竟然没有熄灭，这个烹调方法倒是有趣，有点借助了酒烹的方式，看样子这个小家伙倒是还懂一些，不过，就是不知道味道如何。”时天成心头暗道，目光望着沙煲内红亮鲜香的红烧rou，汤汁依旧还在滋滋的作响，青红椒切配成的三角片以及炸成金黄色的蒜子零散的散落其中，被一层淡薄晶莹的汤汁所包裹。 时天成拿起身前的筷子，轻轻的搅拌之下，看着那被汤汁均匀包裹的红烧rou，夹起一块之后，放在嘴边轻轻的吹了吹，接着，脸上含着笑意的将其放入到了口中。 红烧rou入口，guntang的感觉率先刺激着时天成的感官神经，使得他轻轻的倒吸一口冷气，中和着上面的guntang之感，与此同时，那均匀包裹的一层鲜香的汤汁散落开来，刺激着他的味蕾，使得时天成脸上的表情微微一僵。 那汤汁的味道极其鲜美，隐隐带着一丝蒜rou的香气缭绕开来，焦糖的味道掌控的恰到好处，随着咀嚼，牙齿穿透rou皮的感觉略微有些弹牙，rou皮的质感把握的非常到位，很有嚼头。 而当牙齿刺穿rou质层的一瞬间，三层五花rou之中薄薄的一层肥腻的部分，悄然的划过一道鲜香到了极点的汤汁，几乎与舌尖接触的瞬间，便融化了开来，隐隐带着一丝青红椒的清香味道，使得他感觉不到一丝肥腻的口感，至于瘦rou的部分，酥烂鲜香，且有一阵阵微妙的香辣味道缠绕其中，使得时天成咀嚼的速度微微一滞，旋即脸上泛起了一丝波澜。 “这...”时天成内心震惊了，这一份毛氏红烧rou，除了没有较好的造型之外，几乎将这一道菜的精髓尽数的展现了出来，rou质的酥烂鲜香，rou皮的爽口弹牙，汤汁的晶莹程度以及肥腻部分的中和遮掩，都已经完美的体现了出来。 而最难能可贵的是，三层五花之中肥rou的部份，在经过油炸之后再度烹调，竟然使得肥腻的部分成为了入口即化的鲜美汤汁，且丝毫感觉不出红烧rou上面那一层肥腻的rou质层，使得整个菜肴的品质，也都悄然的提升了一个档次。 “他是怎么做到的？”时天成脸上的表情依旧保持着淡然，然而心里却已经惊讶到了极限，看着中央调理台上王铭的身影，时天成脸上逐渐的浮现出一抹笑意，将口中鲜香美味的红烧rou，悄然的咽了下去。 “老家伙，你尝尝...”将身前的红烧rou推向一旁，时天成的目光望着高炳亮，笑眯眯的开口说道，而随着他的声音落下，高副会长点了点头，旋即夹起一块红烧rou，吹了吹之下，将其放入到了口中。 “唔...”红烧rou入口，鲜香guntang的味道，使得高炳亮直接发出轻微的声响，那一对浑浊的目光也都有了一瞬间的光亮，脸上的表情，瞬间变得精彩了起来，而随着咀嚼，rou质层内肥腻的部分化作汁水流淌开来的一瞬间，高副会长的神情顿时一滞，那一口红烧rou的口味以及质感，都在短暂的时间之内，彻底的让他有了震惊。 “真是让人意外的小家伙。”高炳亮轻声的开口说道，而一旁的时天成也是点了点头。 “还有一道汤菜，文思豆腐，这一道菜对于刀功的要求非常苛刻，而这个小家伙师承魏天祥，年轻的时候可号称鲁菜第一刀。”时天成开口说道，而一旁的高副会长也轻轻点了点头，事实上在这一次举荐的人员名单之中，他也对王铭有所关注，不过在看到王铭重点放在自己开店经营之时，方才没有多加关注，而让他没想到的是，这个小家伙不光耗费心力自己开店经营，在厨道的造诣上也有这么深的见解。 “文思豆腐...有点意思。”高炳亮点了点头，有些浑浊的眸子落在了巨大的荧屏之上，而那一份红烧rou，则是被再度的推回到了时天成的身前，被身旁的两名军人有些狼吞虎咽的吃了起来。 “真的有那么好吃么...”看台上，葛勇皱了皱眉，望着两名军人腮帮子蠕动着，有些不屑的开口说道，而一旁的程亮，则是将目光收回时，若有所思的望着中央调理台上的王铭，虽然两人没有过任何接触，然而直觉却告诉程亮，眼前不远处的这个看似年龄不大的小家伙，可不像那么简单的样子。 而在众多的目光注视而来中，王铭也将最后的一道原材料检查完毕，轻吸口气之时，将锃亮的二号桑刀一把抓住，对着豆腐盒的底部轻轻的一道划过，露出小孔的同事，刀身轻轻的一拍，旋即快速的翻转过来，划开外皮的包装之后，将其轻轻的倒了出来。 与外面的内酯豆腐相比，这一款内酯豆腐更为坚韧一些，雪白的豆腐轻微晃动中，释放着它鲜嫩的质感。 王铭手中的二号桑刀悄然划过一道弧线，轻轻的落下之后平铺开来，旋即手腕回缩，锃亮的二号桑刀犹如一条细密的白色丝线，骤然的将豆腐上方的表皮轻轻的片了开来。 一刀落下，王铭手中的速度骤然提升了起来，锃亮的二号桑刀在他的手中如鱼得水，犹如双刃刀一般不断的快速来回闪烁，速度之快，让人逐渐的有了眼花缭乱的感觉。 “好神异的刀法...”高副会长眼神微微一缩，浑浊的目光紧紧的盯着巨大的荧屏上方，而时天成则是有些意外的轻咦了一声，没有说话。 看台上，近百道的目光紧紧的望着中央调理台上的王铭，后者那迅疾到了极点的刀法，让他们已然要失去王铭出刀的轨迹。 再度的一刀快速的收回之时，王铭深吸口气，这浮灵刀虽然神异，可对于身体的协调性以及手腕的力度和柔韧度，甚至眼光的精细程度要求都非常苛责。 随着最后一刀的收回，一片片薄薄的豆腐片，开始悄然均匀的滑落下来，出现在王铭墩上的内酯豆腐，犹如密集的小台阶一般，晶莹白嫩的触感，让不少人都暗暗心惊。 “这家伙的刀法...好可怕。”