第一百一十章 形势
不知夜里几点，天空飘起了小雨，落在窗外的地面以及草坪上，发出沙沙的声响，空气中弥漫着湿润的清新气息，使得王铭在睁开眼时，目光带着一丝朦胧，望向窗外淅淅沥沥的小雨，有些贪婪的狠狠的吸了几口清凉的空气。 由于最近的忙碌，王铭已经大大缩短了晨练的时间，可在闲暇之余，却更加注重自身的身体素质的锻炼，早早的来到小店的时候，由于雨天，步行街上的人流也比往日少了很多，王铭一头扎进小小的cao作间，开始准备起来。 如同往常一样，将一切都准备齐备之后，随着梅卡的到来，两人交接了一下手头的工作，王铭便对着御福楼走去。 最近御福楼的生意，也有了不稳定，时而忙碌，时而又相对往日的生意，显得比较清闲，或许是雨天的缘故，一连三日的绵绵细雨，也使得御福楼的食客，居然比往日锐减了将近一半的人数，营业额也有了明显的下滑。 吃过午饭，外面的雨依然淅淅沥沥的下着，空气中弥漫的清新，却并未使得王铭心情愉悦，反而有些担忧的望向窗外，这三日的时间，由于这绵绵细雨，他小店的生意也有影响，可差距却不大。 而不光王铭忧虑，作为酒楼的管理者，无论是赵经理赵思佳，还是后厨的厨师长李龙，这几天的兴致都不大高。 “御福楼开业这么多年，像这几天这种状态，还是第一次，哪怕刚刚开业的御福楼，生意也都没有这么凄惨过。” 休息区域，李龙有些感慨的望向窗外，一个酒楼的发展，除了前台的服务态度以及为人处世的方式之外，还有一方面则是厨房内的菜品推陈出新，以及对于质量的严格要求，有了这两点，方才能够配上所谓的天时和地利，使得一个酒楼发展起来。 而酒楼的业绩下滑，虽然只是短短的三天，且有天气的缘故在其中，可依然能够使得管理者居安思危。 “这阵子东江细雨绵绵，不光是咱们御福楼的生意有所下滑，很多酒楼饭店，都有影响吧。” 看着师傅李龙微微皱起的眉头，王铭心中轻叹，开口安慰之时，目光也是望向了窗外，连日来的细雨纷纷，使得街道上的行人都稀少了很多，路面上的一些凹陷的地方，都有积水，2000年的东江，尚且还处于发展中，虽然隶属一线城市，可南开区距离市中心还是有些距离，也因此，一些二级的路面修理，还并不是很完善。 “这段时间，一些中型大型的酒店酒楼，生意都有所下滑，这是经济趋势，咱们不懂这个，可还是有一些酒楼饭店的生意，一如既往的火爆，终其根源，还是与菜品质量和推陈出新的速度和新意有些关联。” “虽然御福楼的创新一直都是我在做，可却局限于我自己的思维方式，对于一些海鲜产品的新型口味的加工，思维固化的有些严重，你有空的话，也可以研究研究这些东西的新型做法，这对于你以后的发展，也是有着至关重要的作用。” 李龙掏出香烟，点燃之后轻轻的吸了一口，伴随着烟丝缭绕，那皱起的眉头，也缓缓的松了开来，对着王铭开口说道之时，那眸子中有寄托希望的光芒闪烁，虽然他也知晓王铭年龄尚小，对于创新菜品之类的事情，无论从经验还是思维的开拓都会有局限，而且上炒锅的时间也并不长，可为了让其早早的接触这一块，他依旧是说了出来。 尽管并不抱太大的希望，可隐隐的，李龙却又矛盾的感觉到，这个一直给自己带来惊喜的小徒弟，或许…能够继续创造出一些惊喜出来，也未可知。 李龙的声音落下，王铭微微一怔，旋即抿着双唇，望着师傅脸庞上的些许愁容，最终心底暗叹一声，旋即点了点头。 “我试试吧。” 王铭开口说道，旋即沉吟片刻，脑海之中念头急转，最终想到了一道起源已久，可在2000年的时候，在东江地区尚且还没有完全盛行的鱼类的烹制做法---水煮活鱼。 这一道菜起源于四川重庆渝北地区，传出来的做法却大不一样，经过这么多年的创新，各个流派的水煮鱼也都有出售，可却没有统一的制作方法，也正因其做法繁多，每一种做法，都能够编造出一个属于自己的起源小故事，也因此，在当时虽然也有销售，可很多地方却依旧门可罗雀，故而没有被同行所重视。 而在2000年之后，由于水煮鱼的做法逐渐的被完善，第一家正统的水煮鱼，也在帝都被迅速的做了起来，那等火爆的程度，令人咂舌，虽然在之后的几年，被完善之后的水煮鱼被逐渐的大众化，最后导致更多的酒楼饭店模仿，从而再度有所下滑，可在如今的这个年代，却还是有一定的市场份额。 想到此处，王铭略一思索，目光望着身旁抽着香烟神色有些沉闷的李龙，略微整理了一下脑海的思路。 “师傅，东江作为南北的中枢，而且属于最大的一线沿海城市，这里的海鲜业发展挺迅速的，新菜的话，以海鲜主打，配以特殊的烹饪方式，或许市场前景会好一些。” “而且，沿海城市的海鲜价格会比其他城市，相对会便宜一些，且种类繁多，以海鲜主打的话，成本不会太高，而且，拿货也方便太多了，再者，现在很多地方，都已经开始以海鲜主打了，人们对于海鲜的需求量，也在逐渐的增加，所以，我觉得，这是一个突破口。” 王铭声音平淡，将自己内心的想法说了出来，使得一旁的李龙都是微微一怔，旋即点了点头。 “这个事情我不是没有想过，只是御福楼一直都是以中餐的传统菜来做主打，虽然也有配备的海鲜烹制，可却因为做法的缘故，海鲜这一块，一直都是不高不低，而且，很多独特的海鲜烹饪方法，虽然外面已经开始有坐热的趋势，可那种秘法，可并不是模仿就能够有效果的。” 李龙内心轻叹一声，旋即开口说道，随着他的声音落下，王铭也是点了点头，而看到王铭如此，李龙脸庞上，也有苦笑弥漫。 王铭沉吟片刻，轻轻的吸了一口带着清新潮湿的空气，旋即那脸庞上有着一丝自信的笑容弥漫开来。 “做法的话，我倒是听过一些，晚上可以尝试着先做做看。”