第620章 面食文化
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每个人的知识结构不同做菜的风格也不同 金棠擅长捕猎对于食材的本‘性’十分了解;她做出的菜肴大多都是顺势而为通过辅助材料将主食材的味道与功效完全发挥出来堪称是畅快淋漓 金正则擅长各种烹调手段煎炒烹炸无所不能任何食材到了他的手里都可以获得多种烹调之法且每一种都做得有模有样 经过与二人‘交’流赵子龙学到了许多东西他们做菜时的一举一动每个细节动作都深深地印到了他的脑海之中 至于赵子龙今天料理的半通灵菜肴及通灵菜肴主要有四种它们分别是灰暮猿脑、金针‘rou’‘花’水蒸连蛋还有五香猪手 赵子龙选择的食材都是从白河秘境之中猎来的水蒸连蛋用的是十分罕见的四黄蛋;暗黄金针‘色’泽明‘艳’鲜香无比‘rou’‘花’品质‘精’良是山猪的后座 至于五香猪手则选用的是山猪最有嚼头儿的蹄膀‘rou’质更紧口感更好;至于那灰暮猿的脑儿更是新鲜至极更拥有绝佳的补脑疗效 赵子龙做菜时虽然手法略显生疏可是过程却是一板一眼的没有任何的疏忽虽然动作看起来中规中矩可是菜肴的味道却是中正和平 身为初学者制作过程自然要谨慎小心戒骄戒躁看到赵子龙做菜时神情专注一心一意金棠与金正对视一眼面上尽是赞赏之意 到了下午三点午餐时间过去后众人终于获得了一些休息时间并开始准备工作餐金正兴起之下做了一大锅的清炖蟹粉狮子头犒赏大家 这道菜乃是正宗的江南名菜制作难度还在一些通灵菜肴之上 那狮子头‘肥’嫩异常蟹粉鲜香青菜酥烂清口须用调羹舀食食后清香满口齿颊留香令人久久不能忘怀此乃“江南三头”之一 传闻古时候郇国公韦陟请客人吃饭府中的名厨韦巨源做了江南的四道名菜并伴以山珍海味水陆奇珍令座中宾客无不叹为观止 尤其是用那巨大地‘rou’圆子做成的“葵‘花’斩‘rou’”更是‘精’美绝伦 因烹制成熟后的‘rou’丸子表面的‘肥’‘rou’末已大多溶化或半溶化而瘦‘rou’末则相对显得凸起乍一看给你一种‘毛’‘毛’糙糙的感觉有如雄狮之头 宾客们乘机劝酒道：“郇国公半身戎马战功彪炳应佩狮子帅印”韦陟高兴地举杯一饮而尽说：“为纪念今日盛会‘葵‘花’斩‘rou’’不如改为‘狮子头’” 从此江南狮子头一名逐渐传出最终流传至今 品尝过这道菜肴之后赵子龙感觉满口生香整个人都震惊不已 关于这道江南名菜的制作方法赵子龙虽然脑海之中也有印象可是却从来没有做过如果要他制作的话他相必也可以做出但是一来做不到金正那般熟练二来也没有他那么多的小技巧想必菜肴的味道也多有不及 会与通看似只有一字之差可是内里却相隔千万里 赵子龙的脑中有千万菜谱只要有食材他便可以一一做出可惜他这只能算是会但想要达到融会贯通之境将其美味推演至极致却还需要磨砺 厨艺一途永无止境此言真乃金‘玉’良言也! 且不说赵子龙此时所学博而不‘精’比做菜比不过金正;饶是他在长风县声名雀起擅长各种主食可是与专修一道的大师傅比起来依然有些不够看 在白河镇那位拉面师傅的手艺便让赵子龙为之汗颜 在这种尴尬的状态之下赵子龙没有气馁更没有悲伤而是聪明地选择了不耻下问通过真诚的求教来提升自己的厨艺 正当众人大赞清炖蟹粉狮子头的美味时金棠随手做了三道冰镇黄龙 黄龙乃是黄瓜雕刻成的龙那条黄瓜圆润丰满雕成的龙惟妙惟肖栩栩如生光是看一眼便会被它的‘精’巧刀功所震惊 它表面撒上的调料看起来如若龙鳞般斑驳有序 特别是它在冰箱里急冻三分钟后表面泛起霜‘花’看起来更有一种沧桑感当菜肴上桌后霜‘花’与空气接触滋生出缕缕冰雾看起来颇具仙意 那黄龙吃到嘴里感觉清爽怡人在灶台前做菜时饱受的油烟之意一扫而空取而代之的是无限的空灵感觉这令赵子龙不由眼前一亮 这道菜虽然看似简单可是味道却还在清炖蟹粉狮子头之上 如此化腐朽为神奇的绝妙手段引得所有人都大为赞叹 由此可见金棠的厨艺似乎还在那金正之上 看到两位大厨都已经表现了厨师与帮厨们都不由将目光投向了赵子龙很明显这帮小兔崽子是想‘逼’宫借机品尝他制作的美味 只是在两位金姓大厨的面前赵子龙哪里敢过多的得瑟 当他想起先前在白河镇学到的拉面之法后顿时有了主意 他以时间来不及为由将展示的时间放到晚上并向场上所有人表示今天晚上忙完之后大家可以吃到世界上最纤细最好吃的面条 一听是面条多半人的脸上都流‘露’出了失望之‘色’ 只有金棠与金正看赵了龙的眼神里充满了赞赏之意 在做菜之上赵子龙与他们两个相比处于明显的劣势虽然他的学习能力极强正处于快速提升状态可是想要超越二人依然需要时间 此时在这公众场合面对那帮厨师的‘逼’宫赵子龙毫不犹豫地放弃自己最擅长的菜肴制作另辟奚径转做主食算是一种极为圆滑的策略 这样一来既避免了与二人的冲突又保住了自己的面子可谓是两全齐美况且在这个菜意的时候他转身做面条颇有些返璞归真之意 赵子龙却不管众人的目光将那位老师傅传授的方法活学活用把古船牌中筋面和好之后放在火后醒神并加入盐与食用碱增味强筋 中午这场战役三点才刚刚结束五点又开始了另一场战役 这次的活动搞得如火如荼使人们对通灵食材的渴求日渐增强 再加上长风大酒店推出的半通灵食材和通灵食材的价格不同基本分为低中高档适合各类消费群体令普通老百姓也获得了消费的能力 其中还有一些喜新厌旧的阳州市富商也赶到长风县来尝试美味 如此完备的通灵菜谱直令长风县广纳八方来客财源滚滚 赵子龙闲瑕之时曾看过菜单半通灵菜肴的价格由一千到三千不等普通通灵食材的价格四千到六千不等一级通灵食材的价格八千到三万不等 至于那只寒水蛤蟆身为二级通灵食材一道菜的价格更是达到了五万 经过多方品尝那只寒水蛤蟆的‘rou’不仅鲜嫩无比爽滑可口吃下去之后还可以增强体力提升免疫甚至还有短时间明目清火的神奇功效 为此这件二级通灵食材一道菜卖五万价格倒也不算虚高 更重要的是那只寒水蛤蟆的‘精’华部位虽然被鱼叉取走了可是剩下的躯体依然有上吨重抛去不能做菜的部分依然能够做三四十道菜 如此一来仅这一件二级通灵食材便可以卖出一两百万的价格它的‘rou’还真可谓是贵如黄金啊对于这道菜那些富商堪称是趋之若鹜 晚上的客人更多甚至不惜排队也要等 如此一来两大酒店的厨师们工作压力就更大了 特别是赵子龙他们三人遇到诸多晚上得闲悠然过来品尝通灵食材的顾客们只得一道接一道地制作通灵菜肴直做到手脚发麻通体困乏 直到晚上十一点多客人们要的通灵菜肴终于做完了 金棠沐浴过后清清爽爽地穿着一件白‘色’纱衣来到厨房妙目看向了赵子龙;金正也洗了把脸解下围裙坐在凳子上饶有兴趣地看向了赵子龙 其他厨师与帮厨等人也都笑眯眯地看着赵子龙目‘露’期待之‘色’ 很显然他们在等赵子龙的面条想看看他到底要做什么样的面条不过考虑到赵子龙先前提到过最纤细最美味的面条众人猜测应该是拉面 面条起源于中原已有四千多年的制作食用历史 它是一种制作简单食用方便营养丰富即可当主食又可当快餐的健康保健食品由于它方便又好吃早已传遍全世界为人们所接受并喜爱 面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团之后或者压或擀制或抻成片再切或压或者使用搓、拉、捏等手段制成条状或小片状最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品‘花’样繁多品种多样 例如有捞面、烩面、刀削面、阳‘春’面、担担面、油泼面、臊子面、炸酱面、牛‘rou’拉面、大慈阁素面、扬州炒面等地方特‘色’极其丰富。 又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意面等好吃的面条几乎都是温和而筋道的将面食的风味发展到极致。'