第六十二章：传授做豆腐
三人睡了一个时辰左右便起来了。简单的梳洗了一会儿，里正那里就派人来催了，问书敏什么时候开始教她们做豆腐。 书敏让他们先回家浸泡五斤豆子。晚饭后去里正院子里，她有东西要给大伙儿看。 晚饭她答应了大伯，在秦家吃饭。 于是程晟与树德睡醒了以后也找人带自己来了秦家。 程晟还好，树德吃了太多酒，可能是伤到了胃，一直没精打采的。到了晚饭时候，书敏再也不给他喝酒了，让伯娘盛了稀粥给他暖胃。 一桌子的好菜，他看着却吃不得，别提他心里面有多难受了。 可是程晟却好像跟他作对似的，那吃得是满嘴流油，让他别提有多窝心了。 树德还是孩子心性，喜怒都摆在脸上。他那懊悔加窝心的表情满桌子的人都看出来了。 “官差哥哥，我这个鸡腿给你吃吧。”书怀也是孩子心性，见他想吃又不敢吃的样子，以为他只是害羞，不好意思吃，于是把碗里的鸡腿夹给了他。 “乖，鸡腿还是你自己吃吧。”被一个小孩子“照顾”树德有些不好意思起来。 “小伙子，你要管住自己的嘴，明天就能大口吃rou了！哈哈...“那个脾气很坏的族叔也过来了。他以长辈的口吻跟树德说道。 “是...晓得的。”中午可不是没管好嘴么，没吃几口菜就灌了那么多口酒，终于伤到胃了。 若是其他人这么说，树德定是要反驳几句的，可是一个老人家这么说，树德只能乖乖的抱着稀饭一边喝去。 待吃过晚饭，书敏就去了里正家里。原本以为天色还早，不用那么急。去了才知道那些村民早就等在李里正家里了。 一百几十号人，整个院子都挤得满满的。书敏端了根凳子，站在高处，才能保证自己的话大家都能听得进去。 “乡亲们，我知道大家想立刻开始做豆腐，我看到已经有人把泡着的豆子都搬来了，可是今晚，咱们还做不了豆腐。为什么呢？” “是呀，为什么了”人群里一阵sao动。 “大家别急，听我说。”书敏咳了咳“因为这豆腐呀，还需要一样很特别的东西，没有这样东西，豆子是做不出豆腐来的。你们想不想看看是什么东西呀？” 书敏学着前世主持人的花样，时不时调节一下气氛！ “想，是什么东西？给我们瞧瞧呗！” 下面人群中人声嘈杂！ “静一静！”李里正适当站出来，大喝一声。果然动静立马笑了下去。 “这东西我现在只带了两块，明日你们还得自己去找。”书敏从袖子里掏出两块不大的白色晶体的石块。 这时候已经掌灯了，石块在灰暗的灯光下，微微闪烁。 “那不是石头吗！” 有人喊了出来。 “不会吧？石头怎么能吃呢！”有人开始担忧起来，觉得那豆腐未必是个好东西。 下面热烈的讨论起来。嘈杂声一浪盖过一浪。 “肃静！听书敏说。”李里正又是大吼一声。那声音竟然能彻底压过百来号人，令书敏敬畏不已！ “这石头不是普通的石头，而是一种叫生石膏的石头。这种石头是一种药材，能够治疗口腔溃烂，清热解毒，胃火头痛等等....” 一听这石头原来可以治病，村民们不说话了，盯着书敏听得入神。 “不过呢，这做豆腐的石膏还不是这块石头。我们要把它放在火中煨熟，磨成粉。这样才可以。煨熟以后的石膏我们叫熟石膏。这样的石膏才能用来做豆腐！” 说完，书敏就把石膏递给在座的村民，让他们仔细辨认，看看能不能再柳溪村附近找到这样的石块。 在百里村附近不远的一处山凹里，书敏发现了许多这样的石块。不知道柳溪村有没有。 “这石头我们没有见过啊！”看了半天，有人挠挠后脑勺，说。 “那怎么办，没有这种石头，我们岂不是做不了豆腐了？”有人沮丧起来。 李里正和其他村的里正也都有些担忧地望着书敏。 “大家安静一下，没有见过不要紧，回头再仔细找找。我身上带了几块，回头做豆腐的就先用我的。若是实在找不到，就去百里村找张里正要些，我们那里有这样的石头采。” “哦，这就好！”村民们听了书敏的话，心头石块终于落了下来。 “那么接下来我就把这石头拿去火上面煨了。明日正是教大家做豆腐！要是大家还有什么问题的，可以来问我或者我身边两位助手。我们都是官府派来教大家做豆腐的，你们别不好意思！” 书敏见该说的都说了，就跳下凳子，将生石膏交给身边的小李氏，让她拿去给李伯娘煨。 “明日，大家吃过早饭就过来这里，书敏会教大家怎么做豆腐。学会以后，就在自己家学着做，有什么不明白的，要马上说出来，别藏着憋着，不然等书敏走了，由你们哭的！” 里正训完最后一番话，就让大伙儿散了。 不过依然有许多人没有立即散去，拉着书敏等人不停的问来问去。 可惜有些东西不是三言两语就能说清楚的，书敏只好让她们明日早点过来，到时候一边做一边讲解。这样就清清楚楚了。 书敏还跟她们保证一定会教会她们，不教会她们绝不离开。她们才放心的回家去了。 第二天，全村人像是有默契似的，早饭都比平时早了一大截，生怕来晚了错过什么就损失惨重了。 于是等书敏她们用过早餐，里正的院子里又是密密麻麻的一大群人。 书敏先是去检查了一下石膏，看看煨熟了没有。发现石膏已经熟了，就开始让村民们去磨豆腐。 磨好了豆腐，书敏就让大小李氏开始演习给大伙看，豆浆是如何洗出来的。 待豆浆都挤出来以后，书敏端了碗，舀了豆浆给大伙儿尝尝鲜。虽说豆浆在百里村早就不是什么稀奇的玩意儿了，但是在这里，人们还是第一次接触到。 “好喝，真好喝。”豆浆里家里糖或者盐，味道浓香，光是闻闻就令人心旷神怡了。 村里人多，第一锅的豆浆几乎都被分完了。所以大李氏紧接着开始挤第二锅。 因为豆浆的美味已经将大伙的欲望勾起来了，人们更加迫不及待得想要知道豆腐是什么滋味。 不过书敏她们都知道，第二锅必定是用在做豆花的，因此，乘着大李氏在挤豆浆的同时，小李氏也在隔壁人家借了锅，开始另一轮的挤豆浆。 差不多是同时，大小李氏的豆花都挤好了。豆浆也烧开了。 书敏就拿着早已碾成粉末的石膏出来。 “这就是熟石膏了，煨熟以后我就将它碾成了粉末，大家可以过来看看。” 书敏将熟石膏一一给村民们过目，村民们看到煨熟的石膏轻轻用手指一抹就能成为细腻的粉末，都觉得惊奇不已。 “五斤豆子的豆腐，只需要用勺子沾三分之一勺尖就可以了，不要多放。”书敏一遍教导，一边做示范。对其他村的代表她会格外关照一些，毕竟他们没有工具，不可能像本村的人那么方便。 书敏将石膏用水化开，均匀的兑进豆浆里面。 “现在豆浆就开始慢慢凝结了，在这段时间之内，大家千万不可以摇动木桶，影响到它们。”书敏叮嘱说。 “不摇它怎么知道它什么时候好了？”有人不解。 书敏听了，拿出一只竹筷子。 “请大家看看这竹筷子。”说完竖着扔进了桶里。筷子一遇到豆浆，立刻浮了起来。 “看到没有，筷子打横了扶起来，那就说明还不行！” 有过了一会儿，书敏第二次扔竹筷子。这次竹筷子没有扶起来，笔直地飞快沉了下去。 “这时候，豆浆已经开始凝结了，不过还不行。” 又过了莫约一盏茶的功夫，书敏第三次扔筷子。这时候，人们发现筷子笔直地插入豆浆里面，缓慢地下沉，莫约沉到一半的时候，筷子再也沉不下去了。 “这时候，豆浆算是完全变成豆腐花了。” 书敏捡起筷子，把豆花盛给大家喝。虽然只是加了一点点石膏粉，但是豆花的滋味跟豆浆完全不一样，对众人来说又是一种新的美食体验！ “这太好吃了，我的加了酱油，味道好好！” “我的只加了盐吧，吃起来也很好喝呢！” 村民们站在院子里，吃着豆花，你一句我一句的讨论者，交换心得。 “你们把豆花都吃了，还怎么做豆腐呀？！”看着空空如也的木桶，里正有些哭笑不得。 “放心，还有呢！”小李氏在隔壁借了锅，煮了豆浆放了石膏了。一会儿豆浆凝结成功，就可以动手做豆腐了，这也是所有人关注的焦点。 村子里还没有豆腐框架，幸好书敏带了一副过来。 书敏将豆腐框架一次摆好，然后铺上漏布，将豆花慢慢舀进框架里。这个步骤并没有很多的技术成分。如果说一定要有，就是尽量不要把豆花弄得太散。不过问题也不是很大. “就这样，过一个多时辰，豆腐就做好了。想吃老豆腐就压得久一些，想吃嫩豆腐就压得时间少些。” 介绍完如何做豆腐以后，村民们都回到家中跃跃欲试。 男人们早就组织进山寻找石膏，还真的被他们发现了一处，他们寻了一大块回来，全村都可以用很久了。i