童年记事： 第十八章 62 节约的宁波人

    第十八章62

    节约的宁波人

    第二阿娘太节约，我不习惯。人家说宁波人节约，非常中肯。当然，SH的宁波人，由于条件不同，情况会有所不同。总的来说，宁波人是相当节约的，不然也不会背上节俭的美名。

    就说烧菜吧。阿娘用的是八角一分一斤的菜油，有股菜腥气，我不习惯，因为阿婆用的是比菜油香的生油。我问阿娘为啥不用生油，她说一斤菜油要比生油省七分。我就想，阿娘用油像滴眼药水，一斤油好烧半个号头，平摊下来一天多用一分都不到。

    还有早饭吃油条。阿婆买两根，为了让我多吃，自己只吃半根。到了阿娘这里，两根油条要四个人吃，她和我们三兄妹。就是一人半根，阿娘还“rou磨”。她把油条一撕两，再一撕两，一根变成了四根。用剪刀剪成小段，倒上酱油，佐泡饭。我总是一碗泡饭还没吃掉，油条早没了。

    再是吃乳腐。从我懂事起，阿婆一直是买七分一块的玫瑰乳腐，上面在放些糖，再滴上几滴麻油，又糯又香，十分好吃。阿婆把乳腐一分两，我每顿半块。阿娘经常买的是三分一块的红乳腐，那红乳腐又硬又咸，味道差远了。就是这样“蹩脚”的东西，还要一分四。不过阿娘会经常调花样，有时酱油店里卖一种小方白乳腐，一分一块。阿娘就给我两角，叫我去排队买。那小乳腐又鲜又糯，味道好，但一人只好吃一块。和阿婆比起来，阿娘要节约多了。

    有一次阿娘惯一记派头，差我去买一角花生酱当早饭菜。那东西贵，一角只有一调羹多一点。阿娘往碗里加点盐、两调羹白开水，叫我调。我调了没几下，水就被花生酱吸干了。她再加两调羹水，我再调。就这样，一调羹花生酱就调出一小碗，像薄浆糊一样。阿娘勺了一调羹给我，算是我的一份。

    一碗泡饭还没吃完，我调羹就添得干干净净。阿哥看我吃白饭，便给了我一点他的花生酱，还叫我慢点吃。阿妹学他的样，也分了一点给我。我叫他们别担心，因为我吃白饭的本事最大。我在泡饭里加了一点酱油，一碗泡饭就倒进了肚皮。

    有一次，我壮着胆问她：“阿娘，半根油条一个人怎么够吃？”

    “吃饭，吃饭，就是吃饭，不是叫你吃小菜。”

    “那么小菜不要吃好来。”我反唇相讥。

    “小菜还是要吃的。白饭咽不下去，小菜一吃，饭就下去了，小菜就是‘下饭’。”

    “有时我们吃面，那小菜就是‘下面’。吃粥呢？”

    “小鬼，废话这么多，快吃。吃好做家务去。”

    阿哥阿妹都为我担心，我竟敢和阿娘“回嘴八张”，在他们眼里，就是阿爸和叔叔也不敢这样。

    还有一次，我嫌阿娘给我的菜太少，就对阿娘讲，我们宁波人也太做人家了。阿娘讲，做人家有什么不好。接着，她又讲起了宁波人做人家的故事：从前有一家人家，吃饭不舍得吃小菜，就在窗口吊了一块咸鲞鱼。大家看一眼咸鲞鱼，吃一口白饭。大媳妇多看了几眼，姑娘就讲，阿嫂多吃了几口咸鱼。我不明白为啥我们宁波人这种故事那么多。

    我还听到一则讲宁波人节约的笑话。那是搬来不久的SD人，人称“胖头”，讲给我们听的：他从前的邻居，阿毛娘，是宁波人。她非常节约，一个人在家吃中饭，常常不吃小菜，冲一只海蜒酱油汤下饭。

    一天吃中饭时，她家来了一个客人。她留客人吃饭，只听她大声地对客人说：“确那、确那，自家人。没啥下饭，咸菜、慈菇rou、蛋划划。胖头想，今天阿毛娘怎么那样大方，一顿中饭，就请人家吃四只菜。

    客人走后，胖头问她今天请的是什么客人，怎么有四只菜，而且两只是荤菜。阿毛娘告诉他，只有一只菜：咸菜。

    “那我听起来就好像有四只菜。咸菜、慈菇烧rou、加蛋汤。”胖头听大不懂宁波话。

    “你听我讲，”阿毛娘向胖头解释，“咸菜慈菇rou，咸菜一只，‘慈菇rou’就是自己揉的，当场腌的。‘蛋划划’，自家腌的咸菜，哪能会咸呢，自然是淡而无味。”

    虽然这是笑话，但也反映了宁波人节俭的风尚，这是大家一致公认的。

    当然，节约肯定不是坏事。每年香莴笋上市，一般人家只吃莴笋rou，叶子都扔掉。阿娘就不一样了，她把莴笋叶洗净、凉干，撒上面粉拌匀，放在蒸笼里蒸。用酱油、醋、麻油和豆瓣酱之类的东西弄成一碗调料，再烧一锅薄粥汤。吃的时候，喝一口薄粥，咬一口粉蒸莴笋叶，它有点糯，有点脆，有点酸、有点苦，还有点甜。吃到嘴里有五、六种味道，我也讲不清到底是什么，只晓得只有阿娘才弄得出这种味道。这么好吃的东西，我如何善罢甘休。阿娘讲我刚刚在阿婆家吃好饭，怎么又要吃了。我只好讲我肚皮饿得快。

    邻居把不吃的莴笋叶都送给了阿娘，有时有好几篮头。阿娘就用盐把莴笋叶揉一揉，像腌咸菜一样腌起来。我听阿婆讲莴笋叶吃多了要捂眼睛的，阿娘告诉我用盐腌过后，就没事了。阿娘还把吃剩的西瓜皮洗净，去皮晒干，再腌起来。用它来炒毛豆子和咸菜，味道不比萧山萝卜干差。

    再讲差人做事，阿婆就很大方，从不亏待人家。她差弄堂里的阿戆买五角煤球，来回五分钟的事，阿婆就给他一角钱，有时两角。海伦说给得太多了，阿婆却对我们讲，从前皇帝也不差饿兵。

    我是阿娘的孙子，她差我是天经地义的，当然没有走脚钿。说做事，也无非是买买小东西，跑跑腿而已。不过我也老实不客气，能吃就吃一点，能捞就捞一点。如去买花生酱，从酱油店出来，我就用手指沾一点花生酱尝尝，这样一直好尝到大门口。去买甜面酱和豆瓣酱，我也这样，阿娘一般是觉察不出的。

    当然也有被她发现的时候。有一次，阿娘叫我去买一种叫芦花瓜的小酱瓜，有人叫它花油瓜，很咸，但鲜美异常。这种小酱瓜很贵，要一元钱一斤，特级rou的价钿，一角只有一点点，我从来没有尝过它的味道。老规矩，一出店门，我就挑一根大的放在嘴里。想不到这东西咸得要命，吐掉又不舍得，只好把它吞了下去。由于太咸，我一路上打着响亮的，令人吃惊的喷嚏，到了家里还打个不停。阿娘就晓得我偷吃了：“小鬼，这么咸的酱瓜，怎么能空口吃？”

    “阿娘，这么咸的东西，你怎么吃得下去？放心好了，这种东西我是不会偷吃的。”

    还有一次，阿娘差我去买一角一包的XJ葡萄干。这可是美味，一出食品店，便迫不及待把三角包拆开，放了一粒在嘴里，又拿了一些放在口袋里。

    快到家的时，我想把它再包起来，才知道这三角包不是人人都会包的。我横包竖包，还是包不像，我只好把口袋里的再放回到三角包里。阿娘一眼就看出来了，我向阿娘坦白：我是想尝尝味道。她说要吃就向她要，不要自己拿。我马上把手摊了出来，阿娘没办法，她自己说的，只好拿了几粒放在我的手里。以后碰到三角包，我再也不敢拆了。

    阿娘还经常差我做一些在我看来是丢脸的事，如叫我到酱油店去讨乳腐露，用来烧乳腐rou。那乳腐rou是好吃，但讨起来要看人家的脸色。还有就是去菜场讨咸菜露，来烧小洋山芋和长生果。